- ＊歯に良いお料理レシピ＊９月番外編
- 2015/09/26
＊さんまのゴマ竜田＊
さんまには歯を丈夫にするカルシウムとその吸収を良くするビタミンＤが豊富です。
そして、ごまにはアンチエイジング効果があることがわかってきたそうです。
１日大さじ１～２杯を食べるとよいそうですよ。
☆材料☆
さんま…４匹 白ごま…大さじ４ 片栗粉…適量 サラダ油…適量
★つけだれ★
おろし生姜…大さじ１ しょうゆ…大さじ４ 酒…大さじ４
☆作り方☆
① ボールにつけだれを合わせておく。
② さんまを三枚におろし、３～４等分に切って、つけだれに入れ、手で軽くもみ込み冷蔵庫にいれておく。
③ １５～３０分経ったら取出しキッチンペーパーでさんまの水気を取る。
④ ごまを身側にまぶし、軽く押さえてから片栗粉を両面につける。
⑤ フライパンにサラダ油を多めに引き、中火でゆっくりと焦げないように中まで火を通す。
- ＊歯に良いお料理レシピ＊９月編
- 2015/09/09
＊里芋の磯辺焼き＊
普段は脇役で目立たない『のり』。その約４０％は良質なたんぱく質です。その他にもカルシウムや食物繊維などが含まれ、栄養の宝庫と言われています。
里芋に含まれるムチンは、のりに含まれるたんぱく質の消化吸収を助けます。
丈夫な歯を作るには、カルシウムだけではなく、たんぱく質をしっかり摂ることも重要。バランスの良い食事を心がけましょう。
☆材料☆（１２コ）
里芋…１２コ（８００ｇ） 豚もも薄切り肉…６枚 焼き海苔…１枚
大葉…適宣 バター…大さじ２ しょうゆ…大さじ２
☆作り方☆
① 里芋を良く洗い中央にぐるりと切れ目をいれる。
② 耐熱ボウルの①を入れ、ラップをして電子レンジで約４分加熱する。
上下を返し、さらに４分加熱する。
③ 粗熱が取れたら皮をむき、１個ずつラップで包み、平たく手でつぶす。
里芋がつぶれたら、形を整えラップを外しておく。
④ 豚肉は縦半分に切っておき、焼き海苔は1.5ｃｍ幅にハサミで切る。
里芋に豚肉を巻き、のりを豚肉にクロスさせるように巻く。
⑤ フライパンにバターを溶かしのりが剥がれないように巻き終わりを下にして④を並べいれ焼く。
両面とも焼き色がついたらしょうゆを加えて全体にからめる。
大葉をしいた器に盛ってできあがり！！
- 歯に良いお料理レシピ＊６月編＊
- 2015/06/19
＊牛乳と豆腐のパンナコッタ風デザート＊
《材料》
☆牛乳…250㏄ ☆粉ゼラチン…5g ☆おぼろ豆腐…130g
☆バニラエッセンス…適量 ☆砂糖…大さじ1.5 ☆水…大さじ2
〈ブルーベリーソース〉
☆ブルーベリー(冷凍可)…20g ☆砂糖…小さじ1
《作り方》
① 豆腐は水切りして、ヘラでなめらかになるまでつぶす。
② 粉ゼラチンは水大さじ２でとかす。
③ 鍋に潰した豆腐、牛乳、砂糖を入れ、弱火にかけて沸騰前に溶かした粉ゼラチンを静かに
混ぜ合わせ火を止める。
④ 鍋にバニラエッセンスを加え、静かに混ぜ、器に流し粗熱をとってラップをする。
⑤ 冷蔵庫で３時間冷やす。
⑥ ソースを作ります。
ブルーベリーに砂糖を加えラップをして電子レンジで３０～４０秒加熱します。
粗熱を取って冷ましてから盛り付けてできあがり☆
- ＊歯に良いお料理レシピ＊ ５月編
- 2015/05/15
＊豚肉と水菜と豆腐の炒め煮＊
☆材料(２人分)
＊木綿豆腐…１/２丁 ＊豚肉薄切り…100㌘
＊玉ねぎ…１/２コ ＊水菜…２束 ＊酒…大さじ１
☆調味料
＊しょうゆ/みりん/酒…各大さじ２
＊砂糖…小さじ１ ＊だしの素…少々
☆作り方
①豆腐に軽く重しをのせ、水を切り食べやすい大きさに切る(電子レンジで加熱すると水がきれます）
②フライパンにサラダ油をしいて熱し、豚肉を炒め、色が変わったら玉ねぎを加えさらに豆腐と調味料を加えます。
③煮汁が半分くらいになったら火を止め、ざく切りにした水菜を混ぜ合わせ、余熱で火を通したら出来上がり！
- ＊歯に良いお料理レシピ＊ ４月編
- 2015/04/13
＊春の開運ごはん＊
☆材料(4人分）☆
＊鯛の切り身…１～２切れ ＊塩…適量 ＊桜エビ(乾燥）…５ｇ
＊卵…２コ ＊米…２合 ＊生姜…一片 ＊三つ葉…適量
A（＊顆粒こんぶだし…小１ ＊酒…大２ ＊薄口しょうゆ…大１
☆作り方☆
1．米を研ぎ、水気を良く切って炊飯器に入れひたひたの水で30分浸水する。
2．鯛に塩をふり、焼き目をつける。
3．①の水を捨て、Aの調味料を加え、メモリ通りの水を入れ軽くかき混ぜる。
4．千切りにした生姜と、焼いた鯛を米の上に乗せて炊飯する。
5．卵２コに水…大１を加え、錦糸卵を作る。
6．ご飯が炊けたら鯛を取出し身をほぐす。
7．ご飯と桜エビ、ほぐした鯛をさっくりと混ぜて１０分蒸らす。
8．盛り付け、錦糸卵、三つ葉を散らしてできあがり！
- 歯に良いお料理レシピ ３月編
- 2015/03/18
筍のからあげ
＊材料(２～３人分)＊
☆筍(ゆでたもの)２００～２５０g ☆サラダ油 適量
☆片栗粉と小麦粉を混ぜたもの(A) 適量
《調味料》☆醤油 大さじ２ ☆みりん 大さじ１.５ ☆酒 大さじ１
＊作り方＊
①筍は１～２ｃｍの厚さで食べやすい大きさにきる。
②混ぜ合わせ調味料に筍を20～30分漬け込む。
③筍の水分をキッチンペーパーでよくふき取る。
④(A)を筍によくまぶし170～180度の油できつね色になるまで揚げる。
- 歯に良いお料理レシピ ２月編
- 2015/02/21
カキと長ネギの和風グラタン
材料
カキ １００ｇ
長ネギ １本
しめじ 半パック
とろけるチーズ 適量
塩コショウ 適量
バター 大さじ２
小麦粉 大さじ１
牛乳 ２００ｃｃ
味噌 大さじ１
作り方
・長ネギは１ｃｍに斜め切り、しめじは小房に分け、ボールの中で小麦粉大さじ１を全体にまぶす。（A)
・フライパンにバター大さじ１を溶かし（A)を小麦粉も残さないよう加え、中火で焦がさないよう炒める。（B)
・長ネギとしめじがしんなりしたら牛乳と味噌を入れ、味噌が溶けてソースにとろみがつくまで弱火で混ぜる。
・とろみがついたらカキを加えてさっと混ぜ、塩コショウで味を調える。（C)
・グラタン皿に（C)をうつし、とろけるチーズをのせて１８０度のオーブンでこんがりと約１５分焼く。
で き あ が り ＠＾－＾＠！