- 歯に良いお料理レシピ✤4月編✤
- 2019/04/24
たけのこと高菜の香味炒め
カルシウムたっぷりの干しエビ!食物繊維豊富なたけのこ!βカロチン豊富な高菜!
筍は今が旬。新筍を使えばさらにおいしさUP!!
<材料・4人分>
たけのこ(水煮)・中2本 高菜漬け・100g 干しエビ・30g ニンニク・2片
豆板醤・小さじ1,5 しょう油・大さじ1 サラダ油・大さじ1
〓合わせ調味料〓
中華スープ・50cc オイスターソース・大さじ1 砂糖・大さじ1 しょう油・小さじ1
ごま油・大さじ1 紹興酒・小さじ1
<作り方>
① 干しエビをひたひたのお湯に10分ほどつけて戻しておく。合わせ調味料の材料を
混ぜ合わせておく
② たけのこを食べやすい大きさに切り、しょう油をまぶして下味をつけておく
③ 高菜漬けは水で洗い、水気を絞って細かく切る。にんにくはみじん切りにしておく
④ たけのこの水気をよく拭き取り、180℃のサラダ油(分量外)できつね色になるまで
素揚げにする
⑤ 中華鍋にサラダ油を入れ、豆板醤とにんにくを強火で炒める。香りが出たら干しエビ、
高菜漬け、たけのこを加えて炒める
⑥ ⑤に火が通ったら合わせ調味料を加え、軽く混ぜたら火を止めて出来上がり!!