神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)|宮嵜歯科医院|橋本・原宿・都井沢・津久井 | ☆ 歯に良いお料理レシピ 6月編 ☆

宮嵜歯科医院

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☆ 歯に良いお料理レシピ 6月編 ☆
2016/06/14

~ 塩麹鶏とアスパラの梅ソース和え ~

梅干しに含まれるクエン酸は、虫歯菌の活動を抑えてくれる優れた食材。

また、旬の大葉にはカルシウムがたくさん含まれています。さらにアスパラを加えて

彩りも鮮やかに。ヘルシーな鶏むね肉を塩麹で柔らかくしていただきます。

 

< 材料 > 2人分

鶏むね肉・1枚  塩麹・適量  塩コショウ・少々

アスパラガス・1束  サラダ油・適量  生姜・少々

= 梅ソース =

梅干し・中3  大葉・5枚  水・大さじ2  酒・大さじ2 みりん・大さじ1

◆ 作り方 ◆

1、一口大に削ぎ切りした鶏肉に塩麹を擦り込み、半日~1日漬け込む

2、大葉はみじん切り、梅干しはすりつぶしてソースの材料と混ぜる

3、アスパラを4㎝くらいのななめ切りにして軽く茹でておく

4、フライパンにサラダ油を引き、みじん切りにした生姜を軽く炒め鶏肉を中火で焼く

5、鶏肉に火が通ったら、梅ソースと茹でたアスパラを入れる

6、1~2ほど煮詰めて塩コショウで味を調えたら出来上がり(^_-)-☆