- 歯に良いお料理レシピ ♪11月編♪
- 2021/11/10
イカとブロッコリーの照り焼き
イカは低脂質、低カロリーですが、たんぱく質の量は肉や魚に劣りません。たんぱく質は歯の土台である歯ぐきを強くする働きがあります。また、ブロッコリーのビタミンC含有量は野菜の中でもトップクラスです。ビタミンCには、細菌が粘膜に浸透しやすくなるのを防ぐ役割があります。
【材料・4人分】
スルメイカ（大きめ）・２杯 ブロッコリー・１株 しめじ・1パック サラダ油・大さじ１と1／2 酒・大さじ２
〈A〉
醬油・大さじ２ みりん・大さじ１と1／2 顆粒和風だし・小さじ１
【作り方】
① 〈A〉の材料を全て混ざ合わせておく。
② イカは水で洗い、軟骨を取り除く。胴体は1.5㎝幅の輪切りにする。エンペラの部分は２～３等分にし、足の部分は半分の長さに切る。
③ ブロッコリーは沸騰した湯で」２～３分、少し硬めに茹でてザルにあげておく。
④ フライパンにサラダ油を入れ熱し、イカを炒める。表面の色が変わったら酒を加え、蓋をして、中火で１～２分蒸し焼きにする。
⑤ ④にしめじとブロッコリーを加え、①の調味料を加え、強火でさっと炒め合わせる。
イカは加熱しすぎると縮んでしまうので、さっと火を通すのがコツ！ブロッコリーは炒めている間にもやわらかくなるので、少し硬めに茹でましょう。