- 歯に良いお料理レシピ♪7月編♬
- 2021/07/24
カジキマグロの和風ピカタ～紫蘇風味～
魚類には歯の基質（土台）の材料になるタンパク質が豊富に含まれています。カジキマグロは加熱すると繊維状にほぐれやすく、治療後あまり硬いものを食べられない方にはおすすめの食材です。
≪材料・4人分≫
カジキマグロ（切り身）・4～5切れ 塩・コショウ・少々 薄力粉・適量
卵・3個 和風顆粒だし・小さじ１ 大葉・8枚 サラダ油・大さじ２
レタス（付け合わせ）・適量
＜作り方＞
① カジキマグロは1切れを４等分にし、表面に塩・コショウ少々ふり、表面全体に薄力粉をまぶす。大葉は軸を取り除きみじん切りにする。
② ボウルに卵を溶きほぐし、和風顆粒だしとみじん切りした大葉を加え、混ぜ合わせる。
③ ②に①のカジキマグロを加えて卵衣を絡める。
④ フライパンにサラダ油を入れて熱し、隙間を空けて③を並べる。弱火～中火で2分程焼いたら裏返し、蓋をして４～5分間、中に火が通るまで加熱する。
⑤ レタスをちぎって器に敷き、その上に④を盛り付ける。
薄力粉をまぶさないと上手く卵衣が付かないので注意しましょう。ピカタは本来洋風の料理ですが、だしと大葉の風味で和風に仕上がります。