神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井 | お料理レシピ

∮　夏野菜とラムチップのグリル　∮

ラム肉にはお口だけでなく、夏の身体にやさしい栄養がたっぷり！

＜材料・２人分＞

ラムチョップ・２本　ナス・１本　ズッキーニ・１本　トマト（小）・２個　とうもろこし・１/２本

ドライハーブ各種（タイム・バジル・オレガノ）・適量　ローズマリー・５本　にんにく・２かけ

クレソン・５本　レモン・１/２個　塩・粗挽き胡椒・各小さじ１/２　オリーブオイル・大さじ２

粒マスタード・適量

＜作り方＞

①　ラムチョップの両面に塩・粗挽き胡椒を振り、１０分ほどねかせておく

②　にんにくをスライスし、ナスとズッキーニは１，５ｃｍ厚の輪切りにする。

とうもろこしは縦横半分に切り、トマトのヘタをくりぬいておく

③　耐熱皿に並べたラムチョップにドライハーブをまんべんなく散らし、にんにくをのせる。

野菜を並べて軽く塩を振ったら、全体にオリーブオイルを回しかけてローズマリーをのせる

④　③にアルミホイルをかぶせて魚焼きグリルに入れ、強火で１５分程焼く。火が通ったらホイルを取り

軽く焦げ目をつける

⑤　焼きあがったら、食べやすい大きさに切ったクレソンとスライスしたレモンを添える。

粒マスタードをつけてどうぞ！！

♪　アボカドと海老の冷製茶碗むし　♪

栄養満点なアボカドは、ビタミンAなど歯に良い栄養もたっぷり！！

熟れたアボカドを使うと作りやすいですよ！

＜材料・４個分＞

アボカド・１個　海老・４尾　卵・２個　和風スープ・３００ｍｌ　固形コンソメ・１個　ゼラチン・５ｇ

＜作り方＞

①　アボカドの実を裏ごしする

②　熱湯３００ｍｌにコンソメとゼラチンを溶かし、粗熱を取り、冷蔵庫で冷ましておく

③　卵をよく溶きほぐして①に加え、泡立てないように混ぜる。塩ひとつまみと和風スープを少し

ずつ加え、さらになめらかになるまで混ぜる

④　③を裏ごしし、器に流し入れる。ふわっとラップをし、６００ｗのレンジで５分程加熱する。

まだやわらかいようなら、様子を見ながらさらに少しずつ加熱する

⑤　④の粗熱を取り、冷蔵庫で冷ます

⑥　海老の殻と背ワタを取り、塩ゆでし３等分に切る

⑦　⑤に軽く混ぜた②をのせ、海老を飾って出来上がり！！

棒棒鶏（バンバンジー）～さっぱり梅風味～

鶏もも肉には、歯肉を丈夫にするたんぱく質・鉄分が豊富！！

＜材料・４人分＞

鶏もも肉・３５０ｇ　きゅうり・４本　★梅干し・大さじ１，５

長ネギ（青い部分）・２本分　生姜（薄切り）・２かけ分　ごま油・少々

【たれ】練りごま・大さじ２，５　★梅干し・大さじ２ 長ネギ（白い部分をみじん切り）・大さじ１

おろし生姜・小さじ１　しょう油・大さじ６　砂糖・大さじ２　ごま油・大さじ２　ラー油・小さじ１

★・・・細かくたたいたもの

ポイント！鶏肉に火を入れすぎないのが美味しく作るコツ＼(^o^)／

＜作り方＞

①　きゅうりの両端を切って軽く皮をむき、麺棒で叩く。

５ｃｍの長さに切り、たたいた梅で和える。たれの材料をよく混ぜておく

②　鶏肉の厚い部分に切り込みを入れて開き、厚さを均一にしておく

③ 　鍋に水１２００ｃｃ、生姜の薄切り、長ネギを入れ、沸騰させる。

鶏肉を入れ、１０分ほど茹でたら鶏肉を取り出す。薄くごま油を塗り、粗熱を取る

④　③を食べやすい大きさに切る

⑤　鶏肉ときゅうりを皿に盛る。たれをかけたら出来上がり！！

◆鯵のピカタ◆

鯵にはお口の健康に必要なたんぱく質やカルシウム、ビタミンBがバランスよく含まれています。

＜材料・２人分＞

鯵（３枚おろし）・４枚　塩・適量　小麦粉・適量　サラダ油・大さじ１

【A】 卵・１個　粉チーズ・大さじ１　パセリ（みじん切り）・小さじ１　塩・こしょう・適量

【B】（混ぜ合わせておく）ケチャップ・大さじ２　ウスターソース・小さじ１

＜作り方＞

①　鯵に軽く塩をふり、キッチンペーパーにはさんで水分を取り、小麦粉を薄くまぶしておく

②　【A】の材料をボウルでよく混ぜ合わせ、鯵をくぐらせる

③　サラダ油を熱したフライパンで、鯵を焦がさないように注意しながら中火で両面焼く

④　お皿に鯵を盛り付け、【B】のソースを添えて、出来上がり！！

たけのこと高菜の香味炒め

カルシウムたっぷりの干しエビ！食物繊維豊富なたけのこ！βカロチン豊富な高菜！

筍は今が旬。新筍を使えばさらにおいしさUP!!

＜材料・４人分＞

たけのこ（水煮）・中２本　高菜漬け・１００ｇ　干しエビ・３０ｇ　ニンニク・２片

豆板醤・小さじ１，５　しょう油・大さじ１　サラダ油・大さじ１

〓合わせ調味料〓

中華スープ・５０ｃｃ　オイスターソース・大さじ１　砂糖・大さじ１　しょう油・小さじ１

ごま油・大さじ１　紹興酒・小さじ１

＜作り方＞

①　干しエビをひたひたのお湯に１０分ほどつけて戻しておく。合わせ調味料の材料を

混ぜ合わせておく

②　たけのこを食べやすい大きさに切り、しょう油をまぶして下味をつけておく

③　高菜漬けは水で洗い、水気を絞って細かく切る。にんにくはみじん切りにしておく

④　たけのこの水気をよく拭き取り、１８０℃のサラダ油（分量外）できつね色になるまで

素揚げにする

⑤　中華鍋にサラダ油を入れ、豆板醤とにんにくを強火で炒める。香りが出たら干しエビ、

高菜漬け、たけのこを加えて炒める

⑥　⑤に火が通ったら合わせ調味料を加え、軽く混ぜたら火を止めて出来上がり！！

🍓いちごのクラフティ🍓

あまり知られていませんが、いちごには１００ｇあたり約３５０ｍｇのキシリトール

が含まれています。美味しく食べた後はしっかり歯みがきを忘れずに…！

＜材料・直径１４ｃｍ耐熱皿２台分＞

いちご・１パック　卵・３個　薄力粉・４０ｇ　グラニュー糖・１００ｇ　生クリーム・２００ｍｌ

牛乳・５０ｍｌ　カッテージチーズ（裏ごしタイプ）・２０ｇ　バター・６ｇ　粉砂糖・適量

[下準備]

●　いちごを洗って水気を拭き取り、ヘタを取る

●　オーブンを１７０℃に予熱する

●　薄力粉をふるう

＜作り方＞

①　ボウルにカッテージチーズと卵を入れ、泡立て器でよく混ぜる。さらにグラニュー糖を加え、

粒が溶けて見えなくなるまですり合わせるようにして混ぜる

②　①に牛乳と生クリームを加えて混ぜ、薄力粉を入れてさらによく混ぜる

③　皿の内側にバターを塗り、②を半量ずつ流し入れる

④　③の上にいちごをのせ、１７０℃に予熱したオーブンで約３０分焼く

⑤　焼きあがったら粉砂糖を振りかけて、できあがり！

🐔ロール白菜の中華クリーム煮🐔

鶏ささみが高タンパク質なのは有名ですが、お口の粘膜を守ってくれるビタミンも豊富なんです！！

＜　材料・４人分＞

白菜（外側の大きい葉）・８枚　鶏ささみ・２本　しいたけ・３枚　人参・１本

油揚げ・１枚　牛乳・３００ｃｃ　バター・１５ｇ　ごま油・小さじ１　塩・黒コショウ・適量

牛乳溶き片栗粉（大さじ２.５の片栗粉を同量の牛乳で溶く）

【A】

鶏がらスープ・２００ｃｃ　酒・大さじ３

＜作り方＞

①　白菜は熱湯でしんなりするまで茹で、芯の部分に切り込みを縦に数本入れておく

②    しいたけは薄くスライスし、人参と油揚げは短冊切り。人参を軽くしたゆでする

③　塩をひとつまみ（分量外）入れた熱湯に鶏ささみを入れてすぐに火を止め、５分程おく。

取り出して冷まし、手で割く

④　白菜を芯が手前になるように広げ、８等分にした②と③をのせてひと巻きし、両端を折り込みながら

しっかりと巻き、開かないようにつまようじで留めておく

⑤　鍋に④を入れ、【A】を静かに注ぎ入れ、中火にかける。沸騰したら塩・黒コショウを

適量加え、ふたをして弱火で１５分～２０分煮込む

⑥　牛乳を入れて３分程煮た後、バター・ごま油を入れる。ロール白菜を皿に移し、

残りの煮汁に牛乳溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ロール白菜にかける

🐟ブリと大根のエスニックサラダ🥗

旬のブリは、青魚の中でも特に栄養豊富。良質なたんぱく質はもちろん、

歯の素となるカルシウムの吸収を促すビタミンDもたっぷりです！

＜材料・２人分＞

ブリ（刺身用）・１さく　大根・１００ｇ　春雨・２０ｇ　レタス・１枚

パプリカ（赤・黄色）・各１/６個　ピーナッツ・１０ｇ　パクチー・適量

【A】しょう油・大さじ１　ナンプラー・大さじ２　酢・大さじ３　砂糖・大さじ１

レモン汁・大さじ１　赤唐辛子（小口切り）・適量

＜作り方＞

①　春雨を茹でて戻し、食べやすい長さに切る

②　大根を千切りにし、冷水に入れてしゃきっとさせ、水気を切っておく。

レタスは１口大、パプリカは薄切りにする。

③　ブリを７ｍｍ程度の薄切りにする

④　ピーナッツを丈夫なビニール袋に入れ、棒などで叩いて適度な大きさに砕く

⑤　【A】の材料をボウルでよく混ぜ、ブリと春雨を和える。野菜を加え、

ざっくりと和えたら皿に盛り付け、さらにちぎったパクチーとピーナッツをのせる

牡蠣のソテー　～春菊ペースト添え～

牡蠣は今の季節疲れがちな肝臓を強化するタウリンやビタミン１２などがいっぱい。

もちろん、お口の健康に役立つ栄養もたっぷりです。

＜材料・２人分＞

牡蠣（加熱用）・２００ｇ　長ネギ・１、５本　バター・１５ｇ

オリーブオイル・大さじ３　しょう油・大さじ１，５　小麦粉・適量

A（春菊・２房　松の実・１０ｇ　ニンニク・１片　塩・ひとつまみ　こしょう・少々）

≪作り方≫

①　春菊を軽く刻み、Aの材料全てをフードプロセッサーにかけてペーストにする

②　牡蠣を流水で良く洗い、キッチンペーパーで水気を拭きとり、小麦粉をまぶしておく

③　熱したフライパンにバターを入れ、余分な小麦粉をはたいた牡蠣を並べ、火が通るまで

中火で（両面２分～３分）焼く。最後にしょう油を回しかけたら、牡蠣をフライパンから

取り出す

④　長ネギを５ｃｍはどの長さに切り、③のフライパンにオリーブオイルを加えて熱し、

焼き色をつけながら、中まで火が通るようにゆっくりと焼く

⑤　牡蠣と長ネギをお皿に並べ、春菊ペーストを添えて出来上がり！！

★かぶとアサリの和風あんかけ★

かぶの葉はたんぱく質やカルシウムなどの栄養分が豊富。

これからの季節、風邪予防にも最適です！！

＜材料　２人分＞

かぶ（葉付き）・２個　アサリ・１０個　玉ねぎ・１/４個　にんじん・１本

A だし汁・３５０ｃｃ　酒・大さじ１　塩・ふたつまみ

B薄口しょうゆ・大さじ２　みりん・大さじ２　水溶き片栗粉・大さじ２

※下準備

●かぶの実と葉を切り分け、皮をむく。葉は食べやすい長さに切っておく

●玉ねぎとにんじんを小さめのさいの目切りにする

＜作り方＞

①　かぶの上部をやや大きめに切り落とし、ラップをしてレンジで５分加熱する。

冷めたらスプーンで中をカップ状にくり抜く。くり抜いたかぶはさいの目切りにする。

②　さらにアサリと酒大さじ２、塩ひとつまみ（分量外）を入れ、ラップをしてレンジで２分加熱する。

冷めたらむき身にしておく。（アサリの汁は取おいておく）

③　Aとカップのかぶを鍋に入れ、落としぶたをして中火で２０分煮る。

かぶにスッと串が通るようになったら、取り出す。

④　③の鍋にBを加え、さいの目切りにした野菜を中火で煮る。

が柔らかくなったら、②のアサリのむき身と汁を入れ、ひと煮立ちさせ、一旦火を止める。

水溶き片栗粉を加え、もうひと煮立ちさせる。

⑤　器にかぶを盛る。くり抜いた部分にアサリの実を入れ、周りにあんを盛り付ける。