- 歯に良いお料理レシピ ☆12月編☆
- 2021/12/12
ホットケーキミックスでみかんマフィン
歯周病を防ぐためには、細菌が粘膜に浸透しにくくするために必要な「ビタミンC」が効果的だといわれています。ビタミンCはみかんの他、イチゴやキウイなどさまざまな果物にたくさん含まれています。
材料（4人分）
ホットケーキミックス・１５０ｇ 砂糖・５０ｇ 無塩バター・５０ｇ みかん・2個 卵・1個 粉糖（なくても可）・適量 マフィンカップ・4個（直径5cm程度）
【作り方】
① 2個のうち1個のみかんは皮をむき、絞って汁にする。（汁は50㏄程度必要）
② もう1個のみかんは、皮つきのまま１ｃｍ弱の厚さのスライスにし、それぞ れの皮を丁寧に剥がす。
③ バターは６００ｗのレンジで５０秒ほど加熱して溶かしバターにする。
④ 大きめのボウルに卵を割り、砂糖と③の溶かしバターを加えてしっかり混ぜる。その後、ホットケーキミックスを加えて、さっくりと混ぜる。
⑤ ④にみかんの絞り汁をすべて加え、全体が均一になるまで混ぜて生地を作る。
⑥ マフィンカップ半分程度まで生地を入れ、その上にみかんのスライスをのせて、指で軽く押しながらみかんを埋め込む。
⑦ １８０℃に予熱したオーブンで20分間焼き、その後２００℃に上げて５～7分程度、様子を見ながら焼く。竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。お好みで粉糖をトッピングする。
※ 生地を混ぜすぎると弾力が出ておいしく仕上がりません。ミックス粉を加えてからはさっくりと手早く混ぜましょう。