- 歯に良いお料理レシピ♪４月編
- 2023/04/30
菜の花と桜えびのいなり寿司
菜の花など緑黄色野菜は、歯のエナメル質を強化するなビタミンAや、象牙質の形成を支えるビタミンCが豊富に含まれています。また、桜えびは歯を強くするのに必要なカルシウム含有量が非常に多いのが特徴です。
材料・4人分
米・２合 油揚げ・6枚 菜の花・1束 桜えび・１２ｇ 白いりごま・適量
＜煮汁＞ だし汁・１+１/２カップ 砂糖・大さじ２ 醬油・大さじ・２ <すし酢＞酢・大さじ３ 砂糖・大さじ２ 塩・小さじ１
《作り方》
① 通常よりやや硬めにご飯を炊いておく。＜すし酢＞は全て混ぜ合わせておき、炊き立てのご飯のご飯に回しかける。
② 油揚げは半分に切り袋状にし、1分程度茹でて油抜きする。
③ 鍋に＜煮汁＞の材料を入れて火にかけ、油揚げを入れ、落し蓋をして中火で、8分程度煮る。油揚げの上下を返し、さらに8分程度、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。火を止め、油揚げを冷ます。
④ 菜の花は食べやすい大きさに切り、沸騰した湯で1分程度茹でた後、冷水にとり、しっかりと水気を切る。
⑤ ①に菜の花、桜えび、いりごまを加えて混ぜ合わせ、適量ずつ油揚げに詰める。
菜の花は茹ですぎると食感が悪くなり、栄養も逃げてしまうので短時間で引き揚げましょう