神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井 | お料理レシピ

かぼちゃおばけの焼きチーズコロッケ

旬のかぼちゃに豊富に含まれるビタミンCは、歯の象牙質の形成を支えます。

また、チーズでカルシウムやたんぱく質を補給。丈夫な歯の土台作りを助けます。

材料(4人分)

かぼちゃ・３００ｇ　合いひき肉・１２０ｇ　玉ねぎ・1／2個　ピザチーズ・５０ｇ　塩コショウ・適量　オリーブオイル・大さじ1／2　パン粉・大さじ８　マヨネーズ・大さじ４　スライスチーズ・1枚　

黒ゴマ・少々

≪作り方≫

①　かぼちゃは耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをし、６００ｗに設定した電子レンジで３分加熱する。

②　①を熱いうちに２ｃｍ角に切り、粗くつぶす。

③　玉ねぎをみじん切りにする。

④　フライパンでオリーブオイルを熱し、合いひき肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めて塩コショウで味を調える。

⑤　熱いうちにピザチーズ、②を加えて混ぜる。

⑥　⑤を一口大に丸め、マヨネーズを表面に塗り、パン粉をまぶしてオーブントースターで５分焼く。

⑦　スライスチーズと黒ゴマで「目」を作り、デコレーションしたら完成。

チーズやマヨネーズが味付けとなるため、ソースをかけずにそのまま食べられます。

刻んだ紫キャベツやにんじんなどで彩りをプラスすれば、ハロウィンにぴったりの一品です。

すだちとにんじんのパウンドケーキ

《材料・１８ｃｍパウンド型1個》

にんじん・１本　卵・２個　グラニュー糖・大さじ２　はちみつ・大さじ２　溶かしバター・３０ｇ　

薄力粉・１００ｇ　べーキングパウダー・小さじ１　すだち・2個　粉糖・３０ｇ　水・小さじ１

人参に豊富に含まれているビタミンAは歯の表面にあるエナメル質を強くする働きがあります。

またビタミンAは油と一緒に摂ることで吸収率が上がるため、バターケーキとも相性抜群です。

【作り方】

①　にんじんをしっかり洗って皮ごとすりおろし、はちみつと混ぜる。

②　ボウルに卵とグラニュー糖を入れてよく混ぜ、溶かしバターと①を入れる。

③　ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れよく混ぜ、パウンド型に流し入れる。

④　１８０℃のオーブンで３０分焼き、竹串を刺して生地が付いてこなければ取り出し、

冷蔵庫でよく冷やす。

⑤　すだちは1個を薄い輪切りにし、もう1個は果汁を搾る。

⑥　鍋に粉糖、水、すだち果汁を入れて火にかけ、粉糖を溶かす。

⑦　冷やしたパウンドケーキに⑥をかけ、すだちの輪切りをのせる。再度よく冷やして完成！！

パウンドケーキの型は使い捨ての物ではなく、ステンレスのものを使うことで、

しっかりと四角い形に仕上がります。季節ごとにほうれん草やかぶちゃ、さつまいもなど旬の野菜で作ってみるのもいいですね☺

サバ缶de夏野菜カレー

サバ缶を骨ごと煮ることで、カルシウムをしっかり補うことができます。カルシウムの吸収助けるビタミンDも豊富で、夏野菜を飾りつけすれば、栄養もしっかり補えるカレーに。

≪材料・4人分≫

サバ水煮缶・2缶　カットトマト缶・１００ｇ　おろし玉ねぎ・1／2個　おろし生姜・小さじ１　

おろしにんにく・小さじ１　カレールー・4人分　サラダ油・大さじ1／2　なす・1本　ミニトマト・４個　とうもろこし・1／2本　かぼちゃ・1／８個　オクラ・４本　オリーブオイル・大さじ２　ご飯・4人分　

乾燥パセリ・少々

【作り方】

①　鍋にサラダ油、おろし生姜、おろしにんにくを入れ、弱火で火にかける。香りが出たらサバ水煮缶を水切りせずに入れ、ほぐしながら炒める。

②　身がほぐれたらカットトマト缶、おろし玉ねぎを入れ５分煮詰め、カレールーを混ぜ入れて火を止める。

③　なすは輪切りにして、ミニトマトは1／2に切り、かぼちゃをくし切りにする。

④　とうもろこしはラップで包み、６００ｗの電子レンジで４分加熱し、２～３ｃｍの輪切りにする。

⑤　オクラは塩をまぶし、まな板にこすりつけ表面の産毛を取り、水で洗い流す。

⑥　フライパンでオリーブオイルを熱し、③④⑤の野菜を両面焼く。

⑦　器にご飯を盛りカレーをかけ、⑥の野菜をトッピングし、ご飯の上にパセリを散らして完成！！

日持ちするサバ缶とカットトマト缶を使用したカレーは、作り置きのレシピとしてもおすすめです。好みの野菜をトッピングしてお楽しみください。

鶏肉とズッキーニのトマ味噌炒め

ズッキーニ・トマトに含まれるビタミンCは、歯ぐきの腫れや出血を予防し、口腔内を健康に保つ働きがあります。また、具材を大きめに切り、野菜はさっと炒めることで食感を生かし、嚙み応えがアップします。

〈材料〉

鶏もも肉・２００ｇ　ズッキーニ・２本　トマト・１個　塩コショウ・少々　

　★味噌・大さじ２　★ケチャップ・大さじ２　★酒・大さじ１　サラダ油・適量

【作り方】

①　鶏肉は2cm程度の大きさに、トマトとズッキーニは鶏肉と同じ大きさの乱切りにする。

②　★の調味料を混ぜ合わせておく。

③　フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を中火で炒める。

④　鶏肉に火が通ったらズッキーニを加え1分炒め、②の調味料を加える。

⑤　トマトを加え、混ぜ合わせながら炒めたら火を止め、器に盛り完成。

ズッキーニは生でも食べられるため、食感を生かすために火の通しすぎには注意しましょう。トマトは大き目に切り、最後に加えて崩れるのを防ぎます。生のトマトとケチャップを合わせると、トマトの酸味と旨味・コクをより感じることができますよ。

イワシのパン粉焼き～ラタトゥイユ添え～

イワシは骨や歯の形成を促すビタミンDが多く含まれています。また、トマトやかぼちゃなどの緑黄色野菜に含まれるビタミンAで、粘膜や歯のエナメル質形成に関わる栄養が補えます。

〈材料〉

イワシ（開いたもの）・8枚　マスタード・大さじ２　パン粉・大さじ４　パセリ・適量　　　

粉チーズ・大さじ１　なす・2本　ズッキーニ・1本　かぼちゃ・１/４個　玉ねぎ・1／2個　トマト・２個　にんにくみじん切り・小さじ1／2　塩コショウ・少々　顆粒コンソメ・小さじ１　

オリーブオイル・大さじ1／2　ミニトマト・8個

【作り方】

①　なす、ズッキーニ、かぼちゃ、玉ねぎを１ｃｍ角に切る。

②　トマトは２ｃｍ角に切り、パセリはみじん切りにする。

③　鍋にオリーブオイル、にんにくみじん切りを入れ、弱火で炒める。香りが出たら、①を加え、５分ほど中火で炒める。

④　トマトを加えフタをしたら弱火で１０分加熱する。水分が出てきたら顆粒コンソメ、塩コショウで味を調え中火で加熱し、水分が飛んだら火を止める。

⑤　キッチンペーパーでイワシの水分をふき取り、身の方にマスタードを塗る。

⑥　パン粉とパセリ、粉チーズを混ぜ、イワシのマスタードを塗った面にまぶす。

⑦　耐熱容器に④を入れ、その上にイワシをのせ、１７０℃に予熱したオーブンで１０分焼く。

⑧　お皿に盛り付け、ミニトマトを添えて完成。

ラタトゥイユはオーブンに入れることで水分が出てくるので、鍋でしっかり水分を飛ばすのがポイント。旬の生トマトや夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユは作り置きにもおすすめです。

サーモンとチーズのこいのぼりポテトサラダ

ポテトサラダにチーズや枝豆を入れ、カルシウムをプラスしました。さらにサーモンにはビタミンＤ、枝豆にはマグネシウムが含まれているのでカルシウムの吸収を助ける働きがあります。

材料・4人分

じゃがいも（中）・3個　プロセスチーズ・4個　コーン缶・５０ｇ　むき枝豆・５０ｇ　

★マヨネーズ・大さじ３　塩コショウ・適量　★粉チーズ・大さじ２　刺身用サーモン・５０ｇ　

いくら・１０ｇ　きゅうり・１/３本　ミニトマト・3個　ラディッシュ・3個　小松菜・1株

【作り方】

①　水を入れた鍋に皮付きのままのじゃがいもを入れ、２０分程茹でる。小松菜は１分程茹でて冷ます

②　プロセスチーズを５ｍｍ角に切る。きゅうり、ミニトマト、ラディッシュは輪切りにする

③　じゃがいもを熱いうちに皮をむいてつぶし、コーン、枝豆、チーズと★の材料を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす

④　牛乳パックを縦にカットして作った型に③を入れて平らに整えたら、お皿に移して右端を三角に切り落とす

⑤　④にサーモンを並べる。きゅうり、ミニトマト、ラディッシュでうろこを作る

⑥　小松菜を添えて、ラディッシュといくらで『目』を作り、全体にいくらを散らしたら出来上がり

旬の新じゃがを使ったポテトサラダに、子どもが好きな枝豆やコーン、チーズをたっぷり使いました。こいのぼりのように盛り付けることで、こどもの日のメニューとしても楽しめる一品です。

鶏むね肉の新茶揚げ

茶葉１００ｇあたり約２００ｍｇ以上のビタミンCを含んでいます。コラーゲン合成の元となるビタミンCで歯周病を予防し、タンパク質豊富な鶏むね肉で歯ぐきの強化ができるレシピです。

材料・4人分

鶏むね肉・４００ｇ　白だし・大さじ３　薄力粉・大さじ２　★天ぷら粉・大さじ８　★水・１００ｍｌ　

★新茶（茶葉）・大さじ３　レモン・1／2個　揚げ油・適量

【作り方】

①　鶏むね肉は２ｃｍ角切り、分量の白だしを揉みこみ一晩漬けておく

②　レモンはくし切りにする

③　★の材料を混ぜ、衣を作る

④　①に薄力粉をまぶし、③の衣を付けて１７０℃の油で揚げる。油を切り、レモンを添えたら出来上がり！

白だしに漬けることで、むね肉をしっとりジューシーに。新茶の風味を邪魔しない、上品な味わいになります。新茶の香りが漂う季節感ある一品です。

あさりと春キャベツの塩焼きそば

春キャベツに含まれるビタミンCは、コラーゲン合成に関わり、歯ぐきを健康に保つ働きがあるため、歯周病予防に効果的です。また、あさりに含まれるタンパク質で歯ぐきの強化も手助けします。

材料・4人分

あさり・４００ｇ　酒①・２００ｍｌ　春キャベツ・中1／2玉　ミニトマト・１０個　焼きそば麺・4玉　

★鶏がらスープの素・大さじ１　★酒②・大さじ２　★みりん・大さじ２　★おろし生姜・小さじ１　

★おろしにんにく・小さじ１　★ごま油・大さじ１　塩コショウ・少々　サラダ油・大さじ1／2

【作り方】

①　★の調味料を合わせておく。春キャベツは角切りに、ミニトマトは1／2に切る。

②　砂抜きしたあさりを、酒①とともに鍋に入れ酒蒸しにする。あさりの口が開いたら火を止める。

③　フライパンにサラダ油を熱し、中火で春キャベツを炒める。しんなりしたら焼きそば麺、②のあさりの蒸し汁を加えてフタをし、数分蒸し焼きにする。

④　★の合わせた調味料を加え炒め、塩コショウで味を調える。あさり・ミニトマトを入れ火を止め、お皿に盛り付けて完成。

あさりの蒸し汁を麵に吸わせて旨味アップ！さっぱりとした味付けがよく合います。旬のあさり・春キャベツ・ミニトマトで、彩り豊かに仕上げましょう。

カリカリじゃこと葱のゆず胡椒パスタ

じゃこにはカルシウムが豊富に含まれています。この時期旬のねぎに含まれるビタミンCと合わせることで、カルシウムの吸収率がアップします。白ねぎより青ねぎの方がビタミンCを多く含んでいるので、育ち盛りのお子様にもおすすめです。

材料・4人分

スパゲッティ・４００ｇ　ちりめんじゃこ・１００ｇ　玉ねぎ・１個　青ねぎ・１束　にんにくみじん切り・小さじ１　焼きのり・1枚　めんつゆ（３倍濃縮）・大さじ６　ゆず胡椒・小さじ２　オリーブオイル・大さじ８　塩・適量

【作り方】

①　青ねぎを１ｃｍ幅に斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

②　めんつゆとゆず胡椒を混ぜておく。

③　フライパンにオリーブオイル、ちりめんじゃこを入れ中火にかける。じゃこがカリカリになったら火を止め、オリーブオイルは残してじゃこを取り出す。

④　③のフライパンににんにくを入れ弱火で加熱し、香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。

⑤　鍋で水を沸騰させて塩を適量入れ、スパゲッティを規定分数茹でる。

⑥　④に②とスパゲッティのゆで汁を大さじ２加え、ややとろみが付くまでかき混ぜる。

⑦　水気を切ったスパゲッティと青ねぎを⑥に加え全体が絡むまで炒める。器に盛って、じゃこ、ちぎった焼きのりをトッピングして完成。

じゃこは油でカリカリになるまで素揚げしているので、食感を楽しむことができ、爽やかなゆず胡椒がアクセントに。ねぎは最後に加え、火を通しすぎないよう注意しましょう。

焼き豚と菜の花の中華おこわ

菜の花はカルシウム、ビタミンCなど歯に良い成分が豊富に含まれています。茹ですぎると食感や香りだけではなく栄養もゆで汁に流れてしまうので、さっと固ゆでし水にさらさず自然に冷ましましょう。

材料・4人　分

米・１，５合　切り餅・２個（９０ｇ）　豚バラブロック・２００ｇ　干し椎茸・２個

　人参・１/３本（５０ｇ）　菜の花・1／2束

★醬油・大さじ５　★オイスターソース・大さじ２　★酒・大さじ３と１/３　★みりん・大さじ３と１/３　★砂糖・大さじ２　★おろし生姜・小さじ１　★おろしにんにく・小さじ１　★水・２００ｍｌ

【作り方】

①　干し椎茸は水で戻し、米は研いで浸水させておく

②　干し椎茸、人参を千切りにする。切り餅は１ｃｍ角に切る。

③　豚バラ肉は表面をフォークで刺し、フライパンで全面に焼き色をつけたら、炊飯器に豚肉と★の調味料を混ぜ入れて炊く。

④　菜の花は沸騰したお湯でさっと茹で、ザルにあけて冷ます。あら熱が取れたら水気を切って、１ｃｍ幅に切る。

⑤　③が炊き上がったら、豚肉を取り出して１ｃｍ角に切る。汁は別容器に取っておく。

⑥　炊飯器に米と⑤の煮汁を大さじ５杯入れ、１，５合の目盛りまで水を注いだら、②と豚肉を入れて炊く。

⑦　炊き上がりに④を入れ、数分蒸らす。よく混ぜ合わせて完成。

もち米を使わず、お正月に余りがちな切り餅を使った中華おこわのレシピです。炊き上がりによく混ぜ合わせることでもち米のような食感になります。豚肉の煮汁も活用して旨味たっぷりに仕上げています。