- 歯に良いお料理レシピ✤４月編✤
- 2019/04/24
たけのこと高菜の香味炒め
カルシウムたっぷりの干しエビ！食物繊維豊富なたけのこ！βカロチン豊富な高菜！
筍は今が旬。新筍を使えばさらにおいしさUP!!
＜材料・４人分＞
たけのこ（水煮）・中２本 高菜漬け・１００ｇ 干しエビ・３０ｇ ニンニク・２片
豆板醤・小さじ１，５ しょう油・大さじ１ サラダ油・大さじ１
〓合わせ調味料〓
中華スープ・５０ｃｃ オイスターソース・大さじ１ 砂糖・大さじ１ しょう油・小さじ１
ごま油・大さじ１ 紹興酒・小さじ１
＜作り方＞
① 干しエビをひたひたのお湯に１０分ほどつけて戻しておく。合わせ調味料の材料を
混ぜ合わせておく
② たけのこを食べやすい大きさに切り、しょう油をまぶして下味をつけておく
③ 高菜漬けは水で洗い、水気を絞って細かく切る。にんにくはみじん切りにしておく
④ たけのこの水気をよく拭き取り、１８０℃のサラダ油（分量外）できつね色になるまで
素揚げにする
⑤ 中華鍋にサラダ油を入れ、豆板醤とにんにくを強火で炒める。香りが出たら干しエビ、
高菜漬け、たけのこを加えて炒める
⑥ ⑤に火が通ったら合わせ調味料を加え、軽く混ぜたら火を止めて出来上がり！！