神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井 | お料理レシピ

🍓いちごのクラフティ🍓

あまり知られていませんが、いちごには１００ｇあたり約３５０ｍｇのキシリトール

が含まれています。美味しく食べた後はしっかり歯みがきを忘れずに…！

＜材料・直径１４ｃｍ耐熱皿２台分＞

いちご・１パック　卵・３個　薄力粉・４０ｇ　グラニュー糖・１００ｇ　生クリーム・２００ｍｌ

牛乳・５０ｍｌ　カッテージチーズ（裏ごしタイプ）・２０ｇ　バター・６ｇ　粉砂糖・適量

[下準備]

●　いちごを洗って水気を拭き取り、ヘタを取る

●　オーブンを１７０℃に予熱する

●　薄力粉をふるう

＜作り方＞

①　ボウルにカッテージチーズと卵を入れ、泡立て器でよく混ぜる。さらにグラニュー糖を加え、

粒が溶けて見えなくなるまですり合わせるようにして混ぜる

②　①に牛乳と生クリームを加えて混ぜ、薄力粉を入れてさらによく混ぜる

③　皿の内側にバターを塗り、②を半量ずつ流し入れる

④　③の上にいちごをのせ、１７０℃に予熱したオーブンで約３０分焼く

⑤　焼きあがったら粉砂糖を振りかけて、できあがり！

🐔ロール白菜の中華クリーム煮🐔

鶏ささみが高タンパク質なのは有名ですが、お口の粘膜を守ってくれるビタミンも豊富なんです！！

＜　材料・４人分＞

白菜（外側の大きい葉）・８枚　鶏ささみ・２本　しいたけ・３枚　人参・１本

油揚げ・１枚　牛乳・３００ｃｃ　バター・１５ｇ　ごま油・小さじ１　塩・黒コショウ・適量

牛乳溶き片栗粉（大さじ２.５の片栗粉を同量の牛乳で溶く）

【A】

鶏がらスープ・２００ｃｃ　酒・大さじ３

＜作り方＞

①　白菜は熱湯でしんなりするまで茹で、芯の部分に切り込みを縦に数本入れておく

②    しいたけは薄くスライスし、人参と油揚げは短冊切り。人参を軽くしたゆでする

③　塩をひとつまみ（分量外）入れた熱湯に鶏ささみを入れてすぐに火を止め、５分程おく。

取り出して冷まし、手で割く

④　白菜を芯が手前になるように広げ、８等分にした②と③をのせてひと巻きし、両端を折り込みながら

しっかりと巻き、開かないようにつまようじで留めておく

⑤　鍋に④を入れ、【A】を静かに注ぎ入れ、中火にかける。沸騰したら塩・黒コショウを

適量加え、ふたをして弱火で１５分～２０分煮込む

⑥　牛乳を入れて３分程煮た後、バター・ごま油を入れる。ロール白菜を皿に移し、

残りの煮汁に牛乳溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ロール白菜にかける

🐟ブリと大根のエスニックサラダ🥗

旬のブリは、青魚の中でも特に栄養豊富。良質なたんぱく質はもちろん、

歯の素となるカルシウムの吸収を促すビタミンDもたっぷりです！

＜材料・２人分＞

ブリ（刺身用）・１さく　大根・１００ｇ　春雨・２０ｇ　レタス・１枚

パプリカ（赤・黄色）・各１/６個　ピーナッツ・１０ｇ　パクチー・適量

【A】しょう油・大さじ１　ナンプラー・大さじ２　酢・大さじ３　砂糖・大さじ１

レモン汁・大さじ１　赤唐辛子（小口切り）・適量

＜作り方＞

①　春雨を茹でて戻し、食べやすい長さに切る

②　大根を千切りにし、冷水に入れてしゃきっとさせ、水気を切っておく。

レタスは１口大、パプリカは薄切りにする。

③　ブリを７ｍｍ程度の薄切りにする

④　ピーナッツを丈夫なビニール袋に入れ、棒などで叩いて適度な大きさに砕く

⑤　【A】の材料をボウルでよく混ぜ、ブリと春雨を和える。野菜を加え、

ざっくりと和えたら皿に盛り付け、さらにちぎったパクチーとピーナッツをのせる

牡蠣のソテー　～春菊ペースト添え～

牡蠣は今の季節疲れがちな肝臓を強化するタウリンやビタミン１２などがいっぱい。

もちろん、お口の健康に役立つ栄養もたっぷりです。

＜材料・２人分＞

牡蠣（加熱用）・２００ｇ　長ネギ・１、５本　バター・１５ｇ

オリーブオイル・大さじ３　しょう油・大さじ１，５　小麦粉・適量

A（春菊・２房　松の実・１０ｇ　ニンニク・１片　塩・ひとつまみ　こしょう・少々）

≪作り方≫

①　春菊を軽く刻み、Aの材料全てをフードプロセッサーにかけてペーストにする

②　牡蠣を流水で良く洗い、キッチンペーパーで水気を拭きとり、小麦粉をまぶしておく

③　熱したフライパンにバターを入れ、余分な小麦粉をはたいた牡蠣を並べ、火が通るまで

中火で（両面２分～３分）焼く。最後にしょう油を回しかけたら、牡蠣をフライパンから

取り出す

④　長ネギを５ｃｍはどの長さに切り、③のフライパンにオリーブオイルを加えて熱し、

焼き色をつけながら、中まで火が通るようにゆっくりと焼く

⑤　牡蠣と長ネギをお皿に並べ、春菊ペーストを添えて出来上がり！！

★かぶとアサリの和風あんかけ★

かぶの葉はたんぱく質やカルシウムなどの栄養分が豊富。

これからの季節、風邪予防にも最適です！！

＜材料　２人分＞

かぶ（葉付き）・２個　アサリ・１０個　玉ねぎ・１/４個　にんじん・１本

A だし汁・３５０ｃｃ　酒・大さじ１　塩・ふたつまみ

B薄口しょうゆ・大さじ２　みりん・大さじ２　水溶き片栗粉・大さじ２

※下準備

●かぶの実と葉を切り分け、皮をむく。葉は食べやすい長さに切っておく

●玉ねぎとにんじんを小さめのさいの目切りにする

＜作り方＞

①　かぶの上部をやや大きめに切り落とし、ラップをしてレンジで５分加熱する。

冷めたらスプーンで中をカップ状にくり抜く。くり抜いたかぶはさいの目切りにする。

②　さらにアサリと酒大さじ２、塩ひとつまみ（分量外）を入れ、ラップをしてレンジで２分加熱する。

冷めたらむき身にしておく。（アサリの汁は取おいておく）

③　Aとカップのかぶを鍋に入れ、落としぶたをして中火で２０分煮る。

かぶにスッと串が通るようになったら、取り出す。

④　③の鍋にBを加え、さいの目切りにした野菜を中火で煮る。

が柔らかくなったら、②のアサリのむき身と汁を入れ、ひと煮立ちさせ、一旦火を止める。

水溶き片栗粉を加え、もうひと煮立ちさせる。

⑤　器にかぶを盛る。くり抜いた部分にアサリの実を入れ、周りにあんを盛り付ける。

◆　いわしとキノコの香草パン粉焼き　◆

今が旬のいわしは「泳ぐカルシウム」。

その吸収を助けるビタミンDもいわしキノコに含まれます！

＜材料　２人分＞

真いわしの開き・３尾　しいたけ・５個　しめじ・１房　トマト・２個　バター・２０ｇ

オリーブオイル・大さじ１　塩・小さじ１/３　コショウ・適量

☆パン粉・大さじ４　粉チーズ・大さじ２　オリーブオイル・大さじ１　パセリ（※）・大さじ１

ニンニク（※）・小さじ２　　（※）→みじん切り

＜作り方＞

①　いわしの尾を切り落とす。タテ半分に切り塩コショウを振って１５分程置いておく

②　キノコの石づきを切る。しいたけは半分、しめじは適当な大きさに分ける。

トマトを大きめの角切りにする

③　バターを溶かしたフライパンで②を炒め軽く火を通す

④　耐熱皿にオリーブオイルを塗り、③を入れる。

その上に①を３枚ずつ置き、オーブントースターで１０分焼く

⑤　☆を混ぜ合わせ④にかけてさらに焼く。表面にこんがりと焼き目がついたら出来上がり！！

秋鮭の油淋ソースがけ

鮭には歯の再石灰化を助けるカルシウム、さらにその働きを助けるビタミンDが含まれています！！

◆　材料・２人分　◆

生鮭・２切れ　レタス・３枚　キャベツ・３枚　パクチー・適量

片栗粉・適量　サラダ油・適量

＜漬けだれ＞

酒・大さじ１　しょう油・みりん・各小さじ１　塩・ひとつまみ　豆板醤・小さじ１/２

＜油淋ソース＞

長ネギ（白い部分のみじん切り）・大さじ１，５　ごま油・大さじ１

☆{赤唐辛子（小口切り）・１本　しょう油・大さじ３　砂糖・大さじ２

酢・大さじ１　生姜汁・大さじ１}

≪　作り方　≫

①　鮭は１口大に切り、漬けだれに１０分漬けておく

②　油淋ソースを作る。☆を鍋に入れひと煮立ちさせ、長ネギ、ごま油を加えたら火を止める

③　鮭の水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。１８０℃のサラダ油で揚げ、油を切っておく

④　お皿にレタス、千切りキャベツを盛り、鮭をのせ②をかける。

お好みでパクチーをのせて出来上がり！！

バジルとしらすの冷製トマトパスタ

バジルは香りを楽しむだけでなく、骨や歯を作るカルシウム、ビタミンEや鉄分などが豊富です。

旬のトマト、しらすと組み合わせてさっぱりイタリアンはいかがでしょう。

もちろん、しらすにもカルシウムがたっぷりです。

＜　材料　２人前　＞

スパゲッティ（なるべく細いもの）・１８０ｇ　トマト・中２個　しらす・３０ｇ

オリーブ油・大さじ５　塩・適量　コショウ・適量　バジルの葉・６～７枚

＜　作り方　＞

①　しらすは湯通しして、臭みを抜く

②　トマトはヘタをくり抜き、熱湯に３０秒ほど入れ、冷水で冷ました後、皮をむく。

食べやすい大きさに切り、オリーブ油、塩、コショウを混ぜ合わせる。

③　②にちぎったバジルを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす（★）。その間に、たっぷりの湯

に塩を加え、スパゲッティを標準時間より少し長めに茹でて、素早く冷水で冷ます。

④　★とスパゲッティを合わせてから器に盛り、しらすをのせて出来上がり

◇　夏野菜のトマトカレー　◇

歯周病は歯を支える骨が溶けていく病気。トマトに含まれるリコピンは骨の破壊を抑制し、

歯周病に対して効果が期待できます。

食欲をそそる彩り鮮やかな夏野菜カレーでしっかり栄養を摂って夏バテ対策をしましょう!(^^)!

＜　材料・４人分　＞

合挽き肉・２００g　トマト・２個　ナス・３本　ピーマン・２個

トマトソース・３００g　トマトケチャップ・大さじ１　カレールー・２皿分

サラダ油・大さじ２　水・３００ｃｃ

＝作り方＝

①　ナスのヘタ、ピーマンはヘタと種を取り除き、２㎝角に切る

トマトはヘタを取りくし型切りにする

②　フライパンでサラダ油を熱し、合挽き肉を炒める

色が変わってきたらナス、ピーマンの順に加え、しんなりするまで炒める

③　②にトマトソースと水を加え、蓋をして弱火～中火で煮込む

④　野菜が柔らかくなったら一旦火を止め、カレールーを溶かしトマトとトマトケチャップ

を加え、中火で５分煮る

⑤　お皿にご飯を盛り、④をかけて出来上がり！！

♪　メカジキソテーのさっぱりトマトソース　♪

メカジキには丈夫な歯を作る上で重要なタンパク質や、カルシウムの利用効率を

高めるビタミンDが豊富に含まれます。あっさりしたメカジキと酸味のきいた

夏野菜のソースで食欲が減退する暑い夏を乗り切りましょう！

〓材料（２人分）〓

メカジキ・２切れ　いりごま・少々　小麦粉・適量　サラダ油・適量

＜トマトソース＞

トマト・大１個　玉ねぎ・１/４個　大葉・１０枚　みょうが・１個

ポン酢・大さじ４　ゆず胡椒・小さじ１

≪A≫

醤油・酒・みりん・各大さじ１

＜　作り方　＞

①　≪A≫を混ぜ、メカジキを３０分漬ける（途中ひっくり返して、両面にしっかり味を

しみ込ませる）

②　トマトは種を取り除いて１㎝角に、玉ねぎ、大葉、みょうがは千切りにする。

切った野菜とゆず胡椒、ポン酢を混ぜ合わせる

③　①のメカジキの水分をペーパータオルでふき取り、小麦粉をまぶして

余分な粉をはたき落す。熱したフライパンに油をひき、焦がさないように

焼き色をつけながら強火で両面焼く

④　③をお皿にのせ、②のトマトソースを盛り付ける。

最後にいりごまをかけてできあがり！！