神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井│スタッフブログ

焼き豚と菜の花の中華おこわ

菜の花はカルシウム、ビタミンCなど歯に良い成分が豊富に含まれています。茹ですぎると食感や香りだけではなく栄養もゆで汁に流れてしまうので、さっと固ゆでし水にさらさず自然に冷ましましょう。

材料・4人　分

米・１，５合　切り餅・２個（９０ｇ）　豚バラブロック・２００ｇ　干し椎茸・２個

　人参・１/３本（５０ｇ）　菜の花・1／2束

★醬油・大さじ５　★オイスターソース・大さじ２　★酒・大さじ３と１/３　★みりん・大さじ３と１/３　★砂糖・大さじ２　★おろし生姜・小さじ１　★おろしにんにく・小さじ１　★水・２００ｍｌ

【作り方】

①　干し椎茸は水で戻し、米は研いで浸水させておく

②　干し椎茸、人参を千切りにする。切り餅は１ｃｍ角に切る。

③　豚バラ肉は表面をフォークで刺し、フライパンで全面に焼き色をつけたら、炊飯器に豚肉と★の調味料を混ぜ入れて炊く。

④　菜の花は沸騰したお湯でさっと茹で、ザルにあけて冷ます。あら熱が取れたら水気を切って、１ｃｍ幅に切る。

⑤　③が炊き上がったら、豚肉を取り出して１ｃｍ角に切る。汁は別容器に取っておく。

⑥　炊飯器に米と⑤の煮汁を大さじ５杯入れ、１，５合の目盛りまで水を注いだら、②と豚肉を入れて炊く。

⑦　炊き上がりに④を入れ、数分蒸らす。よく混ぜ合わせて完成。

もち米を使わず、お正月に余りがちな切り餅を使った中華おこわのレシピです。炊き上がりによく混ぜ合わせることでもち米のような食感になります。豚肉の煮汁も活用して旨味たっぷりに仕上げています。

１２月２９日（金）午後から１月５日（土）まで休診となります。

休診中何かございましたらこちらにご連絡ください。

相模原市休日急患歯科診療　☎０４２－７５６－１５０１

１１月３０日（木）院長が1才6ヶ月歯科健診を担当します。

鶏肉の明太マヨロール

鶏肉や明太子で、丈夫な歯を保つために必要なタンパク質を補えます。鶏肉は高タンパク質のむね肉を使用し、明太子の旨味やマヨネーズのコクで食べ応えも十分です。

材料・4人分

鶏むね肉・２枚（約５００ｇ）　塩コショウ・少々　明太子・２腹（４本）　焼きのり・1枚

マヨネーズ・大さじ２

【作り方】

①　鶏むね肉は皮を取り除き、観音開きにして厚さを均等にする。

②　塩コショウを振り、５分ほど置いてキッチンペーパーで水気を拭きとる。

③　②の上に、肉の大きさに合わせてカットした海苔、明太子、マヨネーズを乗せ、手前からきつめに丸める。

④　二重にしたラップでしっかり包み、両端を輪ゴムで留める。

⑤　④を沸騰した鍋の中に入れる。湯の温度が下がるので再度沸騰させたら中火で５分加熱し、上下を返してさらに５分茹でる。

⑥　火を止めてふたをし、そのまま余熱で２時間ほど置く。

⑦　食べやすい大きさに切り分けて完成。

パサつきがちな鶏むね肉も、ラップに包んで茹でることでしっとりとした食感になります。むね肉の厚さを均等にし、加熱時間をしっかり守ることが生焼け防止のポイントです。加熱しすぎるとむね肉も明太子も食感が悪くなってしまうので注意が必要です。

１１月１日（水）は、院長が就学児歯科健診を担当するため、１１時３０分から１７時００分まで休診となります。

尚、１７時００分から通常診療いたします。

ちんげん菜と厚揚げの麻婆丼

ちんげん菜にはカルシウムや、骨形成を促すビタミンKが含まれています。また、厚揚げを使うことで、カルシウム量は木綿豆腐を使った場合に比べて３倍に。ボリューム感もあり、カルシウムをしっかり補える満足感のある丼です。

材料・4人分

豚ひき肉・２００ｇ　厚揚げ・３００ｇ　ちんげん菜・4株　長ねぎ・１本　生姜のみじん切り・小さじ１　にんにくのみじん切り・小さじ１　豆板醤・小さじ２　★味噌・小さじ４　★醬油・小さじ４　

★鶏がらスープの素・小さじ１　★水・４００ｍｌ　片栗粉・大さじ１と1／2　ごま油・大さじ１　

ごはん・4人分

【作り方】

①　厚揚げは短冊切りにし、ちんげん菜は葉と茎を分けて３ｃｍ程度に切り分ける。長ねぎはみじん切りにし、片栗粉は水で溶かしておく。

②　フライパンに厚揚げを入れ、両面に焦げ目が付くまで焼いてから取り出す。

③　豚ひき肉、生姜、にんにくを入れ、ひき肉を細かくほぐしながら炒める。

④　長ねぎ・豆板醤を入れて香りが出るまで炒める。

⑤　★の調味料とちんげん菜の茎を入れ、ひと煮立ちさせる。

⑥　②の厚揚げ、ちんげん菜の葉を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油を回しかけ、火を止める。

⑦　温かいごはんの上に⑥をかけて完成。

味噌と醬油を使った、お子様でも食べやすい麻婆丼のレシピです。豆板醤でお好みの辛さに調節してください。ちんげん菜は茎と葉を分け、葉は仕上がり直前に入れることで食感と色味をよく仕上げることができます。