- 歯に良いお料理レシピ☆１１月編☆
- 2019/11/13
♪ 豚肉とレンコンの黒酢あんかけ ♪
＜材料・４人分＞
豚肉ブロック（ヒレ）・５００ｇ レンコン・３００ｇ 長ネギ（白い部分）・１/２本 片栗粉・適量 サラダ油・適量
＝下味調味料＝
酒・大さじ２ しょうゆ・大さじ１ すりおろし生姜・小さじ１/２ 塩・こしょう・適量
＝タレ＝
水・１５０ｃｃ 酒・しょうゆ・各大さじ４ 砂糖・大さじ３ 黒酢・大さじ２ りんごジュース・大さじ２
みりん・大さじ２ ※水溶き片栗粉（片栗粉・水・各大さじ１）
＜作り方＞
① 豚肉を一口大に切ってボールに入れ、下味用調味料を合わせて揉み込んでおく
② レンコンの皮をむき、厚さ８ｍｍの半月切りにする。水にさらした後、水気をよくふいておく
③ 白髪ねぎを作る。長ネギを４～５ｃｍの長さに切って縦に筋を入れ、繊維にっそて
細く切り、１０分ほど水にさらす
④ サラダ油を熱し、まずレンコンを素揚げにする。その後、豚肉に片栗粉をまぶして揚げる
⑤ タレを作る。フライパンに※以外の材料を入れて煮立てる。さらに※を入れ、とろみをつけたら
④の豚肉とレンコンを入れて全体にからめる
⑥ 皿に盛り付け、最後によく水気をきった白髪ねぎを飾る