- 歯に良いお料理レシピ*６月編*
- 2020/06/25
新ごぼうのいなり寿司
食物繊維が豊富なごぼうは清掃性食品と呼ばれ、よく噛むことにより歯の表面をきれいにしてくれます。
＜材料・２０～３０個＞
米・２合 もち米・１合 鶏胸肉・３００ｇ ごぼう（小）・１本
人参（小）・１本 サラダ油・大さじ１
いなり用油揚げ（市販の味付きの物） ★さやいんげん・１パック
★紅ショウガ・適量 ★白ごま・適量
♪しょうゆ・大さじ４ ♪砂糖・大さじ３ ♪酒・おおさじ１，５
♪みりん・大さじ２ ♪和風だし（顆粒）・５ｇ ♪水・６００ｍｌ
＜下準備＞
米、もち米は洗ってザルに上げておく（米ともち米をよく混ぜる）◆
さやいんげんの筋を取り、さっと茹でて細切りにする
＜作り方＞
① ごぼうをささがきにして水にさらし、水を切る。
人参は千切り、鶏胸肉は細切りにする
② 鍋にサラダ油を熱し、①を炒める
③ ②に♪を入れ、アクを取りながら中火で１５分程煮る
④ ③の火を一旦止め、煮汁を３００ｍｌ取り分ける。
さらに鍋の中の水分がなくなるまで煮て、そのまま冷ましておく
⑤ 炊飯器に◆と④で取り分けた煮汁と水２５０ｍｌを入れて３０分程浸けた
後、炊く
⑥ 炊き上がったら④の具材を入れて混ぜ合わせた後、油あげに詰め、
★を彩りよく飾る