- 歯に良いお料理レシピ☆6月編☆
- 2021/06/25
イワシとナスのトマトパスタ
イワシには、骨や歯の石灰化に重要なカルシウムが可食部１００ｇあたり
約７５ｍｇ含まれています。また歯や骨の基質となるタンパク質も豊富です。
この時期旬のイワシはぜひ食卓に！！
＜材料・4人分＞
イワシ・4尾 ナス・3本 しめじ・2パック トマト缶・2缶
コンソメ・大さじ1と1／2 塩・コショウ・少々 パスタ（乾麺）・４００ｇ
オリーブオイル・大さじ２ 粉チーズ・適量
《作り方》
① イワシは頭と内臓（わた）を落とし、水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭きとる。手開きにし、中骨と尻尾も取り除く。２～３ｃｍ幅の食べやすい大きさに切る
② ナスとヘタを切り落とし、厚さ１ｃｍのいちょう切りにする。しめじは石づきを切り落とし、手で裂く
③ 大き目の鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタを袋に表示されている時間茹でる
④ フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、イワシ、ナス、しめじを入れて弱火～中火で加熱する。食材に熱が通ったらトマト缶とコンソメを加え、中火で3分ほど煮込む。塩・コショウで味を調える。
⑤ ④に茹で上がったパスタを加え、絡め合わせる。
⑥ 器に盛り、仕上げに粉チーズをふる。
粉チーズは風味のアクセントになるだけでなく、カルシウムを補うのにも役立つおすすめ食材です。