神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井 | お料理レシピ

◆　梅風味の鶏肉とナスの照り焼き　◆

ナスは栄養素が少ない食材と言われますが、歯を丈夫にするカルシウムが含まれており、

梅干しのクエン酸と結びつくと吸収率が良くなります。

すっぱいけどこっくりとした、お父さんの晩酌にもぴったりのおかずです。

＜　材料　２人分　＞

鶏もも肉・１枚　ナス・２本　梅干し・３個　塩コショウ・適量

片栗粉・大さじ２　サラダ油・適量

≪A≫

醤油・みりん・塩・砂糖・水・各大さじ１

＜　作り方　＞

①　鶏肉をひと口サイズに切り、塩・コショウで軽く下味をつけ、片栗粉大さじ１をまぶす

②　ナスはガクとヘタを切り落とした縦半分にし、さらに１，５㎝幅に切り、

片栗粉大さじ１をまぶす

③　梅干しの種を取り除いて包丁でたたき、≪A≫と混ぜ合わせる

④　サラダ油を入れて熱したフライパンで鶏肉を焼く。

火が通ったら一度鶏肉をさらに取り出す

⑤　④のフライパンにサラダ油を足し、ナスを炒める

⑥　ナスに火が通ったら鶏肉をフライパンに戻した③を回しかけ、

焦がさないよう汁気がなくなるまで煮詰めたら出来上がり！！

♪　アスパラのとろとろ蟹あんかけ　♪

蟹は骨や歯を強くしてくれるカルシウムやマグネシウム、アスパラは口腔内の粘膜を

正常に保つビタミンAや歯ぐきを丈夫にしてくれるビタミンCを含んでいます。

今が旬のシャキシャキのアスパラをお楽しみください！！

＜材料・４人分＞

アスパラ・１束　かに（缶詰）・１缶（正味８０ｇ）ごま油・小さじ１

水溶き片栗粉・大さじ２　塩・少々

☆鶏がらスープの素・小さじ１/２

☆酒・大さじ１

☆生姜汁・大さじ１

☆塩・小さじ１/４

＜作り方＞

①　アスパラを５ｃｍくらいの長さに切る

②　熱湯に塩少々を加え、アスパラをゆでる。

ゆであがったら冷水にとり、水気を良く切って器に盛る

③　カニ缶の汁をよく切り、身をほぐしておく

④　☆と１００ｃｃをよく混ぜ合わせる

⑤　鍋に④を入れ、煮立ったらカニを入れて混ぜて火を止める。

水溶き片栗粉を回し入れてさらによく混ぜ、再び中火で煮立たせてとろみをつける。

仕上げにごま油を入れる

⑥　アスパラに⑤のあんかけをかけて出来上がり！

◆　菜の花と桜海老の春ごはん　◆

菜の花はカロテン、ビタミンB2、ビタミンC、ミネラル、食物繊維が

含まれたとっても栄養価の高い野菜です！！

＜　材料・２人分　＞

ごはん・２杯分　菜の花・１束　桜海老・５ｇ

＝漬け汁＝

だし汁・２００ｃｃ　だし醤油（なければ醤油でOK）・大さじ３

酒・大さじ１　塩・少々

＝仕上げ用＝

オリーブオイル・大さじ１　塩・少々

＜　作り方　＞

①　漬け汁の材料を混ぜ合わせ、漬け汁を作る

②　塩を入れた熱湯で菜の花を茹でる。氷水に菜の花を入れ、色止めをする

③　②の菜の花の水気を良く絞り、①の漬け汁に漬け込み、

冷蔵庫に３０分ほどおく

④　③の漬け汁を絞り、２ｃｍ程度の長さに切る

⑤　ボールに④と桜海老を入れ、オリーブオイル、塩を加えてよく混ぜる

⑥　器に盛った温かいごはんの上に⑤をのせて出来上がり！！

ぷっちぷち！伊予柑レアチーズケーキ

＜材料　１８㎝型＞

伊予柑・１個　クリームチーズ・２００ｇ　グラニュー糖・６０ｇ　生クリーム・１００ｃｃ

牛乳・１００ｃｃ　レモン汁・大さじ１　粉ゼラチン・８ｇ　ビスケット・６０ｇ　無塩バター・２０ｇ

＝下準備＝

〇　クリームチーズとバターを室温に戻しておく

〇　伊予柑の実の薄皮をむき、半分はそのまま、半分は粒を潰さないように軽くほぐす

＜作り方＞

①　丈夫なポリ袋にビスケットを入れて麺棒などで細かく砕き、バターを混ぜてもみこみ、

しっとりさせる。型の底に平らに敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めておく

②　クリームチーズをボウルに入れて泡だて器で混ぜ、グラニュー糖、生クリーム、牛乳を

加えなめらかになるまでよく混ぜる。最後にレモン汁を加えてさらによく混ぜる

③　水５０ｃｃで５分ほどふやかしておいたゼラチンを５００ｗの電子レンジに２０秒

ほどかけて溶かし、②に入れ、ボウルの底を氷水にあてながらゴムべらでよく混ぜる

④　③に軽くほぐした伊予柑をさっくり混ぜ合わせる

⑤　①に④を流し込み、冷蔵庫で２時間ほど冷やす

⑥　型から取り出して切り分け、残りの伊予柑を飾り付けたらできあがり！

♪　和風ミートローフ　♪

つぶつぶ野菜の存在感に歯ごたえあり！食物繊維やカロテン、ビタミンC、ミネラルの

豊富な野菜を食べて寒さを乗り切りましょう。よく噛んで食べて下さいね。

＜　材料　２人前　＞

鶏ひき肉・１６０ｇ　ニンジン・１/２本　いんげん・１/２本　油揚げ・２枚　片栗粉・大さじ１

＝調味料＝

お酒・大さじ１　しょう油・小さじ２　塩・少々　おろし生姜・少々

＜　作り方　＞

①　ニンジンといんげんは５ミリ角程度にきざむ

②　鶏ひき肉、きざんだ野菜、調味料を混ぜ合わせる

③　片栗粉を少量ずつ入れ、全体になじませる

④　油揚げは、短い２辺と長い１辺を切って開く

⑤　混ぜ合わせた材料を半量ずつ油揚げの内側にのせる

⑥　のり巻きの要領で巻いて、まるい棒状にする

⑦　７～８分蒸し器で蒸し、粗熱を取ってから１～２センチ幅に切る

◆タラと冬野菜のあったかサラダ◆

＜材料（２人分）＞

生ダラ・２切れ　　春菊・１/２束　　白菜・４枚　　長ネギ（白い部分）・１/２本

塩コショウ・適宜　　片栗粉・適宜　　サラダ油・大さじ１

＝甘酢ソース＝

しょう油・大さじ４　　酢・大さじ４　　砂糖・大さじ１，５

赤唐辛子（小口切り）２本分　　生姜汁・小さじ１，５

＜作り方＞

①　白菜は軸と葉に切り分け、軸は食べやすい長さにして５㎜幅に、葉はざく切りにする。

春菊は葉を茎から摘み取っておく。長ネギは５㎝ほどの長さに切り、縦に切り込み

を入れて芯を取り除き、千切りにして冷水にさらす

②　タラの両面に塩コショウをふり、片栗粉をまぶす

③　フライパンにサラダ油に熱し、②のタラを入れる。

焼き色がついたら裏返して弱火でじっくり火を通す

④　大きめの皿に春菊、白菜、長ネギの順に盛りつけ、その上に③のタラをのせる

⑤　甘酢ソースのサラダ油の材料をフライパンに入れて煮立たせ、火を止める。

サラダ油を加えて混ぜ合わせ、熱いうちに④にかけて出来上がり！！

～～　ごぼうのかば焼き風　～～

食物繊維たっぷりで噛みごたえのあるごぼうを、ひと手間かけて下処理し、柔らかくしてみました。

お子さんも喜ぶうなぎのかば焼き風の甘辛ダレでからめています。ごはんのおかずにどうぞ！

＜　材料　２～３人前　＞

ごぼう・１本　片栗粉・適量　薄口しょうゆ・大さじ１　砂糖・大さじ１　みりん・大さじ１/２

＜　作り方　＞

①　ごぼうを長さ５センチほど、縦に厚さ５ミリほどに切り水にさらす

②　水を切り、３０分ほど蒸したら包丁の背でたたき、繊維をつぶす

③　片栗粉をまぶし、二度揚げする

④　鍋にしょう油、砂糖、みりんを混ぜいれ、軽く煮詰める

⑤　できたタレをごぼうにからめて出来上がり！！

◆　寒ブリのキムチ煮　◆

旬のブリはたんぱく質やビタミンＤ、タウリン等が豊富で、美味しくて栄養満点！！

もちろんお口の健康も守ってくれます。脳の働きを活性化するＤＨＡも豊富なので、

最後の追い込みに向かう受験生にもピッタリです！

＜　材料（2人分）＞

ブリ（切り身）・２切れ　キムチ・１４０ｇ　青ネギ・適量　ごま油・小さじ１　サラダ油・小さじ１

＜タレ＞

鶏がらスープ・３００ｃｃ　しょうゆ・小さじ１　酒・みりん・各大さじ１　豆板醤・小さじ１

[下準備]

〇タレの材料をよく混ぜ合わせておく

〇キムチを軽く刻み、青ネギを小口切りにしておく

＜作り方＞

１、鍋にサラダ油を入れ、ブリの両面を色よく焼いて一旦火を止める。

鍋に出た余分な油をキッチンペーパーで拭き取る

２、タレを鍋に入れ、蓋をして中弱火で５分煮る

３、２にキムチを入れ、蓋をせずにタレを煮詰める

煮汁が減ってきたら、ごま油を入れる

４、お皿に盛り、青ネギを散らして出来上がり！！

◇　和風チキンロール　◇

鶏肉はたんぱく質や、歯ぐきの約６０％を構成するコラーゲン、忙しい年の瀬の体調維持に

欠かせないビタミンB群が豊富です。みんなが集まる機会が多いこの時期、たくさん作って

わいわい楽しく食べて下さいね。

＜　材料・２人分　＞

鶏もも肉・２枚　いんげん・１０本　ごぼう・１/２本　にんじん・１/２本

サラダ油・大さじ１　タコ糸・適宜

≪　タレ　≫

生姜・スライスしたもの３枚　酒・みりん・各５０㏄　しょう油４０㏄

めんつゆ・２０㏄　砂糖・大さじ３

＜　作り方　＞

①　鶏肉の厚さが均一になるように包丁でそぎ、広げる

②　ごぼう、にんじんは皮を取り除き、７㎝ほどの拍子木切りにし、５分ほどゆでておく

③　鶏肉の皮を下にして、②といんげんを肉の真ん中にのせ、端から巻き、

くずれないようにタコ糸でしっかり結ぶ

④　鍋にサラダ油を入れて熱し、生姜を入れ、香りを立たせる。③を入れ、転がしながら

全体に焼き色がつくまでじっくり焼く

⑤　④に水３００㏄とタレの材料を入れ、あくをとりながら中火で煮詰める

⑥　タレがドロッとしてきたら肉をお皿にとって冷まし、タコ糸を取り

食べやすい厚さに切り分ける

◆　黒豆サツマイモごはん　◆

黒豆、サツマイモにはミネラル、カルシウムが豊富に含まれていて、

歯だけでなく身体にもとても良いんです。

黒豆の香ばしさとサツマイモの甘味で噛めば噛むほど、美味しさがあふれます。

アゴも丈夫になりますよ！！

＜　材料　４人前　＞

米・２合　水・４００ｃｃ　塩・小さじ２/３　黒豆・３０ｇ　サツマイモ・１４０ｇ

しば漬け・ゴマ・お好みで

＜　作り方　＞

①　米をきれいに研ぐ

②　黒豆をきれいに水洗いして、水気を切った後にはじけるまで炒る

③　サツマイモを食べやすい大きさに切る（１㎝角くらい）

④　米、黒豆、サツマイモ、塩、水を炊飯器に入れ２０分くらい水を吸わせる

⑤　炊き上がりにゴマを振ったら出来上がり！！