神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井 | 歯に良いお料理レシピ♪7月編♪

鮭のあらと夏野菜のゆずコショウ南蛮漬け

食欲のない夏でもさっぱり食べられる、この季節におすすめの作り置きレシピです。

小さなお子様は骨やかたい部分を無理して食べないように注意してください。

【材料】

鮭のあら・４００ｇ　塩コショウ・適量　小麦粉・大さじ２　揚げ油・適量　玉ねぎ・1／2個　

にんじん・1／2本　きゅうり・1／2本　オクラ・8本　とうもろこし・1本　大葉・4枚　

ゆずコショウ・小さじ１～お好みで

★酢・２００ｍｌ　★砂糖・５０ｇ　★白だし・大さじ３

【作り方】

①　鮭のあらは、ひれを取り除き、食べやすい大きさに切る。塩コショウ、小麦粉をまぶし、

１７０℃の油で返しながら、１０分程揚げる。

②　玉ねぎは薄切りに、にんじん・きゅうり・大葉は千切りにする。オクラは斜め切りにする。

③　耐熱容器に★の調味料と玉ねぎ、にんじんを入れて、６００ｗの電子レンジで３分加熱する。

④　とうもろこしは皮つきのまま６００ｗの電子レンジで４分加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、

1,5cm幅の輪切りにする。

⑤　オクラを素揚げする。

⑥　③にゆずコショウ、きゅうりを混ぜて、脂を切った鮭・オクラ・とうもろこしを漬ける。

すぐに食べることもできますが、冷蔵庫で１～２日ほど味をしみこませたら骨まで柔らかくなり、

食べごろに。千切りにした大葉を添えて出来上がり！！

酒のあらは、しっかりと揚げて酢の効いたタレに漬けておくと、１～２日ほどで柔らかくなり骨まで食べることができます。骨を一緒に食べることで、歯を丈夫にするカルシウムをたっぷり補うことができます。

また鮭にはカルシウムの吸収を助けるビタミンDも多く含まれています。