神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井 | 2023 | 9月

秋鮭の里芋クリームパスタ

旬の秋鮭と牛乳で、歯の土台作りに欠かせないタンパク質を補えるクリームパスタです。また、鮭に豊富に含まれるビタミンDは、カルシウムの吸収を補う作用があり、牛乳との相性もぴったりです。

材料・4人分

パスタ（乾麵）・４００ｇ　秋鮭・2切れ　里芋・８～１０個　玉ねぎ・１個　舞茸・１パック

牛乳・５００ｍｌ　コンソメ・大さじ１　塩コショウ・少々　オリーブオイル・大さじ２　パセリ・少々

【作り方】

①　玉ねぎと里芋は皮をむき、５ｍｍの薄切りにする。舞茸はほぐしておく。

②　鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎと舞茸を炒める。しんなりしたら一度取り出す。

③　②の鍋に牛乳・里芋・コンソメを入れ、柔らかくなるまでやや中火で煮る。

④　鮭を６００ｗの電子レンジで３分加熱し、ほぐす。

⑤　里芋が柔らかくなったら、鍋の中で潰しながらとろみを付ける（よりなめらかにしたい場合は、この場合は、この時点でミキサーにかける）

⑥　玉ねぎ・舞茸・鮭を入れ、塩コショウで味を調える。

⑦　塩を入れた熱湯で、パスタを袋に表示されている時間茹でる。

⑧　ざるにあげ、⑥のソースに絡める。器に盛り、パセリを振ったら完成。

香りの強い舞茸を使用し、里芋のとろみを生かした手作りクリームパスタは、秋を感じる一品です。里芋のホワイトソースはグラタンやドリアにも応用できますよ。