- 歯に良いお料理レシピ ✧ １２月編 ✧
- 2017/12/09
◇ 和風チキンロール ◇
鶏肉はたんぱく質や、歯ぐきの約６０％を構成するコラーゲン、忙しい年の瀬の体調維持に
欠かせないビタミンB群が豊富です。みんなが集まる機会が多いこの時期、たくさん作って
わいわい楽しく食べて下さいね。
＜ 材料・２人分 ＞
鶏もも肉・２枚 いんげん・１０本 ごぼう・１/２本 にんじん・１/２本
サラダ油・大さじ１ タコ糸・適宜
≪ タレ ≫
生姜・スライスしたもの３枚 酒・みりん・各５０㏄ しょう油４０㏄
めんつゆ・２０㏄ 砂糖・大さじ３
＜ 作り方 ＞
① 鶏肉の厚さが均一になるように包丁でそぎ、広げる
② ごぼう、にんじんは皮を取り除き、７㎝ほどの拍子木切りにし、５分ほどゆでておく
③ 鶏肉の皮を下にして、②といんげんを肉の真ん中にのせ、端から巻き、
くずれないようにタコ糸でしっかり結ぶ
④ 鍋にサラダ油を入れて熱し、生姜を入れ、香りを立たせる。③を入れ、転がしながら
全体に焼き色がつくまでじっくり焼く
⑤ ④に水３００㏄とタレの材料を入れ、あくをとりながら中火で煮詰める
⑥ タレがドロッとしてきたら肉をお皿にとって冷まし、タコ糸を取り
食べやすい厚さに切り分ける