- 歯に良いお料理レシピ☆5月編☆
- 2023/05/24
新じゃがとスナップエンドウのカリカリパン粉がけ
じゃがいも、スナップエンドウに豊富に含まれているビタミンCには、骨や歯を強くする働きがあり、むし歯予防に効果的です。新じゃがは茹でずに、皮つきで炒めることで、水に溶けやすいビタミンCを逃すことなく摂取できます。
《材料》
新じゃが・４００ｇ（目安・小16個） スナップエンドウ・２００ｇ（目安・20本） ベーコン・８枚
オリーブオイル・大さじ２ 顆粒コンソメ・小さじ２ 塩コショウ・少々 パン粉・大さじ４ パセリ・少々
【作り方】
① 新じゃがはよく洗い、半分に切ったら６００ｗの電子レンジで２分加熱する。
② スナップエンドウはヘタ・すじをとる。ベーコンは１ｃｍ幅の短冊切りにする。
③ フライパンにパン粉を入れ火をつけ、弱火できつね色になるまで炒ったら一旦取り出し、パセリを混ぜておく
④ フライパンにオリーブオイルを入れ、やや中火でベーコンを焦げ目がつくまで炒める。
⑤ じゃがいも、スナップエンドウを加えさらに炒め、塩コショウ、顆粒コンソメで味を調える。
⑥ 器に盛り、炒っておいたパン粉をかけ、完成！
こっくり甘い新じゃがと、新緑をイメージさせるスナップエンドウの色鮮やかな炒め物。パン粉を炒る一工夫で、カリカリ食感がアクセントです。