- 歯に良いお料理レシピ ☆12月編☆
- 2021/12/12
ホットケーキミックスでみかんマフィン
歯周病を防ぐためには、細菌が粘膜に浸透しにくくするために必要な「ビタミンC」が効果的だといわれています。ビタミンCはみかんの他、イチゴやキウイなどさまざまな果物にたくさん含まれています。
材料(4人分)
ホットケーキミックス・150g 砂糖・50g 無塩バター・50g みかん・2個 卵・1個 粉糖(なくても可)・適量 マフィンカップ・4個(直径5cm程度)
【作り方】
① 2個のうち1個のみかんは皮をむき、絞って汁にする。(汁は50㏄程度必要)
② もう1個のみかんは、皮つきのまま1cm弱の厚さのスライスにし、それぞ れの皮を丁寧に剥がす。
③ バターは600wのレンジで50秒ほど加熱して溶かしバターにする。
④ 大きめのボウルに卵を割り、砂糖と③の溶かしバターを加えてしっかり混ぜる。その後、ホットケーキミックスを加えて、さっくりと混ぜる。
⑤ ④にみかんの絞り汁をすべて加え、全体が均一になるまで混ぜて生地を作る。
⑥ マフィンカップ半分程度まで生地を入れ、その上にみかんのスライスをのせて、指で軽く押しながらみかんを埋め込む。
⑦ 180℃に予熱したオーブンで20分間焼き、その後200℃に上げて5~7分程度、様子を見ながら焼く。竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。お好みで粉糖をトッピングする。
※ 生地を混ぜすぎると弾力が出ておいしく仕上がりません。ミックス粉を加えてからはさっくりと手早く混ぜましょう。