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高野豆腐衣のフライドチキン２色ディップ

クリスマスメニューの定番・フライドチキンに、クリスマスカラーの２色のソースをディップして

食べるメニューです。

きめ細かい高野豆腐は油の吸収が少なく、サクッと食べられます。

材料・4人分

鶏手羽元・１２本　★オールスパイス・大さじ1／2　★塩・小さじ１　★コショウ・少々　溶き卵・１個　牛乳・小さじ２　高野豆腐・４枚　揚げ油・適量

《トマトサルサソース》

トマト・1／2個　ケチャップ・大さじ２　ハーブソルト・小さじ1／2　レモン汁・小さじ1／2

《ブロッコリーソース》

ブロッコリー・1／2株　クリームチーズ・８０ｇ　牛乳・大さじ１　塩・コショウ・少々

【作り方】

①　鶏手羽元は食べやすいよう、骨に沿って切り込みを入れ、水気をキッチンペーパーで拭き取る。

★の材料を揉みこみ１０分置く。

②　高野豆腐はおろし金ですりおろす。

③　トマトは角切りにして、ケチャップ、ハーブソルト、レモン汁と混ぜる。

④　ブロッコリーは房を分け、茎は薄切りにする。クリームチーズ・牛乳・塩と一緒にフードプロセッサーで混ぜ合わせる。

⑤　①に溶き卵と牛乳を混ぜたものをくぐらせ、②を全体につける。

⑥　１７０℃に熱した油で上下を返しながら、６～７分揚げる。

⑦　油を切り、③と④のディップソースをそれぞれ添えて完成。

３色ピーマン入り青椒肉絲春巻き

脂身の少ない牛肉を使用することで、良質なタンパク質摂ることができます。また、ピーマンでビタミンCを補い、歯肉炎・歯周病予防に。食感のよいタケノコで咀嚼回数が増え、だ液分泌にも繋がります。

材料・4人分

牛もも肉・１５０ｇ　タケノコ水煮・１００ｇ　ピーマン（赤・黄・緑）・各２個　しょうゆ・大さじ1／2　酒・大さじ1／2　片栗粉・大さじ１　サラダ油・大さじ１　

★しょうゆ・大さじ1／2　★オイスターソース・大さじ１　★砂糖・小さじ１　★酒・大さじ１　

★みりん・大さじ１　

春巻きの皮・８枚　水溶き片栗粉・適量　サラダ油（仕上げ用）・少々　

【作り方】

①　牛もも肉、タケノコ、ピーマンをそれぞれ細切りにする。

②　★の調味料を混ざ合わせておく。

③　牛もも肉に油、酒を揉みこみ、片栗粉をまぶす。

④　適量のサラダ油をプライパンで熱して③を炒め、火が通ったら別の容器に移す。

⑤　同じフライパンでタケノコ、ピーマンを炒め、④を入れる。②を回しかけ、水分がなくなるまで炒めたら火を止める。

⑥　春巻きの皮は手前に角が来るように置き、⑤をのせる。手前側を奥に向かって折り、両端は内側に織り込んで棒状になるように包み込む。巻き終わりに水溶き片栗粉を塗って留める。

⑦　表面にサラダ油を塗り、オーブントースターで５分焼いたら完成。

春巻きは揚げずにトースターで焼いてヘルシーに。ピーマンはパプリカでも代用できます。春巻きにすることでお子さんでも食べやすくなります。

かぼちゃおばけの焼きチーズコロッケ

旬のかぼちゃに豊富に含まれるビタミンCは、歯の象牙質の形成を支えます。

また、チーズでカルシウムやたんぱく質を補給。丈夫な歯の土台作りを助けます。

材料(4人分)

かぼちゃ・３００ｇ　合いひき肉・１２０ｇ　玉ねぎ・1／2個　ピザチーズ・５０ｇ　塩コショウ・適量　オリーブオイル・大さじ1／2　パン粉・大さじ８　マヨネーズ・大さじ４　スライスチーズ・1枚　

黒ゴマ・少々

≪作り方≫

①　かぼちゃは耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをし、６００ｗに設定した電子レンジで３分加熱する。

②　①を熱いうちに２ｃｍ角に切り、粗くつぶす。

③　玉ねぎをみじん切りにする。

④　フライパンでオリーブオイルを熱し、合いひき肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めて塩コショウで味を調える。

⑤　熱いうちにピザチーズ、②を加えて混ぜる。

⑥　⑤を一口大に丸め、マヨネーズを表面に塗り、パン粉をまぶしてオーブントースターで５分焼く。

⑦　スライスチーズと黒ゴマで「目」を作り、デコレーションしたら完成。

チーズやマヨネーズが味付けとなるため、ソースをかけずにそのまま食べられます。

刻んだ紫キャベツやにんじんなどで彩りをプラスすれば、ハロウィンにぴったりの一品です。

すだちとにんじんのパウンドケーキ

《材料・１８ｃｍパウンド型1個》

にんじん・１本　卵・２個　グラニュー糖・大さじ２　はちみつ・大さじ２　溶かしバター・３０ｇ　

薄力粉・１００ｇ　べーキングパウダー・小さじ１　すだち・2個　粉糖・３０ｇ　水・小さじ１

人参に豊富に含まれているビタミンAは歯の表面にあるエナメル質を強くする働きがあります。

またビタミンAは油と一緒に摂ることで吸収率が上がるため、バターケーキとも相性抜群です。

【作り方】

①　にんじんをしっかり洗って皮ごとすりおろし、はちみつと混ぜる。

②　ボウルに卵とグラニュー糖を入れてよく混ぜ、溶かしバターと①を入れる。

③　ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れよく混ぜ、パウンド型に流し入れる。

④　１８０℃のオーブンで３０分焼き、竹串を刺して生地が付いてこなければ取り出し、

冷蔵庫でよく冷やす。

⑤　すだちは1個を薄い輪切りにし、もう1個は果汁を搾る。

⑥　鍋に粉糖、水、すだち果汁を入れて火にかけ、粉糖を溶かす。

⑦　冷やしたパウンドケーキに⑥をかけ、すだちの輪切りをのせる。再度よく冷やして完成！！

パウンドケーキの型は使い捨ての物ではなく、ステンレスのものを使うことで、

しっかりと四角い形に仕上がります。季節ごとにほうれん草やかぶちゃ、さつまいもなど旬の野菜で作ってみるのもいいですね☺

サバ缶de夏野菜カレー

サバ缶を骨ごと煮ることで、カルシウムをしっかり補うことができます。カルシウムの吸収助けるビタミンDも豊富で、夏野菜を飾りつけすれば、栄養もしっかり補えるカレーに。

≪材料・4人分≫

サバ水煮缶・2缶　カットトマト缶・１００ｇ　おろし玉ねぎ・1／2個　おろし生姜・小さじ１　

おろしにんにく・小さじ１　カレールー・4人分　サラダ油・大さじ1／2　なす・1本　ミニトマト・４個　とうもろこし・1／2本　かぼちゃ・1／８個　オクラ・４本　オリーブオイル・大さじ２　ご飯・4人分　

乾燥パセリ・少々

【作り方】

①　鍋にサラダ油、おろし生姜、おろしにんにくを入れ、弱火で火にかける。香りが出たらサバ水煮缶を水切りせずに入れ、ほぐしながら炒める。

②　身がほぐれたらカットトマト缶、おろし玉ねぎを入れ５分煮詰め、カレールーを混ぜ入れて火を止める。

③　なすは輪切りにして、ミニトマトは1／2に切り、かぼちゃをくし切りにする。

④　とうもろこしはラップで包み、６００ｗの電子レンジで４分加熱し、２～３ｃｍの輪切りにする。

⑤　オクラは塩をまぶし、まな板にこすりつけ表面の産毛を取り、水で洗い流す。

⑥　フライパンでオリーブオイルを熱し、③④⑤の野菜を両面焼く。

⑦　器にご飯を盛りカレーをかけ、⑥の野菜をトッピングし、ご飯の上にパセリを散らして完成！！

日持ちするサバ缶とカットトマト缶を使用したカレーは、作り置きのレシピとしてもおすすめです。好みの野菜をトッピングしてお楽しみください。

鶏肉とズッキーニのトマ味噌炒め

ズッキーニ・トマトに含まれるビタミンCは、歯ぐきの腫れや出血を予防し、口腔内を健康に保つ働きがあります。また、具材を大きめに切り、野菜はさっと炒めることで食感を生かし、嚙み応えがアップします。

〈材料〉

鶏もも肉・２００ｇ　ズッキーニ・２本　トマト・１個　塩コショウ・少々　

　★味噌・大さじ２　★ケチャップ・大さじ２　★酒・大さじ１　サラダ油・適量

【作り方】

①　鶏肉は2cm程度の大きさに、トマトとズッキーニは鶏肉と同じ大きさの乱切りにする。

②　★の調味料を混ぜ合わせておく。

③　フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を中火で炒める。

④　鶏肉に火が通ったらズッキーニを加え1分炒め、②の調味料を加える。

⑤　トマトを加え、混ぜ合わせながら炒めたら火を止め、器に盛り完成。

ズッキーニは生でも食べられるため、食感を生かすために火の通しすぎには注意しましょう。トマトは大き目に切り、最後に加えて崩れるのを防ぎます。生のトマトとケチャップを合わせると、トマトの酸味と旨味・コクをより感じることができますよ。

イワシのパン粉焼き～ラタトゥイユ添え～

イワシは骨や歯の形成を促すビタミンDが多く含まれています。また、トマトやかぼちゃなどの緑黄色野菜に含まれるビタミンAで、粘膜や歯のエナメル質形成に関わる栄養が補えます。

〈材料〉

イワシ（開いたもの）・8枚　マスタード・大さじ２　パン粉・大さじ４　パセリ・適量　　　

粉チーズ・大さじ１　なす・2本　ズッキーニ・1本　かぼちゃ・１/４個　玉ねぎ・1／2個　トマト・２個　にんにくみじん切り・小さじ1／2　塩コショウ・少々　顆粒コンソメ・小さじ１　

オリーブオイル・大さじ1／2　ミニトマト・8個

【作り方】

①　なす、ズッキーニ、かぼちゃ、玉ねぎを１ｃｍ角に切る。

②　トマトは２ｃｍ角に切り、パセリはみじん切りにする。

③　鍋にオリーブオイル、にんにくみじん切りを入れ、弱火で炒める。香りが出たら、①を加え、５分ほど中火で炒める。

④　トマトを加えフタをしたら弱火で１０分加熱する。水分が出てきたら顆粒コンソメ、塩コショウで味を調え中火で加熱し、水分が飛んだら火を止める。

⑤　キッチンペーパーでイワシの水分をふき取り、身の方にマスタードを塗る。

⑥　パン粉とパセリ、粉チーズを混ぜ、イワシのマスタードを塗った面にまぶす。

⑦　耐熱容器に④を入れ、その上にイワシをのせ、１７０℃に予熱したオーブンで１０分焼く。

⑧　お皿に盛り付け、ミニトマトを添えて完成。

ラタトゥイユはオーブンに入れることで水分が出てくるので、鍋でしっかり水分を飛ばすのがポイント。旬の生トマトや夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユは作り置きにもおすすめです。

サーモンとチーズのこいのぼりポテトサラダ

ポテトサラダにチーズや枝豆を入れ、カルシウムをプラスしました。さらにサーモンにはビタミンＤ、枝豆にはマグネシウムが含まれているのでカルシウムの吸収を助ける働きがあります。

材料・4人分

じゃがいも（中）・3個　プロセスチーズ・4個　コーン缶・５０ｇ　むき枝豆・５０ｇ　

★マヨネーズ・大さじ３　塩コショウ・適量　★粉チーズ・大さじ２　刺身用サーモン・５０ｇ　

いくら・１０ｇ　きゅうり・１/３本　ミニトマト・3個　ラディッシュ・3個　小松菜・1株

【作り方】

①　水を入れた鍋に皮付きのままのじゃがいもを入れ、２０分程茹でる。小松菜は１分程茹でて冷ます

②　プロセスチーズを５ｍｍ角に切る。きゅうり、ミニトマト、ラディッシュは輪切りにする

③　じゃがいもを熱いうちに皮をむいてつぶし、コーン、枝豆、チーズと★の材料を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす

④　牛乳パックを縦にカットして作った型に③を入れて平らに整えたら、お皿に移して右端を三角に切り落とす

⑤　④にサーモンを並べる。きゅうり、ミニトマト、ラディッシュでうろこを作る

⑥　小松菜を添えて、ラディッシュといくらで『目』を作り、全体にいくらを散らしたら出来上がり

旬の新じゃがを使ったポテトサラダに、子どもが好きな枝豆やコーン、チーズをたっぷり使いました。こいのぼりのように盛り付けることで、こどもの日のメニューとしても楽しめる一品です。

鶏むね肉の新茶揚げ

茶葉１００ｇあたり約２００ｍｇ以上のビタミンCを含んでいます。コラーゲン合成の元となるビタミンCで歯周病を予防し、タンパク質豊富な鶏むね肉で歯ぐきの強化ができるレシピです。

材料・4人分

鶏むね肉・４００ｇ　白だし・大さじ３　薄力粉・大さじ２　★天ぷら粉・大さじ８　★水・１００ｍｌ　

★新茶（茶葉）・大さじ３　レモン・1／2個　揚げ油・適量

【作り方】

①　鶏むね肉は２ｃｍ角切り、分量の白だしを揉みこみ一晩漬けておく

②　レモンはくし切りにする

③　★の材料を混ぜ、衣を作る

④　①に薄力粉をまぶし、③の衣を付けて１７０℃の油で揚げる。油を切り、レモンを添えたら出来上がり！

白だしに漬けることで、むね肉をしっとりジューシーに。新茶の風味を邪魔しない、上品な味わいになります。新茶の香りが漂う季節感ある一品です。

あさりと春キャベツの塩焼きそば

春キャベツに含まれるビタミンCは、コラーゲン合成に関わり、歯ぐきを健康に保つ働きがあるため、歯周病予防に効果的です。また、あさりに含まれるタンパク質で歯ぐきの強化も手助けします。

材料・4人分

あさり・４００ｇ　酒①・２００ｍｌ　春キャベツ・中1／2玉　ミニトマト・１０個　焼きそば麺・4玉　

★鶏がらスープの素・大さじ１　★酒②・大さじ２　★みりん・大さじ２　★おろし生姜・小さじ１　

★おろしにんにく・小さじ１　★ごま油・大さじ１　塩コショウ・少々　サラダ油・大さじ1／2

【作り方】

①　★の調味料を合わせておく。春キャベツは角切りに、ミニトマトは1／2に切る。

②　砂抜きしたあさりを、酒①とともに鍋に入れ酒蒸しにする。あさりの口が開いたら火を止める。

③　フライパンにサラダ油を熱し、中火で春キャベツを炒める。しんなりしたら焼きそば麺、②のあさりの蒸し汁を加えてフタをし、数分蒸し焼きにする。

④　★の合わせた調味料を加え炒め、塩コショウで味を調える。あさり・ミニトマトを入れ火を止め、お皿に盛り付けて完成。

あさりの蒸し汁を麵に吸わせて旨味アップ！さっぱりとした味付けがよく合います。旬のあさり・春キャベツ・ミニトマトで、彩り豊かに仕上げましょう。