神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井 | お料理レシピ

フライパンで作る！あさりとそらまめのパエリア

あさりに含まれる鉄や亜鉛、そらまめやミニトマト、パプリカに含まれるビタミンB6は粘膜の健康を保つために必要な栄養素で、口内炎予防に効果的です。

材料・4人分

生米・2合　あさり・２０個　むきえび・８尾　そらまめ・２０粒　玉ねぎ・1／2個　

パプリカ（赤・オレンジ・黄など）・1／2個　ミニトマト・１０個　にんにく・１かけ　お湯・４００ｍｌ　顆粒コンソメ・大さじ１　コショウ・少々　オリーブオイル・大さじ1／2

≪作り方≫

①　そらまめは沸騰したお湯で数分塩ゆでし、ザルにあげて皮をむいておく。あさりは砂抜きしておく。

②　玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。パプリカは薄切りにし、ミニトマトは半分に切る。

③　フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で加熱する。香りが立ってきたら玉ねぎ、生米を入れ、中火で米が透き通るまで炒める。

④　顆粒コンソメを溶かしたお湯、コショウを加え、弱火にする。あさり、えびを上に乗せたらフタをして１５～２０分炊く。

⑤　そらまめ、パプリカ、ミニトマトをトッピングして再度フタをする。火を止め、５分蒸らして完成。

しらすアスパラクリームと納豆チーズの兜春巻き

納豆やしらす、牛乳にチーズといった、カルシウムが含まれている食品を摂り入れることで、丈夫な歯や骨を作ります。春巻きの皮に包むことで納豆が食べやすくなります。

材料（８個分）

しらす・５０ｇ　アスパラガス・４本　バター・３０ｇ　小麦粉・小さじ３　牛乳・１００ｍｌ　

顆粒コンソメ・小さじ１　塩・コショウ・適量　納豆・2パック　ピザ用チーズ・４０ｇ　春巻きの皮・８枚　水溶き片栗粉・適量　揚げ油・適量

【作り方】

～A：シラスアスパラクリームの作り方～

A1、アスパラガスを１ｃｍ幅に切る。

A2、フライパンにバター、小麦粉を入れて火を点ける。弱火でバターを溶かしながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、牛乳、しらす、［A1］を加える。

A3、顆粒コンソメ、塩・コショウで［A2］の味を調え、とろみが付いたら火からおろしてあら熱を取る。

～B納豆チーズの作り方～

B1、納豆と付属のたれ、ピザ用チーズを混ぜる

①　水溶き片粉を使いながら、折り紙の要領で春巻きを兜の形に折る。三角の袋の部分にA:しらすアスパラクリーム、またはB:納豆チーズをそれぞれ詰め、余った皮を差し込み、口を閉じる。

②　１８０℃の揚げ油で片面ずつ、両面にこんがりキツネ色が付くまで揚げたら完成。

アジと野菜の黒酢炒め

丈夫な骨を作るカルシウムや、カルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富に含まれたレシピです。

材料・4人分

アジ（三枚おろし）・4尾分　片栗粉・大さじ１　小松菜・1束　まいたけ・1パック（１００ｇ）　

パプリカ（赤・黄）・各１　ごま油・大さじ１

★黒酢・大さじ２　★醬油・大さじ２　★はちみつ・大さじ１

【作り方】

①　アジは一口大に切り、片栗粉をまぶす。

②　小松菜は３ｃｍ幅に、まいたけは石づきを取り除き、食べやすいサイズにほぐす。パプリカはくし切りにする。

③　フライパンにごま油を熱し、①を両面がカリッとするまで中火で焼く。

④　③を一度取り出し、②を中火でしんなりするまで炒める。

⑤　フライパンに③を戻し、弱火にして、★の調味料を絡めながら炒める。火を止め、器に盛り付けたら完成。

鶏肉とジャガイモのクリーム煮　パセリバターライス

鶏肉や乳製品は良質なタンパク質が補えます。さらに、乳製品やパセリはカルシウムを含むため、

健康で丈夫な歯を保つために必要な栄養素が補えます。

≪材料・4人分≫

鶏肉・４００ｇ　じゃがいも・４００ｇ（中2個）　玉ねぎ・1個（２００ｇ）　おろしにんにく・小さじ１　小麦粉・大さじ２　牛乳・３００ｍｌ　生クリーム・５０ｍｌ　白ワイン・５０ｍｌ　

顆粒コンソメ・大さじ１　塩コショウ・適量　オリーブオイル・大さじ１ ごはん・4人分　

バター（有塩）・４０ｇ　パセリ・２本　コーン缶・４０ｇ

【作り方】

①　じゃがいもと鶏肉は一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。　パセリはみじん切りにする。

② 　オリーブオイルに、にんにくを鍋に入れ、火を点ける。弱火で加熱して、香りが出たら①を加え中火で炒める。

③　鶏肉の色が変わったら弱火にして、小麦粉を加える。粉っぽさがなくなるまで炒めたら、白ワイン、牛乳を加え、蓋をして１０分煮込む。

④　じゃがいもが柔らかくなったら顆粒コンソメ、生クリームを加え、塩・コショウで味を調えたら火を止める。

⑤　ごはんにバター、パセリ、コーンを混ぜ合わせる。

⑤　うつわに⑤を盛り、④をかけて完成。

　パセリバターライスはコーンを混ぜることで彩りもよく、お子さんも食べやすい味付けに！ホワイトソースは小麦粉を炒めて水分を加えることで、ルーがなくてもとろみがつきます。

丸ごとみかんの節分ロール

生クリームと水切りヨーグルトを使用することで、健康な歯を作るタンパク質やカルシウムをおやつで

補えます。旬のみかんに豊富に含まれるビタミンCは、強い歯ぐきを作る栄養素でもあります。

材料・３０ｃｍ×３０ｃｍ天板１枚

みかん・５個　薄力粉・５０ｇ　ベーキングパウダー・小さじ1／2　卵・３個　

グラニュー糖（Ａ）・５０ｇ　水・５０ｍｌ　サラダ油・大さじ３　ココアパウダー・少々

〈クリーム〉生クリーム・１００ｍｌ　水切りヨーグルト（無糖）・５０ｇ　

グラニュー糖・大さじ１

【作り方】

①　卵を卵黄と卵白に分ける。グラニュー糖（Ａ）を1／2に分け、それぞれに入れ混ぜる。

②　卵黄が白っぽく泡立ったら、水、サラダ油を少しずつ入れながら再び混ぜる。さらに薄力粉、

ベーキングパウダーを少しずつふるって、ダマにならないよう混ぜる。

③　②を少し取りココアパウダーを混ぜたら、虎柄になるように、クッキングシートを敷いた天板に

箸で線を描く。

④　①の卵白を八分立てにし、②の生地に混ぜ込む、さらに③の天板の上に流し込み、

ヘラなどでならしたら、１８０℃に予熱したオーブンで１５分焼いて冷ます。

⑤　生クリームにグラニュー糖（Ｂ）を加え、５割ほど立てる。水切りヨーグルトを加え、

角が立つまでホイップする。

⑥　④に⑤をまんべんなく塗り、皮をむいたみかんを手前に置く。手前から巻き、冷蔵庫で１５分冷やし、

切り分けたら完成。

節分にピッタリな「鬼のパンツ柄」ロールケーキです。

みかんは「縦において巻く」と、切った時の断面が美しくなります。

ワカサギのはちみつ金柑マリネ

ワカサギは骨まで丸ごと食べられる魚でカルシウムが豊富です。丈夫な歯を作る栄養素として欠かせません。カルシウムの吸収を助けるビタミンDも補えます。

材料・4人分

ワカサギ・２０尾　小麦粉・大さじ１　玉ねぎ・1／2個　人参・1／2本　ピーマン・2個　金柑・4個

★酢・大さじ４　★はちみつ・大さじ２　★塩・コショウ・適量

揚げ油・適量

【作り方】

①　玉ねぎは薄切りに、人参とピーマンは千切りにして耐熱容器に入れる。ふんわりラップをかけて６００ｗの電子レンジで3分加熱する。

②　ボウルに★の調味料を入れる。熱いうちに①を入れ混ぜ合わせる。

③　金柑は薄切りにして②に加える。

④　ワカサギに小麦粉をまぶし、１８０℃の油で３分揚げる。

⑤　ボウルにワカサギを加え、１０分ほど味をなじませたら完成。　

旬の金柑とはちみつを使い、甘酸っぱく仕上げでいます。作り置きとしてもおすすめなので、日々のおかずにプラスしてカルシウムが補給できます。清潔な容器に入れておけば、冷蔵庫での保管も数日可能です。

高野豆腐衣のフライドチキン２色ディップ

クリスマスメニューの定番・フライドチキンに、クリスマスカラーの２色のソースをディップして

食べるメニューです。

きめ細かい高野豆腐は油の吸収が少なく、サクッと食べられます。

材料・4人分

鶏手羽元・１２本　★オールスパイス・大さじ1／2　★塩・小さじ１　★コショウ・少々　溶き卵・１個　牛乳・小さじ２　高野豆腐・４枚　揚げ油・適量

《トマトサルサソース》

トマト・1／2個　ケチャップ・大さじ２　ハーブソルト・小さじ1／2　レモン汁・小さじ1／2

《ブロッコリーソース》

ブロッコリー・1／2株　クリームチーズ・８０ｇ　牛乳・大さじ１　塩・コショウ・少々

【作り方】

①　鶏手羽元は食べやすいよう、骨に沿って切り込みを入れ、水気をキッチンペーパーで拭き取る。

★の材料を揉みこみ１０分置く。

②　高野豆腐はおろし金ですりおろす。

③　トマトは角切りにして、ケチャップ、ハーブソルト、レモン汁と混ぜる。

④　ブロッコリーは房を分け、茎は薄切りにする。クリームチーズ・牛乳・塩と一緒にフードプロセッサーで混ぜ合わせる。

⑤　①に溶き卵と牛乳を混ぜたものをくぐらせ、②を全体につける。

⑥　１７０℃に熱した油で上下を返しながら、６～７分揚げる。

⑦　油を切り、③と④のディップソースをそれぞれ添えて完成。

３色ピーマン入り青椒肉絲春巻き

脂身の少ない牛肉を使用することで、良質なタンパク質摂ることができます。また、ピーマンでビタミンCを補い、歯肉炎・歯周病予防に。食感のよいタケノコで咀嚼回数が増え、だ液分泌にも繋がります。

材料・4人分

牛もも肉・１５０ｇ　タケノコ水煮・１００ｇ　ピーマン（赤・黄・緑）・各２個　しょうゆ・大さじ1／2　酒・大さじ1／2　片栗粉・大さじ１　サラダ油・大さじ１　

★しょうゆ・大さじ1／2　★オイスターソース・大さじ１　★砂糖・小さじ１　★酒・大さじ１　

★みりん・大さじ１　

春巻きの皮・８枚　水溶き片栗粉・適量　サラダ油（仕上げ用）・少々　

【作り方】

①　牛もも肉、タケノコ、ピーマンをそれぞれ細切りにする。

②　★の調味料を混ざ合わせておく。

③　牛もも肉に油、酒を揉みこみ、片栗粉をまぶす。

④　適量のサラダ油をプライパンで熱して③を炒め、火が通ったら別の容器に移す。

⑤　同じフライパンでタケノコ、ピーマンを炒め、④を入れる。②を回しかけ、水分がなくなるまで炒めたら火を止める。

⑥　春巻きの皮は手前に角が来るように置き、⑤をのせる。手前側を奥に向かって折り、両端は内側に織り込んで棒状になるように包み込む。巻き終わりに水溶き片栗粉を塗って留める。

⑦　表面にサラダ油を塗り、オーブントースターで５分焼いたら完成。

春巻きは揚げずにトースターで焼いてヘルシーに。ピーマンはパプリカでも代用できます。春巻きにすることでお子さんでも食べやすくなります。

かぼちゃおばけの焼きチーズコロッケ

旬のかぼちゃに豊富に含まれるビタミンCは、歯の象牙質の形成を支えます。

また、チーズでカルシウムやたんぱく質を補給。丈夫な歯の土台作りを助けます。

材料(4人分)

かぼちゃ・３００ｇ　合いひき肉・１２０ｇ　玉ねぎ・1／2個　ピザチーズ・５０ｇ　塩コショウ・適量　オリーブオイル・大さじ1／2　パン粉・大さじ８　マヨネーズ・大さじ４　スライスチーズ・1枚　

黒ゴマ・少々

≪作り方≫

①　かぼちゃは耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをし、６００ｗに設定した電子レンジで３分加熱する。

②　①を熱いうちに２ｃｍ角に切り、粗くつぶす。

③　玉ねぎをみじん切りにする。

④　フライパンでオリーブオイルを熱し、合いひき肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めて塩コショウで味を調える。

⑤　熱いうちにピザチーズ、②を加えて混ぜる。

⑥　⑤を一口大に丸め、マヨネーズを表面に塗り、パン粉をまぶしてオーブントースターで５分焼く。

⑦　スライスチーズと黒ゴマで「目」を作り、デコレーションしたら完成。

チーズやマヨネーズが味付けとなるため、ソースをかけずにそのまま食べられます。

刻んだ紫キャベツやにんじんなどで彩りをプラスすれば、ハロウィンにぴったりの一品です。

すだちとにんじんのパウンドケーキ

《材料・１８ｃｍパウンド型1個》

にんじん・１本　卵・２個　グラニュー糖・大さじ２　はちみつ・大さじ２　溶かしバター・３０ｇ　

薄力粉・１００ｇ　べーキングパウダー・小さじ１　すだち・2個　粉糖・３０ｇ　水・小さじ１

人参に豊富に含まれているビタミンAは歯の表面にあるエナメル質を強くする働きがあります。

またビタミンAは油と一緒に摂ることで吸収率が上がるため、バターケーキとも相性抜群です。

【作り方】

①　にんじんをしっかり洗って皮ごとすりおろし、はちみつと混ぜる。

②　ボウルに卵とグラニュー糖を入れてよく混ぜ、溶かしバターと①を入れる。

③　ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れよく混ぜ、パウンド型に流し入れる。

④　１８０℃のオーブンで３０分焼き、竹串を刺して生地が付いてこなければ取り出し、

冷蔵庫でよく冷やす。

⑤　すだちは1個を薄い輪切りにし、もう1個は果汁を搾る。

⑥　鍋に粉糖、水、すだち果汁を入れて火にかけ、粉糖を溶かす。

⑦　冷やしたパウンドケーキに⑥をかけ、すだちの輪切りをのせる。再度よく冷やして完成！！

パウンドケーキの型は使い捨ての物ではなく、ステンレスのものを使うことで、

しっかりと四角い形に仕上がります。季節ごとにほうれん草やかぶちゃ、さつまいもなど旬の野菜で作ってみるのもいいですね☺