神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井 | お料理レシピ

＊春の開運ごはん＊

☆材料(4人分）☆

＊鯛の切り身…１～２切れ　＊塩…適量　　＊桜エビ(乾燥）…５ｇ

＊卵…２コ　　＊米…２合　　＊生姜…一片　　＊三つ葉…適量

A（＊顆粒こんぶだし…小１　＊酒…大２　＊薄口しょうゆ…大１

☆作り方☆

1．米を研ぎ、水気を良く切って炊飯器に入れひたひたの水で30分浸水する。

2．鯛に塩をふり、焼き目をつける。

3．①の水を捨て、Aの調味料を加え、メモリ通りの水を入れ軽くかき混ぜる。

4．千切りにした生姜と、焼いた鯛を米の上に乗せて炊飯する。

5．卵２コに水…大１を加え、錦糸卵を作る。

6．ご飯が炊けたら鯛を取出し身をほぐす。

7．ご飯と桜エビ、ほぐした鯛をさっくりと混ぜて１０分蒸らす。

8．盛り付け、錦糸卵、三つ葉を散らしてできあがり！

　　　　　　　筍のからあげ

＊材料(２～３人分)＊

☆筍(ゆでたもの)２００～２５０g　　☆サラダ油　適量

☆片栗粉と小麦粉を混ぜたもの(A)　適量

《調味料》☆醤油　大さじ２　☆みりん　大さじ１.５　☆酒　大さじ１

＊作り方＊

①筍は１～２ｃｍの厚さで食べやすい大きさにきる。

②混ぜ合わせ調味料に筍を20～30分漬け込む。

③筍の水分をキッチンペーパーでよくふき取る。

④(A)を筍によくまぶし170～180度の油できつね色になるまで揚げる。

カキと長ネギの和風グラタン

材料

カキ　１００ｇ

長ネギ　１本

しめじ　半パック

とろけるチーズ　適量

塩コショウ　適量

バター　大さじ２

小麦粉　大さじ１

牛乳　２００ｃｃ

味噌　大さじ１

作り方

・長ネギは１ｃｍに斜め切り、しめじは小房に分け、ボールの中で小麦粉大さじ１を全体にまぶす。（A)

・フライパンにバター大さじ１を溶かし（A)を小麦粉も残さないよう加え、中火で焦がさないよう炒める。（B)

・長ネギとしめじがしんなりしたら牛乳と味噌を入れ、味噌が溶けてソースにとろみがつくまで弱火で混ぜる。

・とろみがついたらカキを加えてさっと混ぜ、塩コショウで味を調える。（C)

・グラタン皿に（C)をうつし、とろけるチーズをのせて１８０度のオーブンでこんがりと約１５分焼く。

で　き　あ　が　り　＠＾－＾＠！