神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井 | 歯に良いお料理レシピ☆３月編☆

鶏ひき肉と春野菜のあられ揚げ

色鮮やかで、ひな祭りにぷったりなメニューです。ふきは調理しやすい山菜ですが、

下処理の手間を省くために水煮を使用するのもおすすめです。

【材料・4人分】

鶏ひき肉・２００ｇ　たけのこ（水煮）・１００ｇ　ふき・１本　ぶぶあられ・４０ｇ　揚げ油・適量　

★片栗粉・大さじ２　★醬油・大さじ１　★おろし生姜・小さじ１　★顆粒和風だし・小さじ１/２

【作り方】

①　ふきはフライパンに入る長さに切り分けて、塩（分量外）をかけ、板ずりする。沸騰したお湯で3分ほど茹でて冷水にさらす。

②　フキの皮と筋を取り除き、１ｃｍ幅に切る。たけのこは１ｃｍ角に切る。

③　ボウルに鶏ひき肉、②、★の材料を混ぜ合わせて、16等分する。

④　ぶぶあられを表面にまぶし、１７０℃の油で５ふんほど返しながら揚げる。最後に油を切って完成。

食感の良い「ふき」と「たけのこ」を角切りにして入れることで、噛む回数を増やしてだ液分泌を促します。ふきを茹ですぎないことと、具材はあまり細かく刻まずに食感を残すことがポイントです。