- 歯に良いお料理レシピ☆１１月編☆
- 2018/11/21
★かぶとアサリの和風あんかけ★
かぶの葉はたんぱく質やカルシウムなどの栄養分が豊富。
これからの季節、風邪予防にも最適です！！
＜材料 ２人分＞
かぶ（葉付き）・２個 アサリ・１０個 玉ねぎ・１/４個 にんじん・１本
A だし汁・３５０ｃｃ 酒・大さじ１ 塩・ふたつまみ
B薄口しょうゆ・大さじ２ みりん・大さじ２ 水溶き片栗粉・大さじ２
※下準備
●かぶの実と葉を切り分け、皮をむく。葉は食べやすい長さに切っておく
●玉ねぎとにんじんを小さめのさいの目切りにする
＜作り方＞
① かぶの上部をやや大きめに切り落とし、ラップをしてレンジで５分加熱する。
冷めたらスプーンで中をカップ状にくり抜く。くり抜いたかぶはさいの目切りにする。
② さらにアサリと酒大さじ２、塩ひとつまみ（分量外）を入れ、ラップをしてレンジで２分加熱する。
冷めたらむき身にしておく。（アサリの汁は取おいておく）
③ Aとカップのかぶを鍋に入れ、落としぶたをして中火で２０分煮る。
かぶにスッと串が通るようになったら、取り出す。
④ ③の鍋にBを加え、さいの目切りにした野菜を中火で煮る。
が柔らかくなったら、②のアサリのむき身と汁を入れ、ひと煮立ちさせ、一旦火を止める。
水溶き片栗粉を加え、もうひと煮立ちさせる。
⑤ 器にかぶを盛る。くり抜いた部分にアサリの実を入れ、周りにあんを盛り付ける。