神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井│スタッフブログ

アジのはちみつ梅南蛮漬け

骨まで食べられるのでカルシウムがたっぷり補えます。できるだけ小さいアジを選び、しっかり焼いて丸ごと漬けるのがポイントです。また、アジにはカルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富に含まれています。

材料・4人分

アジ・4尾　片栗粉・大さじ６　玉ねぎ・1／2個　パプリカ（赤・黄）・各1個　にんじん・1／2本　

大葉・10枚　★酢・大さじ８　★醬油・大さじ４　★だし汁・大さじ８　★はつみつ・大さじ３　

梅干し（はちみつ漬け）・2個　サラダ油・大さじ４

【作り方】

①　アジは内臓などを取り除き、3枚におろしたら水気を切り、食べやすい大きさに切っておく。

②　玉ねぎは薄切りに、にんじん・パプリカ（赤・黄）・大葉は千切りにする。梅干しは種を取り、たたく。

③　アジを骨ごとビニール袋に入れ、片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンでしっかり両面を焼く。

④　鍋に★の調味料を入れ、火にかける。沸騰したら梅干しを混ぜ火を止め、玉ねぎ・パプリカ・にんじんを加え、余熱で軽く和える。

⑤　アジを④に漬け、冷蔵庫で良く冷やす。食べる直前に大葉を散らして完成。

１１月２７日（木）院長が1才6ヶ月歯科健診を担当します。

１１月１９日（水）は、院長が就学時健診の為、１１時３０分～１６時３０分まで

休診とさせていただきます。

サンマとしらすの炊き込みご飯

しらすだけでなくゴボウ、かいわれ大根など野菜の中でも比較的カルシウムが多く含まれる食材を使用し、

主食としてたくさん摂れる炊き込みご飯にしました。サンマにはカルシウムの吸収を助けるビタミンDも多く含まれています。

＝材料・4人分＝

サンマ・2尾　しらす・５０ｇ　ゴボウ・５０ｇ　にんじん・１/３本　生米・２合　水・３００ｍｌ　

めんつゆ（３倍濃縮）・大さじ３　かいわれ大根・1／2パック　すだち・お好みで

≪作り方≫

①　米は洗って浸水させておく。

②　サンマは鍋に入る大きさに切り、両面に焦げ目が付くまで焼く。

③　ゴボウ、ニンジンは千切りにする。

④　①をザルにあけ水を切り、鍋に入れる。分量の水、めんつゆを入れ軽くかき混ぜたら③を入れ、

サンマをのせる。

⑤　フタをして中火で加熱する。沸騰したら弱火で１５分加熱し、火を止めて１０分蒸らす。

⑥　サンマの骨を取り、ほぐした身を戻す。しらす、かいわれ大根をちらし、すだちを添えて完成。

新米、サンマ、根菜と秋の味覚をたっぷり使った炊き込みご飯です。サンマは一度焼くことで香ばしく、

臭みを抑えることができます。出汁茶漬けで食べるのもおすすめです。

れんこんの豚肉巻き～ヨーグルトタルタル～

豚肉、ヨーグルト、ゆで卵を使用し、丈夫な歯を作るタンパク質を補います。また、歯ごたえのあるれんこんを使用することで噛む回数を増やし、唾液の分泌も促します。

《材料・4人分》

豚バラ肉・３００ｇ　れんこん・４００ｇ　小麦粉・大さじ1／2　サラダ油・大さじ２　

★醬油・大さじ1／2　★みりん・大さじ１　★酒・大さじ１

［ヨーグルトタルタルソース］　

ゆで卵・2個　玉ねぎ・１/４個　大葉・２枚　マヨネーズ・大さじ２　ヨーグルト・大さじ４　

塩コショウ・適量

≪作り方≫

①　ヨーグルトは水切りをしておく。ゆで卵、玉ねぎ、大葉はみじん切りにする。

②　①とマヨネーズ、塩コショウを混ぜ合わせる。

③　れんこんは皮をむき１ｃｍ厚の半月切りにして、酢水に５分漬ける。

④　③の水気を軽く切り、豚バラ肉を巻く。

⑤　小麦粉を両面にまんべんなく振りかけ、フライパンで両面を揚げ焼きにする。

⑥　フライパンの油をふき取り、⑤と★の調味料を煮からめる。

⑦　器に⑥を盛り、②をたっぷりかけて完成。

ヨーグルトは水切りすることで、水っぽくならずタルタルソース風になります。ギリシャヨーグルトであれば水切りの手間がなく、そのまま使用できます。甘辛い味付けとタルタルソースがよく合う肉巻きです。

夏野菜ソースのチーズハンバーグ

ハンバーグに木綿豆腐、チーズをプラスすることで、不足しがちなカルシウムを補えます。

ソースにはズッキーニ、なすを加えて食感もアップ。噛む回数を増やして、だ液の分泌も促進します。

≪材料・4人分≫

なす・２本　ズッキーニ・１本　オリーブオイル・大さじ１　にんにく（みじん切り）・１片分　

玉ねぎ・1／2個　カットトマト缶・４００ｇ　顆粒コンソメ・小さじ２　

塩コショウ・適量

★合い挽き肉・２００ｇ　★木綿豆腐・２００ｇ　★溶き卵・１/４個　★パン粉・大さじ４　

★塩コショウ・適量

ブロッコリー・１株　牛乳・大さじ２～４　サラダ油・適量　スライスチーズ・４枚

≪作り方≫

　　～夏野菜ソース～

A,なす、ズッキーニは１cm角に、玉ねぎはみじん切りにする。

B,鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火を点ける。にんにくの香りが立ったら、［A］を入れ炒める。

C,しんなりしたらカットトマト缶を入れ、混ぜながら弱～中火で煮込み、水分が飛んだら顆粒コンソメを

加え、塩コショウであじをととのえてひをとめる。

①　ブロッコリーは食べやすい房に切り分けて、茹でたのち冷ましておく。木綿豆腐は軽く水を切っておき、玉ねぎはみじん切りにする。

②　ボウルに★の材料と牛乳を加える。牛乳は固さを見ながら入れる量を調整し、粘り気が出るまですっかりこねる。

③　②を4等分にし、たわら型に成形して真ん中をくぼませる。

④　サラダ油を熱したフライパンに③を入れ、中火で片面焼く。焦げ目が付いたら裏返し、フタをして弱火で８分程焼く。

⑤　スライスチーズを乗せ、再度フタをして火を止める。余熱でチーズが溶けるまで置く。

⑥　器に⑤を入れてから［夏野菜ソース］を乗せ、最後にブロッコリーを添えて完成。

旬の夏野菜がたっぷり食べられるハンバーグです。木綿豆腐を使うことで、お肉が少なくてもボリューミーになります。夏野菜ソースはルーを加えてカレーにもリメイクできます。