- ☆歯に良いお料理レシピ ４月編☆
- 2016/04/11
＜アサリと春キャベツの白ワイン蒸し＞
アサリに含まれるマグネシウムは、カルシウムと一緒に摂取することで歯のエナメル質に
カルシウムが沈着するのを助けてくれるので、歯周病予防に効果があります。
カルシウム豊富な、旬の春キャベツと一緒にバランス良く摂取しましょう！
＜＜材料＞＞ （４人分）
殻つきアサリ…300～350g にんにく…1かけ バター…10～15ｇ
白ワイン…大さじ2 オリーブ油…大さじ1 塩コショウ…適量
＝作り方＝
①アサリは塩水で１～２時間砂抜きし、貝をこすり合わせるように洗っておく
②春キャベツはざく切りにし、にんにくは芽をとってスライスする
③フライパンにオリーブ油とにんにくをいれ、弱火で熱し、油ににんにくの香りが移ったら火を中火にし、アサリを加えて炒める
④アサリの口が開き始めたら、キャベツを加え、白ワインを回しかけ蓋をして蒸し焼きにする
⑤アサリの口が全て開いたら味見をし、塩コショウで味を整え火を止める。最後にバターを加えざっくりと混ぜてできあがり！
- ☆歯に良いレシピ ３月編☆
- 2016/03/16
＜ ひじきと豆腐のチキンナゲット ＞
ひじきはカルシウムが牛乳の約１２倍、食物繊維がごぼうの約７倍、鉄分が鶏レバーの約６倍
含まれた栄養価の高い食品です。歯や骨を強くするので骨粗鬆症の予防にも効果的！
たんぱく質も多く含む豆腐や鶏肉と合わせてバランスよく食べましょう。
＜＜材料＞＞
芽ひじき（乾燥）・大さじ１ 木綿豆腐・１５０ｇ 鶏ひき肉（むね肉）・２００ｇ
☆マヨネーズ・大さじ１と１/２ すりおろし生姜・小さじ１ しょう油・小さじ２ 塩コショウ・少々
小麦粉・少々 油・適量
＝作り方＝
① 芽ひじきはぬるま湯で戻したら良く洗って水気を切る
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿に入れ６００ｗのレンジで１分半加熱し、そのまま冷やし水切りをする
② 木綿豆腐の熱が冷めたらボールに移し、潰してなめらかにする
③ ②に鶏ひき肉☆の調味料を加えて、しっかりと混ぜる。粘りが出てきたらひじきを加えてさらに混ぜ合わせる
④ ③で混ぜ合わせたタネを１２～１５等分し形を整え、小麦粉をまぶす。
１６０℃に熱した油で、じっくり色良く揚げて出来上がり！！
- ☆歯に良いお料理レシピ☆２月編
- 2016/02/24
いかと小松菜の炒め物
材料（４人分）
小松菜・１束 生姜・少々 酒・小さじ２
いか・１ぱい サラダ油・小さじ４
＜調味料＞
しょうゆ・小さじ４ みりん・小さじ２ 酒・小さじ４
ごま・小さじ２ ごま油・少々
＝作り方＝
① 小松菜は茹でて３センチの長さに切る。
イカは、斜めの格子に切れ目を入れ一口大に切り酒（小さじ１）につける。
生姜はみじん切りにする。
② 小松菜、イカ、生姜の順に加えながら炒める。
③ しょう油、みりん、油、ごまを加えて更に炒める。
④ お好みで香り付けにごま油を鍋はだから回しいれ出来上がり！！
- 歯に良いお料理レシピ☆１月編②☆
- 2016/01/29
ブリの竜田揚げ～とろーり中華風あんかけ～
＜材料 ４人分＞
ブリの切り身・５００～６００ｇ 人参・１/３本 ニラ・１/４束
えのき・１/３房 片栗粉・適量
＝ブリ下味用＝★
おろししょうが・小さじ１ 酒・大さじ１ しょうゆ・大さじ１
＝調味料＝※
水・３００ｃｃ しょうゆ・小さじ２ みりん・小さじ２ 顆粒中華だし・小さじ２
オイスターソース・小さじ２ 水溶き片栗粉・大さじ１（とろみつけ用）
＜作り方＞
① ブリは一口大に切り★をもみこんで１０分おく
② えのきは半分、ニラは４㎝程度、人参は細切りにする
③ 小鍋に※を入れて火にかけ、人参、えのき、ニラの順に加え人参がやわらかくなったら 火を止めておく
④ キッチンペーパーでブリの水気を拭き片栗粉をまぶして、１６０℃くらいに熱した油で色よく揚げる
⑤ ③を再度熱し、煮立ってきたら水溶き片栗粉を少量ずつ加えとろみをつける
⑥ 揚げたブリを皿に盛り、上からあんをかけてできあがり！！
- 歯に良いお料理レシピ１月編
- 2016/01/12
* 味噌仕立て和風ロール白菜 *
白菜と言えば冬の野菜の代名詞ですが「栄養が少ないので？」と思われがち。
少ないながらも色々な栄養素がバランス良く含まれており、歯や歯肉のお掃除をしてくれる
食物繊維が豊富です。煮込むとクッタリ柔らかく、お年寄りやお子さんにも食べやすい
野菜ですね。
☆材料（４人分）☆
白菜 ８枚 合いびき肉 ２５０ｇ 玉ねぎ １/２個 卵 １個
牛乳 大さじ３ パン粉 大さじ３ 塩コショウ 適宜
ベーコン（長いもの）４枚 ブロッコリー １株 水 ６００ｃｃ
顆粒かつおだし 小さじ２
*しょうゆ 小さじ１ *味噌 大さじ２ *酒 大さじ１ *みりん 大さじ１
★作り方★
① 白菜はゆでるか、ラップに包み、レンジで４～５分加熱する。芯が柔らかく
なったら冷ましておく。
② ベーコンは縦半分に切る。パン粉は牛乳でふやかし、玉ねぎはみじん切りにする。
③ ボールにひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵を加えてよくこね、軽く塩コショウして８等分
しておく。
④ ③を白菜の葉の部分にのせて包み、ベーコンを巻いてつまようじで止めておく。
⑤ 鍋に④をなるべく隙間なく並べ、水と顆粒だしを加えて中火で煮る。
沸騰後灰汁を取り、落し蓋をして弱火で１０分程煮た後、*の調味料を加え、
さらに１０～１５分煮る。
⑥ つまようじを取って皿に盛り、ゆでたブロッコリー等を添えて出来上がり！！
- 歯に良いお料理レシピ☆１２月編
- 2015/12/13
★クリームソースの干しエビニョッキ★
干しエビは高タンパク低脂肪で、歯に良いカルシウムが豊富。
じゃがいもをつぶして作るニョッキのもちもち食感と、ほんのりエビ風味をお楽しみください☆
生地をのばしてクッキー型を使えばお子様も一緒に楽しめます。
☆材料（２～４人分）☆
じゃがいも…200ｇ 薄力粉…120ｇ 卵…1個 干しエビ…大さじ２
生クリーム…１00ｍｌ 豆乳…５０ｍｌ コンソメ…３ｇ 塩…小さじ２/３
黒コショウ…適量 粉チーズ…適量
☆作り方☆
①ジャガイモはゆでて潰し、薄力粉、卵、干しエビ、塩と一緒にボウルにいれよく混ぜ、耳たぶく らいの柔らかさになるまでこねる（A)
②（A) を４等分して直径１ｃｍ程の棒状にする。（B)
さらに一口大に切り分け沸騰した湯に入れて茹で、浮いてきたら掬い取り水気を切る。
③フライパンに生クリーム、豆乳、コンソメを入れひと煮立ちしたら弱火にしてブラックペッパーを振り入れる。（C)
④（B)を（C)にいれ、ソースを全体に絡めてから器に盛り付ける。
粉チーズをかけてできあがり。
- 歯に良いお料理レシピ＊１１月編２＊
- 2015/11/11
＊ブロッコリーとかぼちゃのマヨネーズ和え＊
秋から冬にかけて旬のブロッコリー。ビタミンや食物繊維も豊富で美肌効果たっぷりです。
かぼちゃもビタミンが豊富でさらにカルシウムもしっかり含まれていますので歯にもいいんですよ★
☆材料☆（４人分）
ブロッコリー…１００～１５０ｇ かぼちゃ…１００～１５０ｇ
マヨネーズ…大さじ２ ナッツ…（クルミ、ピーナッツなど）適量
塩、サラダ油…適量
★作り方★
①ブロッコリーは小房にわけ、たっぷりのお湯に塩を少々加えて２分弱
茹で、冷水に浸してざるにあげてから水気をしっかり切る。
②ナッツを細かく刻んでおく。
③かぼちゃは一口大に切って１７０度の油できつね色になるまでカラッと素揚げする。
④ボールに上記材料を入れマヨネーズを加えてさっくりと混ぜ合わせ、お皿に盛り付ける。
⑥ブラックペッパーをふりかけてできあがり！
お好みで七味唐辛子をかけても★
- 歯に良いお料理レシピ＊１１月編＊
- 2015/11/06
＊サツマイモとレーズンのパウンドケーキ＊
サツマイモは歯の象牙質の形成を支えるビタミンCがとっても豊富。
その量は１本でりんごのなんと７倍以上！
カルシウムたっぷりのレーズンも入った優しい味のケーキで、歯や歯を支える骨を丈夫にしていきましょう。
☆材料☆
（パウンドケーキ２１ｃｍ）
サツマイモ…中１本 ホットケーキミックス…１５０ｇ 卵…２コ
牛乳…７０ｃｃ 砂糖…４０ｇ バター…１０ｇ レーズン…５０ｇ
★下ごしらえ
①サツマイモは皮ごと１ｃｍ角に切り、５～１５分水にさらしあくをとる。
②バターと卵は常温に戻し、卵は溶いておく
③パウンドケーキの型にクッキングシートを敷いておく
☆作り方☆
①下ごしらえをしたサツマイモを耐熱皿にうつし、ラップをかけてつまようじで２、3か所穴をあけ、約５分間加熱する。
②柔らかくなったサツマイモを半分ずつに分け、半分は別のお皿に分けてそのままおいておく。
もう半分をフォーク等で潰しておく。
③バターと砂糖、牛乳を泡だて器でよく混ぜ、溶き卵を少しずつ加えながら混ぜる。
そこに①で潰したサツマイモを加えゴムベラで混ぜる。
④ ③にホットケーキミックスと①で取り分けた角切りサツマイモ、レーズンを加えてさっくり混
ぜる。
⑤混ぜ合わせた材料をパウンドケーキの型に流し入れ、台の上で２、３回型をとんとんと落として
空気を抜き、１８０度に予熱したオーブンで３５～４０分焼いてできあがり！！
- ＊歯に良いお料理レシピ＊１０月編
- 2015/10/17
＊鮭のガーリックソテー～しめじのクリーソースがけ～＊
鮭には強い骨をつくるビタミンDやカルシウムが豊富の含まれています。
一緒に生クリームでカルシウムを摂ると効果的です。
さらにしめじはビタミンD、そして歯肉を丈夫にする鉄が含まれています！！
★材料☆２人分
生鮭…２切れ しめじ…１パック 小麦粉…適量 レモン汁…適量
生クリーム…１/２カップ サラダ油…大さじ３ 塩・こしょう…適量
にんにく…２片
☆作り方★
①生鮭は両面に塩・こしょうをし、３０分くらいおいて下味をつけておく。
②しめじは小房に分け、にんにくは薄切りにする。
③フライパンにサラダ油とにんにくを入れて熱し、焦げないように弱火でゆっくりと炒める。
カリッとなったらにんにくだけ取り出しておく。
④①の鮭に小麦粉をつけて、③のフライパンで中火で焼く。鮭の表面に焼き色がついたら裏返して中まで火を通す。
⑤火が通ったらお皿に盛って、レモン汁をふりかける。
⑥④のフライパンにしめじをいれて風味が出るように強火で炒める。
しめじに焦げ目がついたら中火にし、生クリームを入れる。
煮立ったら弱火にして少しとろみが出るまで煮詰め、塩・コショウで味を整える。
⑦鮭の上に⑥のソースをかけて③のにんにくを散らしてできあがり！
- ＊歯に良いお料理レシピ＊１０月編
- 2015/10/02
＊イワシのつみれハンバーグ＊
イワシをまるまるミンチにして作るハンバーグはカルシウム、DHAが多く含まれ、とても栄養価に優れています。
お魚をおろすのが苦手！というときはお店で３枚におろしてもらってくださいね☆
☆材料☆４人分☆
いわし(刺身用)…４匹 しょうが…２カケ 大葉…４枚 味噌…大さじ２
片栗粉…大さじ１ 塩…ひとつまみ サラダ油…適量 しょうゆ・みりん…大さじ３
☆作り方☆
①イワシの切り身を細かく切り、おろし生姜、味噌、片栗粉を合わせてよくたたく。
②ミンチができたらフライパンにサラダ油をひき、食べやすい大きさにミンチを整え、両面に香ばしい焼き色がつくまでじっくり焼く。
③火が通ったらお皿に盛り付け、しょうゆとみりんを鍋にかけひと煮立ちさせてタレをかける。
④大葉を千切りにしてのせたらできあがり
