- 歯に良いお料理レシピ♪2月♪
- 2024/02/14
カリカリじゃこと葱のゆず胡椒パスタ
じゃこにはカルシウムが豊富に含まれています。この時期旬のねぎに含まれるビタミンCと合わせることで、カルシウムの吸収率がアップします。白ねぎより青ねぎの方がビタミンCを多く含んでいるので、育ち盛りのお子様にもおすすめです。
材料・4人分
スパゲッティ・４００ｇ ちりめんじゃこ・１００ｇ 玉ねぎ・１個 青ねぎ・１束 にんにくみじん切り・小さじ１ 焼きのり・1枚 めんつゆ（３倍濃縮）・大さじ６ ゆず胡椒・小さじ２ オリーブオイル・大さじ８ 塩・適量
【作り方】
① 青ねぎを１ｃｍ幅に斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
② めんつゆとゆず胡椒を混ぜておく。
③ フライパンにオリーブオイル、ちりめんじゃこを入れ中火にかける。じゃこがカリカリになったら火を止め、オリーブオイルは残してじゃこを取り出す。
④ ③のフライパンににんにくを入れ弱火で加熱し、香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。
⑤ 鍋で水を沸騰させて塩を適量入れ、スパゲッティを規定分数茹でる。
⑥ ④に②とスパゲッティのゆで汁を大さじ２加え、ややとろみが付くまでかき混ぜる。
⑦ 水気を切ったスパゲッティと青ねぎを⑥に加え全体が絡むまで炒める。器に盛って、じゃこ、ちぎった焼きのりをトッピングして完成。
じゃこは油でカリカリになるまで素揚げしているので、食感を楽しむことができ、爽やかなゆず胡椒がアクセントに。ねぎは最後に加え、火を通しすぎないよう注意しましょう。