神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井│スタッフブログ

ひじきごはんの焼きサバ寿司

ひじきやカリカリ梅などで味が付いていますが、甘酢生姜のつけ汁を少量加えることで、酢飯のような味わいに。冷蔵庫で休ませることで、サバとごはんが崩れず切りやすくなります。

【材料・4人分】

塩サバ（半身）・２枚　ごはん・４００ｇ　ひじき・大さじ２　ごま油・小さじ1／2　カリカリ梅・２個　大葉・４枚　桜エビ・大さじ１　甘酢生姜・適量　白いりごま・適量　★醬油・大さじ1／2　

酒・大さじ1／2　みりん・大さじ1／2

《作り方》

①　ひじきは水で戻し、水を切る。ごま油を熱したフライパンで軽く炒めたら、

★の調味料を加えて水分を飛ばしながら炒める。

②　カリカリ梅、大葉、甘酢生姜をみじん切りにする。甘酢生姜の汁は後で使用するので捨てない。

③　桜エビはフライパンで軽く炒る。

④　ごはんに①②白いりごま、甘酢生姜の汁大さじ1を混ぜ、粗熱を取る。

⑤　塩サバは魚焼きグリルまたはフライパンで焼き目が付くまで１０分程焼く。

⑥　⑤の皮目を板にして皿に置き、ごはんをのせて形を整えながらラップで包む。冷蔵庫で１５分休ませる。

⑦　食べやすい大きさに切り分けて完成。

大葉や桜エビ、カリカリ梅など入れることで、味や食感も楽しめるだけでなく、歯の健康に重要なカルシウムなどもプラスしています。サバに含まれているビタミンDは、カルシウムの吸収を助ける働きがあります。

丸ごとカマンベールの里いもグラタン

里いもは丸ごと電子レンジで加熱することで、皮がむきやすくなります。やけどに気を付けて、

少し冷めたら手早く皮をむいて温かいうちにつぶしましょう。

【材料】4人分

里いも・６００ｇ　玉ねぎ・1／2個　有塩バター・２０ｇ　カマンベールチーズ・１個　

生ハム・6枚　ミニトマト・6個　くるみ（無塩・ノンフライ）・３０ｇ　パセリ・適量

★顆粒コンソメ・小さじ１　★粉チーズ・大さじ２　★塩コショウ・適量

【作り方】

①　里いもは皮つきのままよく洗い、耐熱容器に入れる。水を少量振りかけ、

ふんわりラップをして電子レンジで５～６分、やわらかくなるまで加熱する。

②　玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを溶かしてから玉ねぎを入れ、

しんなりするまで炒める。

③　生ハムは一口大に、ミニトマトは半分に切る。くるみは粗く砕く。

④　①の皮をむいてつぶしたら②と★の材料を混ぜ合わせる。

⑤　耐熱容器に④を入れ、十字に切れ込みを入れたカマンベールチーズを真ん中へのせる。

⑥　チーズのまわりに③をのせて、オーブントースターで１０分程焼く。

⑦　ちぎったパセリをトッピングして完成。

チーズの中でもカルシウム量が多いカマンベールチーズを丸ごと1個使用。さらにカルシウムと同じく、

歯を構成する成分のマグネシウムを多く含む、

旬のくるみをトッピングして強い歯を作る手助けをします。

ズッキーニ入りイカメンチ

イカメンチは青森県の郷土料理で、細かく刻んだ野菜とイカを合わせて揚げた、おかずにもおつまみにもなるメニューです。フードプロセッサーがない場合は、包丁で粘りが出るまでしっかり叩いて調理してください。

【材料】4人分

スルメイカ・2杯　ズッキーニ・1本　キャベツ・3枚　大葉・8枚　

パプリカ（赤・オレンジ・黄）・各1／2個　ししとう・8本　揚げ油・適量

★卵・２個　★片栗粉・大さじ２　★醬油・大さじ２　★おろししょうが・大さじ1／2　

★塩コショウ・適量

【作り方】

①　スルメイカは胴と足を離す。内臓や汚れを取り除き、足は１ｃｍ程度に切る。胴は適当な大きさに切り、フードプロセッサーでミンチ状にする。

②　ズッキーニ、キャベツは1cm角に切る。大葉は千切りにする。

③　ボウルに①、②、★の調味料を加え粘りが出るまで混ぜ合わせる。

④　パプリカは輪切りにし、ししとうはつまようじで数か所穴を開ける。

⑤　④を１７０℃の揚げ油で素揚げして、油を切っておく。

⑥　揚げ油にスプーンで③を落とし、返しながら４～５分揚げる。

⑦　油を切って、⑤と一緒に器に盛り付けて完成。

旬にスルメイカは低脂質・高たんぱくで、丈夫な歯を作るためにおすすめの食材です。

角切りのズッキーニを入れることで、イカと合わせて歯ごたえを出し、噛む回数を増やします。

８月９日（日）から１６日（日）まで休診となります。

休診中何かございましたらこちらにご連絡ください。

相模原市休日急患歯科診療

☎　０４２－７５６－１５０１

鮭のあらと夏野菜のゆずコショウ南蛮漬け

食欲のない夏でもさっぱり食べられる、この季節におすすめの作り置きレシピです。

小さなお子様は骨やかたい部分を無理して食べないように注意してください。

【材料】

鮭のあら・４００ｇ　塩コショウ・適量　小麦粉・大さじ２　揚げ油・適量　玉ねぎ・1／2個　

にんじん・1／2本　きゅうり・1／2本　オクラ・8本　とうもろこし・1本　大葉・4枚　

ゆずコショウ・小さじ１～お好みで

★酢・２００ｍｌ　★砂糖・５０ｇ　★白だし・大さじ３

【作り方】

①　鮭のあらは、ひれを取り除き、食べやすい大きさに切る。塩コショウ、小麦粉をまぶし、

１７０℃の油で返しながら、１０分程揚げる。

②　玉ねぎは薄切りに、にんじん・きゅうり・大葉は千切りにする。オクラは斜め切りにする。

③　耐熱容器に★の調味料と玉ねぎ、にんじんを入れて、６００ｗの電子レンジで３分加熱する。

④　とうもろこしは皮つきのまま６００ｗの電子レンジで４分加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、

1,5cm幅の輪切りにする。

⑤　オクラを素揚げする。

⑥　③にゆずコショウ、きゅうりを混ぜて、脂を切った鮭・オクラ・とうもろこしを漬ける。

すぐに食べることもできますが、冷蔵庫で１～２日ほど味をしみこませたら骨まで柔らかくなり、

食べごろに。千切りにした大葉を添えて出来上がり！！

酒のあらは、しっかりと揚げて酢の効いたタレに漬けておくと、１～２日ほどで柔らかくなり骨まで食べることができます。骨を一緒に食べることで、歯を丈夫にするカルシウムをたっぷり補うことができます。

また鮭にはカルシウムの吸収を助けるビタミンDも多く含まれています。

７月7日（木）院長が３才6ヶ月歯科健診を担当します。