神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井│スタッフブログ

しらすの揚げ出し豆腐～海苔あんかけ～

材料・4人分

木綿豆腐・２丁　溶き卵・２個分　釜揚げしらす・８０ｇ　れんこん・２００ｇ　ししとう・８本　

揚げ油・適量　水（Ａ）・４００ｍｌ　焼き海苔（全方）・2枚

★醬油・大さじ２　★酒・大さじ２　★みりん・大さじ２　★顆粒和風だし・小さじ１

　片栗粉・小さじ２　水(B)・小さじ４　大根おろし・適量　かいわれ大根・適量

焼き海苔で作る「あん」は、湿気った海苔や、海苔の佃煮でも作れます。ししとうは穴を開けないと、

素揚げしたときに爆発して油が跳ねるので注意してください。

【作り方】

①　木綿豆腐は1丁を6等分にして、キッチンペーパーで軽く水気を切る。

②　れんこんは輪切りに、ししとうはヘタを取って、つまようじで穴を開ける。

③　②を１７０℃の揚げ油で素揚げする。

④　①に溶き卵を絡め、しらすを全面につけたら、１７０℃の油で返しながら揚げる。

⑤　鍋に水(A)と、千切った焼き海苔を加えて中火にかける。さらに5分ほど加熱して海苔が溶けたら

★の調味料を加え、水(B)で溶いた片栗粉でとろみをつける。

⑥　うつわに③、④を盛り付けて、⑤のあんをかける。最後に大根おろし、かいわれ大根を添えて完成。

しらす、豆腐でカルシウム、たんぱく質など、歯の健康に重要な栄養素をしっかりと補える一皿！

カルシウム量は絹豆腐よりも木綿豆腐の方が多く、水気も少ないため崩れにくいのでおすすめです。

５月２８日（木）院長が1才6ヶ月歯科健診を担当します。

５月１４日（木）院長が中沢中学校の歯科健診に行きます。

５月３日（日）から８日（金）まで休診とさせていただきます。

休診中何かございましたらこちらにご連絡ください。

相模原市休日急患歯科診療　☎　０４２－７５６－１５０１

スモークサーモンとアスパラガスのキッシュ

パイシートで作るキッシュは、簡単にできておしゃれなメニューに。他にもベーコンやツナ缶、

お好みの野菜でアレンジできます。冷めてもおいしいので、作り置きも可能です。

材料（１５ｃｍ型１台分）

スモークサーモン・５０ｇ　アスパラガス・２本　玉ねぎ１/４個　ミニトマト・３個　有塩バター・１０ｇ　サラダ油・少々　

★卵・２個　★牛乳・１００ｍｌ　★顆粒コンソメ・小さじ１　★塩コショウ・少々　

ピザチーズ・５０ｇ　パイシート・1枚

［作り方］

①　スモークサーモンは一口大に切る。アスパラガスは２ｃｍ幅に、玉ねぎは薄切りにする。

ミニトマトは半分に切る。

②　フライパンにバターを溶かし、アスパラガスと玉ねぎをさっと炒める。

③　タルト型にサラダ油を塗り、綿棒で伸ばしたパイシートを型に敷きこむ。

④　ボウルに★の調味料を混ぜ合わせ、②とピザチーズを加えて③に流す。

⑤　スモークサーモンとミニトマトを乗せて、２００℃に熱したオーブンで２０～３０分焼く。

⑥　あら熱が取れたら、型から外した後、食べやすい大きさに切り分けて完成。

サーモン、チーズ、卵、牛乳といったさまざまなタンパク質源を組み合わせて、

歯や歯ぐきを構成するタンパク質を補えるメニューです。

野菜の中では、アスパラガスも比較的タンパク質量が多くおすすめです。

鶏ひき肉と春野菜のあられ揚げ

色鮮やかで、ひな祭りにぷったりなメニューです。ふきは調理しやすい山菜ですが、

下処理の手間を省くために水煮を使用するのもおすすめです。

【材料・4人分】

鶏ひき肉・２００ｇ　たけのこ（水煮）・１００ｇ　ふき・１本　ぶぶあられ・４０ｇ　揚げ油・適量　

★片栗粉・大さじ２　★醬油・大さじ１　★おろし生姜・小さじ１　★顆粒和風だし・小さじ１/２

【作り方】

①　ふきはフライパンに入る長さに切り分けて、塩（分量外）をかけ、板ずりする。沸騰したお湯で3分ほど茹でて冷水にさらす。

②　フキの皮と筋を取り除き、１ｃｍ幅に切る。たけのこは１ｃｍ角に切る。

③　ボウルに鶏ひき肉、②、★の材料を混ぜ合わせて、16等分する。

④　ぶぶあられを表面にまぶし、１７０℃の油で５ふんほど返しながら揚げる。最後に油を切って完成。

食感の良い「ふき」と「たけのこ」を角切りにして入れることで、噛む回数を増やしてだ液分泌を促します。ふきを茹ですぎないことと、具材はあまり細かく刻まずに食感を残すことがポイントです。