神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井 | 2024 | 1月

焼き豚と菜の花の中華おこわ

菜の花はカルシウム、ビタミンCなど歯に良い成分が豊富に含まれています。茹ですぎると食感や香りだけではなく栄養もゆで汁に流れてしまうので、さっと固ゆでし水にさらさず自然に冷ましましょう。

材料・4人　分

米・１，５合　切り餅・２個（９０ｇ）　豚バラブロック・２００ｇ　干し椎茸・２個

　人参・１/３本（５０ｇ）　菜の花・1／2束

★醬油・大さじ５　★オイスターソース・大さじ２　★酒・大さじ３と１/３　★みりん・大さじ３と１/３　★砂糖・大さじ２　★おろし生姜・小さじ１　★おろしにんにく・小さじ１　★水・２００ｍｌ

【作り方】

①　干し椎茸は水で戻し、米は研いで浸水させておく

②　干し椎茸、人参を千切りにする。切り餅は１ｃｍ角に切る。

③　豚バラ肉は表面をフォークで刺し、フライパンで全面に焼き色をつけたら、炊飯器に豚肉と★の調味料を混ぜ入れて炊く。

④　菜の花は沸騰したお湯でさっと茹で、ザルにあけて冷ます。あら熱が取れたら水気を切って、１ｃｍ幅に切る。

⑤　③が炊き上がったら、豚肉を取り出して１ｃｍ角に切る。汁は別容器に取っておく。

⑥　炊飯器に米と⑤の煮汁を大さじ５杯入れ、１，５合の目盛りまで水を注いだら、②と豚肉を入れて炊く。

⑦　炊き上がりに④を入れ、数分蒸らす。よく混ぜ合わせて完成。

もち米を使わず、お正月に余りがちな切り餅を使った中華おこわのレシピです。炊き上がりによく混ぜ合わせることでもち米のような食感になります。豚肉の煮汁も活用して旨味たっぷりに仕上げています。