神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井 | 歯に良いお料理レシピ♪8月編♪

ズッキーニ入りイカメンチ

イカメンチは青森県の郷土料理で、細かく刻んだ野菜とイカを合わせて揚げた、おかずにもおつまみにもなるメニューです。フードプロセッサーがない場合は、包丁で粘りが出るまでしっかり叩いて調理してください。

【材料】4人分

スルメイカ・2杯　ズッキーニ・1本　キャベツ・3枚　大葉・8枚　

パプリカ（赤・オレンジ・黄）・各1／2個　ししとう・8本　揚げ油・適量

★卵・２個　★片栗粉・大さじ２　★醬油・大さじ２　★おろししょうが・大さじ1／2　

★塩コショウ・適量

【作り方】

①　スルメイカは胴と足を離す。内臓や汚れを取り除き、足は１ｃｍ程度に切る。胴は適当な大きさに切り、フードプロセッサーでミンチ状にする。

②　ズッキーニ、キャベツは1cm角に切る。大葉は千切りにする。

③　ボウルに①、②、★の調味料を加え粘りが出るまで混ぜ合わせる。

④　パプリカは輪切りにし、ししとうはつまようじで数か所穴を開ける。

⑤　④を１７０℃の揚げ油で素揚げして、油を切っておく。

⑥　揚げ油にスプーンで③を落とし、返しながら４～５分揚げる。

⑦　油を切って、⑤と一緒に器に盛り付けて完成。

旬にスルメイカは低脂質・高たんぱくで、丈夫な歯を作るためにおすすめの食材です。

角切りのズッキーニを入れることで、イカと合わせて歯ごたえを出し、噛む回数を増やします。