- 歯に良いお料理レシピ☆11月編☆
- 2022/11/23
豆腐入りれんこんのドライカレー
《材料・4人分》
豚ひき肉・２００ｇ 木綿豆腐・1／2丁 れんこん・１節 にんじん・1／2本 オクラ・2本
カレー粉・大さじ2 ★トマトジュース・２００ｍｌ ★顆粒コンソメ・1個 ★醬油・大さじ1
塩コショウ・少々 にんにく（みじん切り）・大さじ1／2 オリーブオイル・大さじ1 雑穀米・６０ｇ 米・２合
木綿豆腐で日頃不足しがちなカルシウムを補い歯を強化します。また、大豆イソフラボンの働きでカルシウムの働きを助け、カルシウムの流出を防ぎます。ごはんは白米よりミネラルを補うことができる雑穀米がおすすめです。
【作り方】
① れんこんはよく洗い、丸めたアルミホイルでこすり皮をむく。１ｃｍ程度のサイコロ状に切り、さっと酢水（分量外）にさらす。にんじん・たまねぎもれんこんと同様の大きさに切る。
② オクラは小口切りにする。
③ 雑穀米は米２合に混ぜ、表示の水分量で炊飯する。
④ 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ香りが出るまで弱火で炒める。
⑤ 豚ひき肉を入れ、塩コショウを軽く振り、塊にならないよう中火で炒める。色が変わったら①の野菜とカレー粉を加えさっと炒める。
⑥ ★の調味料を加え、水分がなくなるまで煮詰める。
⑦ 豆腐はキッチンペーパーで包み、６００ｗの電子レンジで２分加熱し水切りしておく。
⑧ 水分が飛んだら、②のオクラと、⑦の豆腐をちぎらながら炒めたら完成。③の雑穀米と合わせて召し上がれ。
旬のれんこんのシャキシャキ食感と、豆腐のフワフワ食感が楽しい一品。豆腐を入れることで肉の使用量を減らし、根菜で噛み応えもアップしています。