- 歯に良いお料理レシピ✤4月編✤
- 2019/04/24
たけのこと高菜の香味炒め
カルシウムたっぷりの干しエビ!食物繊維豊富なたけのこ!βカロチン豊富な高菜!
筍は今が旬。新筍を使えばさらにおいしさUP!!
<材料・4人分>
たけのこ(水煮)・中2本 高菜漬け・100g 干しエビ・30g ニンニク・2片
豆板醤・小さじ1,5 しょう油・大さじ1 サラダ油・大さじ1
〓合わせ調味料〓
中華スープ・50cc オイスターソース・大さじ1 砂糖・大さじ1 しょう油・小さじ1
ごま油・大さじ1 紹興酒・小さじ1
<作り方>
① 干しエビをひたひたのお湯に10分ほどつけて戻しておく。合わせ調味料の材料を
混ぜ合わせておく
② たけのこを食べやすい大きさに切り、しょう油をまぶして下味をつけておく
③ 高菜漬けは水で洗い、水気を絞って細かく切る。にんにくはみじん切りにしておく
④ たけのこの水気をよく拭き取り、180℃のサラダ油(分量外)できつね色になるまで
素揚げにする
⑤ 中華鍋にサラダ油を入れ、豆板醤とにんにくを強火で炒める。香りが出たら干しエビ、
高菜漬け、たけのこを加えて炒める
⑥ ⑤に火が通ったら合わせ調味料を加え、軽く混ぜたら火を止めて出来上がり!!
- 歯に良いお料理レシピ 3月編
- 2019/03/27
🍓いちごのクラフティ🍓
あまり知られていませんが、いちごには100gあたり約350mgのキシリトール
が含まれています。美味しく食べた後はしっかり歯みがきを忘れずに…!
<材料・直径14cm耐熱皿2台分>
いちご・1パック 卵・3個 薄力粉・40g グラニュー糖・100g 生クリーム・200ml
牛乳・50ml カッテージチーズ(裏ごしタイプ)・20g バター・6g 粉砂糖・適量
[下準備]
● いちごを洗って水気を拭き取り、ヘタを取る
● オーブンを170℃に予熱する
● 薄力粉をふるう
<作り方>
① ボウルにカッテージチーズと卵を入れ、泡立て器でよく混ぜる。さらにグラニュー糖を加え、
粒が溶けて見えなくなるまですり合わせるようにして混ぜる
② ①に牛乳と生クリームを加えて混ぜ、薄力粉を入れてさらによく混ぜる
③ 皿の内側にバターを塗り、②を半量ずつ流し入れる
④ ③の上にいちごをのせ、170℃に予熱したオーブンで約30分焼く
⑤ 焼きあがったら粉砂糖を振りかけて、できあがり!
- 歯に良いお料理レシピ☆2月編☆
- 2019/02/27
🐔ロール白菜の中華クリーム煮🐔
鶏ささみが高タンパク質なのは有名ですが、お口の粘膜を守ってくれるビタミンも豊富なんです!!
< 材料・4人分>
白菜(外側の大きい葉)・8枚 鶏ささみ・2本 しいたけ・3枚 人参・1本
油揚げ・1枚 牛乳・300cc バター・15g ごま油・小さじ1 塩・黒コショウ・適量
牛乳溶き片栗粉(大さじ2.5の片栗粉を同量の牛乳で溶く)
【A】
鶏がらスープ・200cc 酒・大さじ3
<作り方>
① 白菜は熱湯でしんなりするまで茹で、芯の部分に切り込みを縦に数本入れておく
② しいたけは薄くスライスし、人参と油揚げは短冊切り。人参を軽くしたゆでする
③ 塩をひとつまみ(分量外)入れた熱湯に鶏ささみを入れてすぐに火を止め、5分程おく。
取り出して冷まし、手で割く
④ 白菜を芯が手前になるように広げ、8等分にした②と③をのせてひと巻きし、両端を折り込みながら
しっかりと巻き、開かないようにつまようじで留めておく
⑤ 鍋に④を入れ、【A】を静かに注ぎ入れ、中火にかける。沸騰したら塩・黒コショウを
適量加え、ふたをして弱火で15分~20分煮込む
⑥ 牛乳を入れて3分程煮た後、バター・ごま油を入れる。ロール白菜を皿に移し、
残りの煮汁に牛乳溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ロール白菜にかける
- 歯に良いお料理レシピ ◇1月編◇
- 2019/01/19
🐟ブリと大根のエスニックサラダ🥗
旬のブリは、青魚の中でも特に栄養豊富。良質なたんぱく質はもちろん、
歯の素となるカルシウムの吸収を促すビタミンDもたっぷりです!
<材料・2人分>
ブリ(刺身用)・1さく 大根・100g 春雨・20g レタス・1枚
パプリカ(赤・黄色)・各1/6個 ピーナッツ・10g パクチー・適量
【A】しょう油・大さじ1 ナンプラー・大さじ2 酢・大さじ3 砂糖・大さじ1
レモン汁・大さじ1 赤唐辛子(小口切り)・適量
<作り方>
① 春雨を茹でて戻し、食べやすい長さに切る
② 大根を千切りにし、冷水に入れてしゃきっとさせ、水気を切っておく。
レタスは1口大、パプリカは薄切りにする。
③ ブリを7mm程度の薄切りにする
④ ピーナッツを丈夫なビニール袋に入れ、棒などで叩いて適度な大きさに砕く
⑤ 【A】の材料をボウルでよく混ぜ、ブリと春雨を和える。野菜を加え、
ざっくりと和えたら皿に盛り付け、さらにちぎったパクチーとピーナッツをのせる
- 歯に良いお料理レシピ ☆12月編☆
- 2018/12/25
牡蠣のソテー ~春菊ペースト添え~
牡蠣は今の季節疲れがちな肝臓を強化するタウリンやビタミン12などがいっぱい。
もちろん、お口の健康に役立つ栄養もたっぷりです。
<材料・2人分>
牡蠣(加熱用)・200g 長ネギ・1、5本 バター・15g
オリーブオイル・大さじ3 しょう油・大さじ1,5 小麦粉・適量
A(春菊・2房 松の実・10g ニンニク・1片 塩・ひとつまみ こしょう・少々)
≪作り方≫
① 春菊を軽く刻み、Aの材料全てをフードプロセッサーにかけてペーストにする
② 牡蠣を流水で良く洗い、キッチンペーパーで水気を拭きとり、小麦粉をまぶしておく
③ 熱したフライパンにバターを入れ、余分な小麦粉をはたいた牡蠣を並べ、火が通るまで
中火で(両面2分~3分)焼く。最後にしょう油を回しかけたら、牡蠣をフライパンから
取り出す
④ 長ネギを5cmはどの長さに切り、③のフライパンにオリーブオイルを加えて熱し、
焼き色をつけながら、中まで火が通るようにゆっくりと焼く
⑤ 牡蠣と長ネギをお皿に並べ、春菊ペーストを添えて出来上がり!!
- 歯に良いお料理レシピ☆11月編☆
- 2018/11/21
★かぶとアサリの和風あんかけ★
かぶの葉はたんぱく質やカルシウムなどの栄養分が豊富。
これからの季節、風邪予防にも最適です!!
<材料 2人分>
かぶ(葉付き)・2個 アサリ・10個 玉ねぎ・1/4個 にんじん・1本
A だし汁・350cc 酒・大さじ1 塩・ふたつまみ
B薄口しょうゆ・大さじ2 みりん・大さじ2 水溶き片栗粉・大さじ2
※下準備
●かぶの実と葉を切り分け、皮をむく。葉は食べやすい長さに切っておく
●玉ねぎとにんじんを小さめのさいの目切りにする
<作り方>
① かぶの上部をやや大きめに切り落とし、ラップをしてレンジで5分加熱する。
冷めたらスプーンで中をカップ状にくり抜く。くり抜いたかぶはさいの目切りにする。
② さらにアサリと酒大さじ2、塩ひとつまみ(分量外)を入れ、ラップをしてレンジで2分加熱する。
冷めたらむき身にしておく。(アサリの汁は取おいておく)
③ Aとカップのかぶを鍋に入れ、落としぶたをして中火で20分煮る。
かぶにスッと串が通るようになったら、取り出す。
④ ③の鍋にBを加え、さいの目切りにした野菜を中火で煮る。
が柔らかくなったら、②のアサリのむき身と汁を入れ、ひと煮立ちさせ、一旦火を止める。
水溶き片栗粉を加え、もうひと煮立ちさせる。
⑤ 器にかぶを盛る。くり抜いた部分にアサリの実を入れ、周りにあんを盛り付ける。
- 歯に良いお料理レシピ☆10月編☆
- 2018/10/03
◆ いわしとキノコの香草パン粉焼き ◆
今が旬のいわしは「泳ぐカルシウム」。
その吸収を助けるビタミンDもいわしキノコに含まれます!
<材料 2人分>
真いわしの開き・3尾 しいたけ・5個 しめじ・1房 トマト・2個 バター・20g
オリーブオイル・大さじ1 塩・小さじ1/3 コショウ・適量
☆パン粉・大さじ4 粉チーズ・大さじ2 オリーブオイル・大さじ1 パセリ(※)・大さじ1
ニンニク(※)・小さじ2 (※)→みじん切り
<作り方>
① いわしの尾を切り落とす。タテ半分に切り塩コショウを振って15分程置いておく
② キノコの石づきを切る。しいたけは半分、しめじは適当な大きさに分ける。
トマトを大きめの角切りにする
③ バターを溶かしたフライパンで②を炒め軽く火を通す
④ 耐熱皿にオリーブオイルを塗り、③を入れる。
その上に①を3枚ずつ置き、オーブントースターで10分焼く
⑤ ☆を混ぜ合わせ④にかけてさらに焼く。表面にこんがりと焼き目がついたら出来上がり!!
- 歯に良いお料理レシピ ✡9月編✡
- 2018/09/03
秋鮭の油淋ソースがけ
鮭には歯の再石灰化を助けるカルシウム、さらにその働きを助けるビタミンDが含まれています!!
◆ 材料・2人分 ◆
生鮭・2切れ レタス・3枚 キャベツ・3枚 パクチー・適量
片栗粉・適量 サラダ油・適量
<漬けだれ>
酒・大さじ1 しょう油・みりん・各小さじ1 塩・ひとつまみ 豆板醤・小さじ1/2
<油淋ソース>
長ネギ(白い部分のみじん切り)・大さじ1,5 ごま油・大さじ1
☆{赤唐辛子(小口切り)・1本 しょう油・大さじ3 砂糖・大さじ2
酢・大さじ1 生姜汁・大さじ1}
≪ 作り方 ≫
① 鮭は1口大に切り、漬けだれに10分漬けておく
② 油淋ソースを作る。☆を鍋に入れひと煮立ちさせ、長ネギ、ごま油を加えたら火を止める
③ 鮭の水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。180℃のサラダ油で揚げ、油を切っておく
④ お皿にレタス、千切りキャベツを盛り、鮭をのせ②をかける。
お好みでパクチーをのせて出来上がり!!
- 歯に良いお料理レシピ 8月編 ②
- 2018/08/27
バジルとしらすの冷製トマトパスタ
バジルは香りを楽しむだけでなく、骨や歯を作るカルシウム、ビタミンEや鉄分などが豊富です。
旬のトマト、しらすと組み合わせてさっぱりイタリアンはいかがでしょう。
もちろん、しらすにもカルシウムがたっぷりです。
< 材料 2人前 >
スパゲッティ(なるべく細いもの)・180g トマト・中2個 しらす・30g
オリーブ油・大さじ5 塩・適量 コショウ・適量 バジルの葉・6~7枚
< 作り方 >
① しらすは湯通しして、臭みを抜く
② トマトはヘタをくり抜き、熱湯に30秒ほど入れ、冷水で冷ました後、皮をむく。
食べやすい大きさに切り、オリーブ油、塩、コショウを混ぜ合わせる。
③ ②にちぎったバジルを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす(★)。その間に、たっぷりの湯
に塩を加え、スパゲッティを標準時間より少し長めに茹でて、素早く冷水で冷ます。
④ ★とスパゲッティを合わせてから器に盛り、しらすをのせて出来上がり
- 歯に良いお料理レシピ ☆8月編☆
- 2018/08/08
◇ 夏野菜のトマトカレー ◇
歯周病は歯を支える骨が溶けていく病気。トマトに含まれるリコピンは骨の破壊を抑制し、
歯周病に対して効果が期待できます。
食欲をそそる彩り鮮やかな夏野菜カレーでしっかり栄養を摂って夏バテ対策をしましょう!(^^)!
< 材料・4人分 >
合挽き肉・200g トマト・2個 ナス・3本 ピーマン・2個
トマトソース・300g トマトケチャップ・大さじ1 カレールー・2皿分
サラダ油・大さじ2 水・300cc
=作り方=
① ナスのヘタ、ピーマンはヘタと種を取り除き、2㎝角に切る
トマトはヘタを取りくし型切りにする
② フライパンでサラダ油を熱し、合挽き肉を炒める
色が変わってきたらナス、ピーマンの順に加え、しんなりするまで炒める
③ ②にトマトソースと水を加え、蓋をして弱火~中火で煮込む
④ 野菜が柔らかくなったら一旦火を止め、カレールーを溶かしトマトとトマトケチャップ
を加え、中火で5分煮る
⑤ お皿にご飯を盛り、④をかけて出来上がり!!