神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井 | 歯に良いお料理レシピ♪５月編♪

しらすの揚げ出し豆腐～海苔あんかけ～

材料・4人分

木綿豆腐・２丁　溶き卵・２個分　釜揚げしらす・８０ｇ　れんこん・２００ｇ　ししとう・８本　

揚げ油・適量　水（Ａ）・４００ｍｌ　焼き海苔（全方）・2枚

★醬油・大さじ２　★酒・大さじ２　★みりん・大さじ２　★顆粒和風だし・小さじ１

　片栗粉・小さじ２　水(B)・小さじ４　大根おろし・適量　かいわれ大根・適量

焼き海苔で作る「あん」は、湿気った海苔や、海苔の佃煮でも作れます。ししとうは穴を開けないと、

素揚げしたときに爆発して油が跳ねるので注意してください。

【作り方】

①　木綿豆腐は1丁を6等分にして、キッチンペーパーで軽く水気を切る。

②　れんこんは輪切りに、ししとうはヘタを取って、つまようじで穴を開ける。

③　②を１７０℃の揚げ油で素揚げする。

④　①に溶き卵を絡め、しらすを全面につけたら、１７０℃の油で返しながら揚げる。

⑤　鍋に水(A)と、千切った焼き海苔を加えて中火にかける。さらに5分ほど加熱して海苔が溶けたら

★の調味料を加え、水(B)で溶いた片栗粉でとろみをつける。

⑥　うつわに③、④を盛り付けて、⑤のあんをかける。最後に大根おろし、かいわれ大根を添えて完成。

しらす、豆腐でカルシウム、たんぱく質など、歯の健康に重要な栄養素をしっかりと補える一皿！

カルシウム量は絹豆腐よりも木綿豆腐の方が多く、水気も少ないため崩れにくいのでおすすめです。