神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)|宮嵜歯科医院|橋本・原宿・都井沢・津久井 | お料理レシピ

宮嵜歯科医院

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スタッフブログ
歯に良いお料理レシピ♪2月♪
2024/02/14

カリカリじゃこと葱のゆず胡椒パスタ

じゃこにはカルシウムが豊富に含まれています。この時期旬のねぎに含まれるビタミンCと合わせることで、カルシウムの吸収率がアップします。白ねぎより青ねぎの方がビタミンCを多く含んでいるので、育ち盛りのお子様にもおすすめです。

材料・4人分

スパゲッティ・400g ちりめんじゃこ・100g 玉ねぎ・1個 青ねぎ・1束 にんにくみじん切り・小さじ1 焼きのり・1枚 めんつゆ(3倍濃縮)・大さじ6 ゆず胡椒・小さじ2 オリーブオイル・大さじ8 塩・適量

【作り方】

① 青ねぎを1cm幅に斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

② めんつゆとゆず胡椒を混ぜておく。

③ フライパンにオリーブオイル、ちりめんじゃこを入れ中火にかける。じゃこがカリカリになったら火を止め、オリーブオイルは残してじゃこを取り出す。

④ ③のフライパンににんにくを入れ弱火で加熱し、香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。

⑤ 鍋で水を沸騰させて塩を適量入れ、スパゲッティを規定分数茹でる。

⑥ ④に②とスパゲッティのゆで汁を大さじ2加え、ややとろみが付くまでかき混ぜる。

⑦ 水気を切ったスパゲッティと青ねぎを⑥に加え全体が絡むまで炒める。器に盛って、じゃこ、ちぎった焼きのりをトッピングして完成。

じゃこは油でカリカリになるまで素揚げしているので、食感を楽しむことができ、爽やかなゆず胡椒がアクセントに。ねぎは最後に加え、火を通しすぎないよう注意しましょう。

歯に良いお料理レシピ♪1月編♪
2024/01/22

焼き豚と菜の花の中華おこわ

菜の花はカルシウム、ビタミンCなど歯に良い成分が豊富に含まれています。茹ですぎると食感や香りだけではなく栄養もゆで汁に流れてしまうので、さっと固ゆでし水にさらさず自然に冷ましましょう。

材料・4人 分

米・1,5合 切り餅・2個(90g) 豚バラブロック・200g 干し椎茸・2個

 人参・1/3本(50g) 菜の花・1/2束

★醬油・大さじ5 ★オイスターソース・大さじ2 ★酒・大さじ3と1/3 ★みりん・大さじ3と1/3 ★砂糖・大さじ2 ★おろし生姜・小さじ1 ★おろしにんにく・小さじ1 ★水・200ml

【作り方】

① 干し椎茸は水で戻し、米は研いで浸水させておく

② 干し椎茸、人参を千切りにする。切り餅は1cm角に切る。

③ 豚バラ肉は表面をフォークで刺し、フライパンで全面に焼き色をつけたら、炊飯器に豚肉と★の調味料を混ぜ入れて炊く。

④ 菜の花は沸騰したお湯でさっと茹で、ザルにあけて冷ます。あら熱が取れたら水気を切って、1cm幅に切る。

⑤ ③が炊き上がったら、豚肉を取り出して1cm角に切る。汁は別容器に取っておく。

⑥ 炊飯器に米と⑤の煮汁を大さじ5杯入れ、1,5合の目盛りまで水を注いだら、②と豚肉を入れて炊く。

⑦ 炊き上がりに④を入れ、数分蒸らす。よく混ぜ合わせて完成。

もち米を使わず、お正月に余りがちな切り餅を使った中華おこわのレシピです。炊き上がりによく混ぜ合わせることでもち米のような食感になります。豚肉の煮汁も活用して旨味たっぷりに仕上げています。

歯に良いお料理レシピ☆11月編☆
2023/11/13

鶏肉の明太マヨロール

鶏肉や明太子で、丈夫な歯を保つために必要なタンパク質を補えます。鶏肉は高タンパク質のむね肉を使用し、明太子の旨味やマヨネーズのコクで食べ応えも十分です。

材料・4人分

鶏むね肉・2枚(約500g) 塩コショウ・少々 明太子・2腹(4本) 焼きのり・1枚

マヨネーズ・大さじ2

【作り方】

① 鶏むね肉は皮を取り除き、観音開きにして厚さを均等にする。

② 塩コショウを振り、5分ほど置いてキッチンペーパーで水気を拭きとる。

③ ②の上に、肉の大きさに合わせてカットした海苔、明太子、マヨネーズを乗せ、手前からきつめに丸める。

④ 二重にしたラップでしっかり包み、両端を輪ゴムで留める。

⑤ ④を沸騰した鍋の中に入れる。湯の温度が下がるので再度沸騰させたら中火で5分加熱し、上下を返してさらに5分茹でる。

⑥ 火を止めてふたをし、そのまま余熱で2時間ほど置く。

⑦ 食べやすい大きさに切り分けて完成。

パサつきがちな鶏むね肉も、ラップに包んで茹でることでしっとりとした食感になります。むね肉の厚さを均等にし、加熱時間をしっかり守ることが生焼け防止のポイントです。加熱しすぎるとむね肉も明太子も食感が悪くなってしまうので注意が必要です。

歯に良いお料理☆10月編☆
2023/10/16

ちんげん菜と厚揚げの麻婆丼

ちんげん菜にはカルシウムや、骨形成を促すビタミンKが含まれています。また、厚揚げを使うことで、カルシウム量は木綿豆腐を使った場合に比べて3倍に。ボリューム感もあり、カルシウムをしっかり補える満足感のある丼です。

材料・4人分

豚ひき肉・200g 厚揚げ・300g ちんげん菜・4株 長ねぎ・1本 生姜のみじん切り・小さじ1 にんにくのみじん切り・小さじ1 豆板醤・小さじ2 ★味噌・小さじ4 ★醬油・小さじ4 

★鶏がらスープの素・小さじ1 ★水・400ml 片栗粉・大さじ1と1/2 ごま油・大さじ1 

ごはん・4人分

【作り方】

① 厚揚げは短冊切りにし、ちんげん菜は葉と茎を分けて3cm程度に切り分ける。長ねぎはみじん切りにし、片栗粉は水で溶かしておく。

② フライパンに厚揚げを入れ、両面に焦げ目が付くまで焼いてから取り出す。

③ 豚ひき肉、生姜、にんにくを入れ、ひき肉を細かくほぐしながら炒める。

④ 長ねぎ・豆板醤を入れて香りが出るまで炒める。

⑤ ★の調味料とちんげん菜の茎を入れ、ひと煮立ちさせる。

⑥ ②の厚揚げ、ちんげん菜の葉を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油を回しかけ、火を止める。

⑦ 温かいごはんの上に⑥をかけて完成。

味噌と醬油を使った、お子様でも食べやすい麻婆丼のレシピです。豆板醤でお好みの辛さに調節してください。ちんげん菜は茎と葉を分け、葉は仕上がり直前に入れることで食感と色味をよく仕上げることができます。

歯に良いお料理レシピ♪9月編♪
2023/09/24

秋鮭の里芋クリームパスタ

旬の秋鮭と牛乳で、歯の土台作りに欠かせないタンパク質を補えるクリームパスタです。また、鮭に豊富に含まれるビタミンDは、カルシウムの吸収を補う作用があり、牛乳との相性もぴったりです。

材料・4人分

パスタ(乾麵)・400g 秋鮭・2切れ 里芋・8~10個 玉ねぎ・1個 舞茸・1パック

牛乳・500ml コンソメ・大さじ1 塩コショウ・少々 オリーブオイル・大さじ2 パセリ・少々

【作り方】

① 玉ねぎと里芋は皮をむき、5mmの薄切りにする。舞茸はほぐしておく。

② 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎと舞茸を炒める。しんなりしたら一度取り出す。

③ ②の鍋に牛乳・里芋・コンソメを入れ、柔らかくなるまでやや中火で煮る。

④ 鮭を600wの電子レンジで3分加熱し、ほぐす。

⑤ 里芋が柔らかくなったら、鍋の中で潰しながらとろみを付ける(よりなめらかにしたい場合は、この場合は、この時点でミキサーにかける)

⑥ 玉ねぎ・舞茸・鮭を入れ、塩コショウで味を調える。

⑦ 塩を入れた熱湯で、パスタを袋に表示されている時間茹でる。

⑧ ざるにあげ、⑥のソースに絡める。器に盛り、パセリを振ったら完成。

香りの強い舞茸を使用し、里芋のとろみを生かした手作りクリームパスタは、秋を感じる一品です。里芋のホワイトソースはグラタンやドリアにも応用できますよ。

歯に良いお料理レシピ♪8月編♪
2023/08/18

アジのはつみつ梅南蛮漬け

材料(4人分)

アジ・4尾 片栗粉・大さじ6 玉ねぎ・1/2個 パプリカ(赤・黄)・各1個 にんじん・1/2本 大葉・10枚

★酢・大さじ8 ★醬油・大さじ4 ★だし汁・大さじ8 ★はちみつ・大さじ3 梅干し(はちみつ漬け)・2個 サラダ油・大さじ4

骨まで食べられるのでカルシウムがたっぷり補えます。できるだけ小さいアジを選び、しっかり焼いて丸ごと漬けるのがポイントです。また、アジにはカルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富に含まれています。

【作り方】

① アジは内臓などを取り除き、3枚におろしたら水気を切り、食べやすい大きさに切っておく。

② 玉ねぎは薄切りに、にんじん・パプリカ(赤・黄)・大葉は千切りにする。梅干しは種を取り、たたく。

③ アジを骨ごとビニール袋に入れ、片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンでしっかり両面を焼く。

④ 鍋に★の調味料を入れ、火にかける。沸騰したら梅干しを混ぜ火を止め、玉ねぎ・パプリカ・にんじんを加え、余熱で軽く和える。

⑤ アジを④に漬け、冷蔵庫でよく冷やす。食べる直前に大葉を散らして完成。

さっぱりとした冷たいおかずが進みますね。アジをおろすのが難しい場合は、おろしたものを購入するか、店員さんに捌いてもらうにがおススメです。

歯に良いお料理レシピ♪7月編♪
2023/07/22

しらすと大葉の餃子の皮ピザ

しらすにはカルシウムだけではなく、ビタミンDも豊富に含まれており、1食分で1日のビタミンD目安量を摂取することができます。ビタミンDはカルシウムの吸収や働きを助ける栄養素で、日光に当たることで体内でも生成されます。

【材料・4人分】

餃子の皮・14枚 しらす・80g 長ねぎ・1/3本 大葉・6枚 とろけるチーズ・40g マヨネーズ・少々 きざみのり・少々

《作り方・2人分》👈1回で作れる分量

① 長ねぎは斜めに薄切りにする。

② 大葉は千切りにする。

③20cmのフライパンに、餃子の皮を7枚並べ、とろけるチーズを散らす。

④ 長ねぎ、しらすの順に乗せ、マヨネーズを上からかけ、中火で加熱する。

⑤ 餃子の皮がパリパリになったら火を止め皿に移し、大葉、きざみのりをトッピングして完成。

パリパリした食感で、ぺろりと食べられる餃子の皮ピザは、夏休みのお子様のおやつにもぴったりです。トマトソースや照り焼きなど、味付けを変えれば何度でも楽しめます。

歯に良いお料理レシピ♪6月編♪
2023/06/24

韓国のり入り納豆餃子

のりやにらに多く含まれるβカロテンには抗酸化作用があり、歯周病の予防につながります。また、納豆に含まれるビタミンKはカルシウムの吸収を促進します。歯を丈夫にし、歯周病を予防する栄養素が豊富のレシピです。

材料[25個分]

納豆・2パック にら・1/2束 長ねぎ・1/4本 すりおろし生姜・小さじ1 韓国のり・1/8切り3枚 醬油・大さじ1/2 餃子の皮・25枚 ごま油・大さじ1 水・50ml

【作り方】

① にら・長ねぎはみじん切りにする。韓国のりは手で細かくちぎっておく。

② ボウルに①を入れ、さらに納豆・付属のたれ・生姜・醬油を入れ、混ざ合わせる。

③ 餃子の皮で②を包み、ごま油を熱したフライパンで焼き目が付くまで強火で焼く。

④ 焼き目が付いたら水を入れてフタをし、中火にする。数分蒸し焼きにして全体に火が通ったら仕上げは強火にし、水分がなくなったら完成。

一口で食べやすくするために、具は少なめで作ると、見た目もキレイに仕上がります。生でも食べられる食材が主なため、通常の餃子より焼き時間が短くて済みます!

歯に良いお料理レシピ☆5月編☆
2023/05/24

新じゃがとスナップエンドウのカリカリパン粉がけ

じゃがいも、スナップエンドウに豊富に含まれているビタミンCには、骨や歯を強くする働きがあり、むし歯予防に効果的です。新じゃがは茹でずに、皮つきで炒めることで、水に溶けやすいビタミンCを逃すことなく摂取できます。

《材料》

新じゃが・400g(目安・小16個) スナップエンドウ・200g(目安・20本) ベーコン・8枚 

オリーブオイル・大さじ2 顆粒コンソメ・小さじ2 塩コショウ・少々 パン粉・大さじ4 パセリ・少々

【作り方】

① 新じゃがはよく洗い、半分に切ったら600wの電子レンジで2分加熱する。

② スナップエンドウはヘタ・すじをとる。ベーコンは1cm幅の短冊切りにする。

③ フライパンにパン粉を入れ火をつけ、弱火できつね色になるまで炒ったら一旦取り出し、パセリを混ぜておく

④ フライパンにオリーブオイルを入れ、やや中火でベーコンを焦げ目がつくまで炒める。

⑤ じゃがいも、スナップエンドウを加えさらに炒め、塩コショウ、顆粒コンソメで味を調える。

⑥ 器に盛り、炒っておいたパン粉をかけ、完成!

こっくり甘い新じゃがと、新緑をイメージさせるスナップエンドウの色鮮やかな炒め物。パン粉を炒る一工夫で、カリカリ食感がアクセントです。

歯に良いお料理レシピ♪4月編
2023/04/30

菜の花と桜えびのいなり寿司

菜の花など緑黄色野菜は、歯のエナメル質を強化するなビタミンAや、象牙質の形成を支えるビタミンCが豊富に含まれています。また、桜えびは歯を強くするのに必要なカルシウム含有量が非常に多いのが特徴です。

材料・4人分

米・2合 油揚げ・6枚 菜の花・1束 桜えび・12g 白いりごま・適量     

<煮汁> だし汁・1+1/2カップ 砂糖・大さじ2 醬油・大さじ・2                                               <すし酢>酢・大さじ3 砂糖・大さじ2 塩・小さじ1

《作り方》

① 通常よりやや硬めにご飯を炊いておく。<すし酢>は全て混ぜ合わせておき、炊き立てのご飯のご飯に回しかける。

② 油揚げは半分に切り袋状にし、1分程度茹でて油抜きする。

③ 鍋に<煮汁>の材料を入れて火にかけ、油揚げを入れ、落し蓋をして中火で、8分程度煮る。油揚げの上下を返し、さらに8分程度、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。火を止め、油揚げを冷ます。

④ 菜の花は食べやすい大きさに切り、沸騰した湯で1分程度茹でた後、冷水にとり、しっかりと水気を切る。

⑤ ①に菜の花、桜えび、いりごまを加えて混ぜ合わせ、適量ずつ油揚げに詰める。

菜の花は茹ですぎると食感が悪くなり、栄養も逃げてしまうので短時間で引き揚げましょう

 

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