神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井 | お料理レシピ

新ごぼうのいなり寿司

食物繊維が豊富なごぼうは清掃性食品と呼ばれ、よく噛むことにより歯の表面をきれいにしてくれます。

＜材料・２０～３０個＞

米・２合　もち米・１合　鶏胸肉・３００ｇ　ごぼう（小）・１本

人参（小）・１本　サラダ油・大さじ１　

いなり用油揚げ（市販の味付きの物）　★さやいんげん・１パック

★紅ショウガ・適量　★白ごま・適量

♪みりん・大さじ２　♪和風だし（顆粒）・５ｇ　♪水・６００ｍｌ

＜下準備＞

米、もち米は洗ってザルに上げておく（米ともち米をよく混ぜる）◆

さやいんげんの筋を取り、さっと茹でて細切りにする

＜作り方＞

①　ごぼうをささがきにして水にさらし、水を切る。

　　人参は千切り、鶏胸肉は細切りにする

②　鍋にサラダ油を熱し、①を炒める

③　②に♪を入れ、アクを取りながら中火で１５分程煮る

④　③の火を一旦止め、煮汁を３００ｍｌ取り分ける。

　　さらに鍋の中の水分がなくなるまで煮て、そのまま冷ましておく

⑤　炊飯器に◆と④で取り分けた煮汁と水２５０ｍｌを入れて３０分程浸けた

　　後、炊く

⑥　炊き上がったら④の具材を入れて混ぜ合わせた後、油あげに詰め、

　★を彩りよく飾る

そら豆のクリーミースープ

その香りが初夏の訪れを感じさせるそら豆。おいしさだけでなく、お口の健康に役立つビタミンやカルシウム、たんぱく質など、たっぷり栄養素を含んでいます

＜材料　４人分＞

そら豆（さやから出したもの）・１００ｇ　じゃがいも・２個　玉ねぎ・１個

にんにく・１片　牛乳・２００ｃｃ　水・４００ｃｃ　顆粒コンソメ・小さじ２

オリーブオイル・適量　生クリーム・少量　塩こしょう・各少々

＜作り方＞

①　そら豆を塩ゆでして薄皮をむき、飾り用に１０粒ほど取り分けておく

②　厚手の鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、薄切り　

　　にした玉ねぎをしんなりするまで炒める。そこに皮をむいて、一口大　

　　に切ったじゃがいもを加え、さらに焦がさないようにゆっくりと炒める

③　②にそら豆と水、コンソメを加え、じゃがいもが軟らかくなるまで弱火で

　　煮込む

④　③をミキサーにかけてなめらかにし、もう一度鍋に戻して牛乳を加える。

　　塩こしょうで味を調え、沸騰させないよう、かき混ぜながら弱火で

　　ゆっくり温める

⑤　カップに注ぎ、生クリームを少量たらし、飾り用のそら豆を浮かべて

　　出来上がり＼(^o^)／

しらすのハッシュポテト

カルシウムがたっぷり取れる、お子様に大人気のメニュー！！

＜材料・２枚分＞

じゃがいも・中４個　しらす・１００ｇ　ピザ用チーズ・１２０ｇ

青のり・大さじ１，５　小麦粉・大さじ２　塩・小さじ１　こしょう・少々

オリーブオイル・適量　ライム・１個　トマトケチャップ・適量

マヨネーズ・適量

【作り方】

①　（下準備）じゃがいもは皮をむき、千切りにして水にさらした後、水気をよく切っておく。

②　①に塩、こしょう、小麦粉を振り入れ、全体を混ぜ合わせておく。

③　②にさらに青のりを振り入れ、全体に行き渡るようにさっくりと混ぜ合わせる。

④　フライパンにオリーブオイルを熱し、③を丸く薄くひろげて焼く。

　　じゃがいもが透き通ってきたらチーズ、しらすの順にのせる。

⑤　こんがりするまで焼いたら裏返し、フタをして反対側にも焼き目をつけて

　　出来上がり！！

春の彩りがんもどき

春が旬のひじき。カルシウムは牛乳の１２倍。さらには歯の表面をきれいにしてくれる食物繊維を豊富です！中からも外からも健康な歯を育みます。

＜材料・１０個分＞

木綿豆腐・１丁　生ひじき・２０ｇ　アスパラガス・３本　人参・５０ｇ

ツナ缶（小）・１個　サラダ油・適量

★調味料

片栗粉・大さじ３　和風だし（顆粒）・小さじ１/２　塩・ひとつまみ

こしょう・少々

＜下準備＞

●　豆腐をしっかり水切りする

●　乾燥ひじきを使用する場合は、戻して水気を切っておく

【作り方】

①　人参とアスパラガスを大きめのみじん切りにし、ツナの油を切る

②　豆腐を手でつぶし、なめらかにする

③　②に★と、別の器で溶きほぐした卵を加え、混ぜる

（※卵のタネがゆるくなりすぎないように卵液の量を加減してください）

④　③に、ひじきと①を入れて、さらによく混ぜる

⑤　④を１０等分にして形を整える

⑥　サラダ油を１６０℃に熱し、⑤をゆっくりと色づくまであげる

※生地がやわらかい時、油を付けたスプーンの上でまとめ、揚げ油にそのまま入れてもOK!

◆　たことブロッコリーのアヒージョ　◆

今が旬のブロッコリーはビタミンやミネラルが非常に豊富。歯の象牙質の形成を支え、

さらにはエナメル質を酸から守ってくれます！

＜材料・４人分＞

ゆでたこ・３００ｇ　ブロッコリー・１房　マッシュルーム・８個　ミニトマト・４～５個

乾燥パセリ・適量　塩コショウ・適量　バケット・適量

★{オリーブオイル・１カップ　にんにく・２片　赤唐辛子・１本}

＜作り方＞

①　たこは大きめのぶつ切り、マッシュルームは半分に切る。ブロッコリーは小さめの房にし、軽くゆでる

②　にんにくを包丁の背でつぶし、赤唐辛子は半分に割り、種を出しておく

③　厚手の小鍋に★を入れ、弱火にかける

④　にんにくが軽く色づき香りが出たら、たことマッシュルーム、ヘタを取ったミニトマトを入れ、

塩コショウで味付けをし、弱火で１０分程煮る

⑤　④の具材に火が通ったら、ブロッコリーを入れてさらに１０分煮る

⑥　パセリをちらし、薄切りにしたバケットをそえる

※食材の水分はしっかりふきとりましょう

◆　生姜香る牛すね大根　◆

牛肉に豊富に含まれるたんぱく質は体を作る上で欠かせない栄養素。

お口の健康にとってもかかせません！

＜材料（４人分）＞

大根・１本　牛すね肉・３００ｇ　板こんにゃく・１枚　生姜・４０ｇ　長ネギ（青い部分）・１本分　水・４００ｍｌ

【調味料】

★{醤油・大さじ４　みそ・大さじ３　砂糖・大さじ３　酒・大さじ３　みりん・大さじ３}

刻みネギ・適量

＜作り方＞

①　大根は皮をむき、厚さ３ｃｍの半月切りにし、１０分下ゆでをしてザルにあける。

こんにゃくは縦半分、厚さ１，５ｃｍ位に切り、浸る程度のお湯で１分ほどゆでザルにあける

②　圧力鍋に一口大に切ったすね肉と、生姜半分（皮をむかず厚めにスライスする）・ネギの青い部分

を入れ、水を入れて煮立たせあくを丁寧に取りながら煮る

③　あくが出なくなったら大根・こんにゃく・水・千切りにした残りの生姜・★を加えて蓋をし、３０分加圧する

④　器に盛り、刻みネギを飾って出来上がり！！

鯛の蕪蒸し

栄養満点のカブには、歯の成長に欠かせないβカロテンとビタミンCが含まれています！

＜材料・４人分＞

白身魚（真鯛の切り身）・４切れ　カブ・中２個　きくらげ（戻したもの）・２０ｇ　卵白・２個

塩・適量　酒・適量　片栗粉・小さじ１　三つ葉・少々　柚子皮・少々　わさび・お好みで

【あん】

★｛カニほぐし身（缶づめ）・８０ｇ　水・２００ｍｌ　酒・みりん・各小さじ１　白だし・薄口しょうゆ・各小さじ２　塩・ひとつまみ｝

片栗粉・大さじ１

＜作り方＞

①　魚に酒と塩を振り、１時間ほど置く。きくらげを細切りにする

②　カブの皮をむいてすりおろし、ザルにあけて軽く水を切り、片栗粉を混ぜる

③　ボールに卵白と塩をひとつまみ入れて泡立てる。角が立つくらい（８分だて）になったら

カブ、きくらげを入れ、泡を潰さないようにさっくりと混ぜる

④　魚の水気をとり、深めの器に入れる。蒸気の上がった蒸し器に入れて、５分ほど強火で蒸す

⑤　あんを作る。鍋にあんの材料★を入れ、ひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつける

⑥　蒸した魚の上に③をのせ、更に１０分強火で蒸す。蒸しあがったらあんをかけ、最後に三つ葉と

柚子の皮、お好みでわさびを添える

♪　豚肉とレンコンの黒酢あんかけ　♪

＜材料・４人分＞

豚肉ブロック（ヒレ）・５００ｇ　レンコン・３００ｇ　長ネギ（白い部分）・１/２本　片栗粉・適量　サラダ油・適量

＝下味調味料＝

酒・大さじ２　しょうゆ・大さじ１　すりおろし生姜・小さじ１/２　塩・こしょう・適量

＝タレ＝

水・１５０ｃｃ　酒・しょうゆ・各大さじ４　砂糖・大さじ３　黒酢・大さじ２　りんごジュース・大さじ２

みりん・大さじ２　※水溶き片栗粉（片栗粉・水・各大さじ１）

＜作り方＞

①　豚肉を一口大に切ってボールに入れ、下味用調味料を合わせて揉み込んでおく

②　レンコンの皮をむき、厚さ８ｍｍの半月切りにする。水にさらした後、水気をよくふいておく

③　白髪ねぎを作る。長ネギを４～５ｃｍの長さに切って縦に筋を入れ、繊維にっそて

細く切り、１０分ほど水にさらす

④　サラダ油を熱し、まずレンコンを素揚げにする。その後、豚肉に片栗粉をまぶして揚げる

⑤　タレを作る。フライパンに※以外の材料を入れて煮立てる。さらに※を入れ、とろみをつけたら

④の豚肉とレンコンを入れて全体にからめる

⑥　皿に盛り付け、最後によく水気をきった白髪ねぎを飾る

♪　かぼちゃと木の実のデリ風サラダ　♪

かぼちゃは栄養素の宝庫！

アーモンドやくるみにもカルシウムが豊富に含まれています！

＜材料・４人分＞

かぼちゃ・１/２個　クリームチーズ・１００ｇ　レーズン・４０ｇ　くるみ・３０ｇ　アーモンド・３０ｇ

マヨネーズ・大さじ４　塩コショウ・適量

＜作り方＞

①　よく洗ったかぼちゃを皮付きのまま一口大に切り、ふんわりラップをして６００ｗで５分ほどレンジにかける。

竹串がスッと通るまで柔らかくなったらフォークで粗めにつぶし、粗熱をとる

②　クリームチーズを１，５ｃｍ角に切り、冷蔵庫で冷やしておく

③　くるみとアーモンドを一緒に丈夫なポリ袋に入れて、麺棒で粗めに砕く

④　①に③とレーズン、マヨネーズ、塩コショウを入れ、よく混ぜる

⑤　冷やしておいた②を入れ、さっくりと混ぜ合わせたら完成！！

※かぼちゃがほっくりしすぎている時は無糖ヨーグルトで調節を！（目安は大さじ１杯）

◆　秋鮭のマヨポテタルタル焼き　◆

鮭にはカルシウムの吸収を助けるビタミンDが含まれています！

＜材料・４人分＞

生鮭・４切れ　塩・こしょう・適量

≪マヨポテソース≫

ゆで卵（固ゆで）・２個　じゃがいも・中１個　パセリ・適量

※ピザ用とろけるチーズ・５０ｇ　※マヨネーズ・大さじ５　※牛乳・大さじ２

塩・２つまみ　こしょう・適量

＜作り方＞

①　鮭の両面に塩（少し強めに）・こしょうを振っておく

②　マヨポテソースを作る。ゆで卵を１ｃｍ角の角切りにする。じゃがいもは皮をむいて茹でた後、

食感が多少残る程度につぶす。パセリはざっくりと刻む

③　②をボールに入れ、※を合わせ、塩・こしょうで味を調える

④　２００℃に予熱したオーブンに鮭を入れ、５分程焼く

⑤　鮭に③をこんもりとのせ、さらに１０分程焼き、鮭に火が通りマヨポテソースに少し焦げ目が

ついたら出来上がり！！