- 歯に良いお料理レシピ☆9月編☆
- 2022/09/22
サンマとキノコのガーリックソテー
サンマのような青魚に多く含まれるオメガ３系脂肪酸は、歯周病の進行を予防する効果があると言われています。また、サンマやキノコ類にはカルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富です。
材料・4人分
サンマ（３枚おろし）・４尾 しめじ・１パック 舞茸・１パック ニンニク・２片
かぼす・１/4個 サラダ油・大さじ２ 醬油・大さじ1,5 みりん・大さじ２ 塩・少々
＜作り方＞
① サンマは長さ2,5cm程度に切り、塩をふり15分ほど置いておく。出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取る。
② しめじは石づきを取り小房に分ける。舞茸は食べやすい大きさに手で裂く。③ ニンニクをスライスにし、油をひいたフライパンで弱火で2分こんがりと焼いたら、ニンニクのみ取り出しておく。
④ フライパンを再度熱し、サンマを中火で3～4分程度両面焼く。火が通ったらしめじと舞茸を加えてさっと炒める。
⑤ 醬油とみりんを鍋肌からまわし入れ、香りが立ったら火を止める。
⑥ 器に盛り、上からニンニクを散らし、かぼすを添える。
サンマに塩をふっておくと、水分とともに臭みが抜けてより美味しくなります。