神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井 | 歯に良いお料理レシピ♪2月編♪

ブリと根菜のおろし煮

具材を揚げてから煮るので、完全に火が通ってなくても大丈夫です。ブリには小麦粉をつけて揚げることで

旨味を閉じ込め、パサつかずに仕上げています。

≪材料・4人分≫

ブリ（切り身/小）・４切れ　小麦粉・大さじ１　大根・３００ｇ　れんこん・２００ｇ　ごぼう・１本　

長いも・２００ｇ　揚げ油・適量　かいわれ大根・適量

★だし汁・２００ｍｌ　★醬油・大さじ４　★みりん・大さじ４　おろし生姜・小さじ１　　　

【作り方】

①　ブリはキッチンペーパーで水気を拭きっとって一口大に切り、小麦粉をまぶす。

②　れんこんは、１ｃｍ幅のいちょう切りに、ごぼうは乱切りに、長いもは1cm幅の半月切りにする。

③　大根はすりおろして水気を切り、トッピング用に少し別に分けておく。かいわれ大根を切り落として

半分にする。

④　れんこん、ごぼう、長いもを素揚げしたら取り出し、さらに①を揚げる。

⑤　鍋に④、★の調味料、大根おろしを入れて中火で５分煮込む。

⑥　器に盛り付けて、トッピング用の大根おろし、かいわれ大根を添えて完成。

食感のある「れんこん・ごぼう・長いも」といった食材をたっぷり使用することで、噛む回数を増やして、

だ液分泌を促し、口腔内を清潔に保ちます。歯の土台を形成する重要栄養、たんぱく質、

ブリで補うことができます。