7月 | 2022 | スタッフブログ

歯に良いお料理レシピ☆7月編☆: 2022/07/20

枝豆と干しエビの豆腐ハンバーグ

木綿豆腐・干しエビ・ひじきはカルシウムが豊富に含まれており、この1品で1日に必要とされるカルシウムのうち１/３以上摂取できます。トウモロコシなど、夏野菜を添えて食欲の落ちる時期もモリモリ食べましょう

＜材料・4人分＞

木綿豆腐・６００ｇ　枝豆・１５０ｇ　にんじん・1／３本　干しエビ・２０ｇ　乾燥ひじき・大さじ２　塩・少々　片栗粉・小さじ１　サラダ油・大さじ１　　

＜おろしあん＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

大根・３００ｇ　★白だし・大さじ４　★酒・大さじ４　★みりん・大さじ４　水溶き片栗粉・適量

【作り方】

①　木綿豆腐は重しをのせて水気を切る。

②　枝豆はたっぷりのお湯だ茹で、そのままざるに空けて冷ましたら、さやから豆を取り出す。

③　にんじんは千切りに、大根はするおろす。ひじきは水で戻す。

④　干しエビはフライパンで乾煎りする。

⑤　ボウルに豆腐、枝豆、にんじん、干しエビ、ひじき、塩、片栗粉を入れ混ぜる。

⑥　ハンバーグの形にし、油を熱したフライパンに入れ、両面弱火で焼く。

⑦　鍋に★の調味料と大根おろしを水分ごと入れ、中火にかける。

⑧　鍋の中が沸騰してきたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、⑥の上にかけ完成。

豆腐はしっかり水を切ることで、崩れにくくフワフワな食感に。干しエビは乾煎りするひと手間で香ばしく、たんぱくな豆腐メニューにもしっかり旨味をプラスしてくれます。