- 歯に良いお料理レシピ ☆ ４月編 ☆
- 2017/04/03
◆ ウドと鶏肉の胡麻みそソース ◆
ウドは食物繊維が豊富で、歯の表面をきれいに磨いてくれます。また、歯ぐきの元となる
タンパク質を多く含む鶏ささみと、歯ぐきの健康維持に欠かせないビタミンCが豊富な
絹さやのコンビで、健康な歯を目指しましょう。
＜ 材料 ４人分 ＞
ウド・１本 鶏ささみ・１００g 長ネギ・１本 絹さや・２０枚
★ 調味料 塩・小さじ２/３ 酒・大さじ２
胡麻みそソース
みそ・酢・各大さじ４ いりごま（白）・大さじ４ ごま油・小さじ２
砂糖・小さじ１ 酒・大さじ１ 水・大さじ１
＜ 作り方 ＞
① ウドの皮をむき５㎝の長さに切って短冊切りにする。
たっぷりの水に大さじ１の酢（分量外）を入れ、１５分あく抜きをして水を切る
② 長ネギはぶつ切り、しょうがは薄切りにする
③ 耐熱皿に鶏ささみと長ネギを入れ、その上にしょうがを５～６枚のせる。
★の調味料を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（５００ｗ）で約５分加熱する。
鶏ささみをそぎ切りにし、さましておく
④ 胡麻みそソースの材料をよく混ぜ合わせる
⑤ 絹さやは筋を取り、塩ゆでして冷水にとる
⑥ ウドと③を器に盛り、胡麻みそソースを回しかける。絹さやを飾って出来上がり！！