神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井 | 歯に良いお料理レシピ♪１０月編♪

ひじきごはんの焼きサバ寿司

ひじきやカリカリ梅などで味が付いていますが、甘酢生姜のつけ汁を少量加えることで、酢飯のような味わいに。冷蔵庫で休ませることで、サバとごはんが崩れず切りやすくなります。

【材料・4人分】

塩サバ（半身）・２枚　ごはん・４００ｇ　ひじき・大さじ２　ごま油・小さじ1／2　カリカリ梅・２個　大葉・４枚　桜エビ・大さじ１　甘酢生姜・適量　白いりごま・適量　★醬油・大さじ1／2　

酒・大さじ1／2　みりん・大さじ1／2

《作り方》

①　ひじきは水で戻し、水を切る。ごま油を熱したフライパンで軽く炒めたら、

★の調味料を加えて水分を飛ばしながら炒める。

②　カリカリ梅、大葉、甘酢生姜をみじん切りにする。甘酢生姜の汁は後で使用するので捨てない。

③　桜エビはフライパンで軽く炒る。

④　ごはんに①②白いりごま、甘酢生姜の汁大さじ1を混ぜ、粗熱を取る。

⑤　塩サバは魚焼きグリルまたはフライパンで焼き目が付くまで１０分程焼く。

⑥　⑤の皮目を板にして皿に置き、ごはんをのせて形を整えながらラップで包む。冷蔵庫で１５分休ませる。

⑦　食べやすい大きさに切り分けて完成。

大葉や桜エビ、カリカリ梅など入れることで、味や食感も楽しめるだけでなく、歯の健康に重要なカルシウムなどもプラスしています。サバに含まれているビタミンDは、カルシウムの吸収を助ける働きがあります。