神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井 | 2025 | 9月

れんこんの豚肉巻き～ヨーグルトタルタル～

豚肉、ヨーグルト、ゆで卵を使用し、丈夫な歯を作るタンパク質を補います。また、歯ごたえのあるれんこんを使用することで噛む回数を増やし、唾液の分泌も促します。

《材料・4人分》

豚バラ肉・３００ｇ　れんこん・４００ｇ　小麦粉・大さじ1／2　サラダ油・大さじ２　

★醬油・大さじ1／2　★みりん・大さじ１　★酒・大さじ１

［ヨーグルトタルタルソース］　

ゆで卵・2個　玉ねぎ・１/４個　大葉・２枚　マヨネーズ・大さじ２　ヨーグルト・大さじ４　

塩コショウ・適量

≪作り方≫

①　ヨーグルトは水切りをしておく。ゆで卵、玉ねぎ、大葉はみじん切りにする。

②　①とマヨネーズ、塩コショウを混ぜ合わせる。

③　れんこんは皮をむき１ｃｍ厚の半月切りにして、酢水に５分漬ける。

④　③の水気を軽く切り、豚バラ肉を巻く。

⑤　小麦粉を両面にまんべんなく振りかけ、フライパンで両面を揚げ焼きにする。

⑥　フライパンの油をふき取り、⑤と★の調味料を煮からめる。

⑦　器に⑥を盛り、②をたっぷりかけて完成。

ヨーグルトは水切りすることで、水っぽくならずタルタルソース風になります。ギリシャヨーグルトであれば水切りの手間がなく、そのまま使用できます。甘辛い味付けとタルタルソースがよく合う肉巻きです。