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鶏むね肉の新茶揚げ

茶葉１００ｇあたり約２００ｍｇ以上のビタミンCを含んでいます。コラーゲン合成の元となるビタミンCで歯周病を予防し、タンパク質豊富な鶏むね肉で歯ぐきの強化ができるレシピです。

材料・4人分

鶏むね肉・４００ｇ　白だし・大さじ３　薄力粉・大さじ２　★天ぷら粉・大さじ８　★水・１００ｍｌ　

★新茶（茶葉）・大さじ３　レモン・1／2個　揚げ油・適量

【作り方】

①　鶏むね肉は２ｃｍ角切り、分量の白だしを揉みこみ一晩漬けておく

②　レモンはくし切りにする

③　★の材料を混ぜ、衣を作る

④　①に薄力粉をまぶし、③の衣を付けて１７０℃の油で揚げる。油を切り、レモンを添えたら出来上がり！

白だしに漬けることで、むね肉をしっとりジューシーに。新茶の風味を邪魔しない、上品な味わいになります。新茶の香りが漂う季節感ある一品です。

４月２５日（木）院長が中沢中学校の歯科健診に行きます。

あさりと春キャベツの塩焼きそば

春キャベツに含まれるビタミンCは、コラーゲン合成に関わり、歯ぐきを健康に保つ働きがあるため、歯周病予防に効果的です。また、あさりに含まれるタンパク質で歯ぐきの強化も手助けします。

材料・4人分

あさり・４００ｇ　酒①・２００ｍｌ　春キャベツ・中1／2玉　ミニトマト・１０個　焼きそば麺・4玉　

★鶏がらスープの素・大さじ１　★酒②・大さじ２　★みりん・大さじ２　★おろし生姜・小さじ１　

★おろしにんにく・小さじ１　★ごま油・大さじ１　塩コショウ・少々　サラダ油・大さじ1／2

【作り方】

①　★の調味料を合わせておく。春キャベツは角切りに、ミニトマトは1／2に切る。

②　砂抜きしたあさりを、酒①とともに鍋に入れ酒蒸しにする。あさりの口が開いたら火を止める。

③　フライパンにサラダ油を熱し、中火で春キャベツを炒める。しんなりしたら焼きそば麺、②のあさりの蒸し汁を加えてフタをし、数分蒸し焼きにする。

④　★の合わせた調味料を加え炒め、塩コショウで味を調える。あさり・ミニトマトを入れ火を止め、お皿に盛り付けて完成。

あさりの蒸し汁を麵に吸わせて旨味アップ！さっぱりとした味付けがよく合います。旬のあさり・春キャベツ・ミニトマトで、彩り豊かに仕上げましょう。

３月７日(木)　院長が２才６ヶ月歯科健診を担当します。

カリカリじゃこと葱のゆず胡椒パスタ

じゃこにはカルシウムが豊富に含まれています。この時期旬のねぎに含まれるビタミンCと合わせることで、カルシウムの吸収率がアップします。白ねぎより青ねぎの方がビタミンCを多く含んでいるので、育ち盛りのお子様にもおすすめです。

材料・4人分

スパゲッティ・４００ｇ　ちりめんじゃこ・１００ｇ　玉ねぎ・１個　青ねぎ・１束　にんにくみじん切り・小さじ１　焼きのり・1枚　めんつゆ（３倍濃縮）・大さじ６　ゆず胡椒・小さじ２　オリーブオイル・大さじ８　塩・適量

【作り方】

①　青ねぎを１ｃｍ幅に斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

②　めんつゆとゆず胡椒を混ぜておく。

③　フライパンにオリーブオイル、ちりめんじゃこを入れ中火にかける。じゃこがカリカリになったら火を止め、オリーブオイルは残してじゃこを取り出す。

④　③のフライパンににんにくを入れ弱火で加熱し、香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。

⑤　鍋で水を沸騰させて塩を適量入れ、スパゲッティを規定分数茹でる。

⑥　④に②とスパゲッティのゆで汁を大さじ２加え、ややとろみが付くまでかき混ぜる。

⑦　水気を切ったスパゲッティと青ねぎを⑥に加え全体が絡むまで炒める。器に盛って、じゃこ、ちぎった焼きのりをトッピングして完成。

じゃこは油でカリカリになるまで素揚げしているので、食感を楽しむことができ、爽やかなゆず胡椒がアクセントに。ねぎは最後に加え、火を通しすぎないよう注意しましょう。

焼き豚と菜の花の中華おこわ

菜の花はカルシウム、ビタミンCなど歯に良い成分が豊富に含まれています。茹ですぎると食感や香りだけではなく栄養もゆで汁に流れてしまうので、さっと固ゆでし水にさらさず自然に冷ましましょう。

材料・4人　分

米・１，５合　切り餅・２個（９０ｇ）　豚バラブロック・２００ｇ　干し椎茸・２個

　人参・１/３本（５０ｇ）　菜の花・1／2束

★醬油・大さじ５　★オイスターソース・大さじ２　★酒・大さじ３と１/３　★みりん・大さじ３と１/３　★砂糖・大さじ２　★おろし生姜・小さじ１　★おろしにんにく・小さじ１　★水・２００ｍｌ

【作り方】

①　干し椎茸は水で戻し、米は研いで浸水させておく

②　干し椎茸、人参を千切りにする。切り餅は１ｃｍ角に切る。

③　豚バラ肉は表面をフォークで刺し、フライパンで全面に焼き色をつけたら、炊飯器に豚肉と★の調味料を混ぜ入れて炊く。

④　菜の花は沸騰したお湯でさっと茹で、ザルにあけて冷ます。あら熱が取れたら水気を切って、１ｃｍ幅に切る。

⑤　③が炊き上がったら、豚肉を取り出して１ｃｍ角に切る。汁は別容器に取っておく。

⑥　炊飯器に米と⑤の煮汁を大さじ５杯入れ、１，５合の目盛りまで水を注いだら、②と豚肉を入れて炊く。

⑦　炊き上がりに④を入れ、数分蒸らす。よく混ぜ合わせて完成。

もち米を使わず、お正月に余りがちな切り餅を使った中華おこわのレシピです。炊き上がりによく混ぜ合わせることでもち米のような食感になります。豚肉の煮汁も活用して旨味たっぷりに仕上げています。