- 歯に良いお料理レシピ♪4月編♪
- 2022/04/11
鰆のくるみ味噌グリル
たんぱく質は歯の主体となる象牙質をつくっています。サワラなどのお魚はたんぱく質の「質」がよく、体内で効果的に利用されます。くるみに多く含まれるビタミンEには血行促進作用であり、歯ぐきケアに効果があると言われています。
≪材料・4人分≫
サワラ（切り身）・4切れ 塩・少々 菜の花・１茎 サラダ油・適量 酒・少々
＜A＞ くるみ・３０ｇ 味噌・大さじ３ みりん・大さじ１と1／2 砂糖・大さじ１と1／2
【作り方】
① 菜の花は水で洗い、ペーパーなどで水気を切る。根元は切り落とす。
② くるみは粗く刻むか砕き、ボウルに＜Ａ＞の材料を全て入れて混ぜ合わせ、くるみ味噌を作っておく。
③ サワラは切り身を半分に切り、両面に酒をかけ、塩を少々ふる。
④ 魚焼きグリルにアルミホイルを敷き、サワラをのせ、中火で5分程度焼く。
⑤ サワラに火が通ったらサワラの上に②をのせる。隣りに菜の花を置き、菜の花にサラダ油を少々ふりかける。
⑥ 中火～強火で１～２分程度、香ばしく仕上げる。
付け合わせの菜の花で春らしく。くるみ味噌をのせた後は、表面をあぶるように短時間で焼き上げます。