神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井 | お料理レシピ

♪　たらと鶏団子の鍋　♪

たらと春菊は、骨や歯に良いカルシウムが豊富で、カルシウムを定着させるビタミンＤ、Ｋも含まれています。

レンコン、ねぎ、大根、生姜は、体を温め風邪予防に効果のある食材です。

あったかお鍋で寒い季節を乗り切りましょう。

＜　材料　２～４人分　＞

たら・２切れ　大根・１/２本　鶏ひき肉・１６０ｇ　レンコン・１５ｇ　万能ねぎ・２０ｇ

春菊・１５０ｇ（小松菜や水菜でもＯＫ）

【Ａ】

片栗粉・大さじ１，５　酒・大さじ１　塩・小さじ２/３　おろし生姜・一片分

【Ｂ】

鶏がらスープの素・大さじ１，５　しょう油・適量　コショウ・適量

＝　作り方　＝

①　たらは臭みを抜くため、軽く塩を振り１５分程置く

②　たらと春菊は食べやすい大きさに切る。大根はすりおろす。ねぎは小口切りにする

③　レンコンはみじん切りにしてボウルに入れ、鶏ひき肉、ねぎ、調味料のＡと混ぜ合わせる

④　鍋に水７００ｍｌとＢ、たら、春菊を入れ、沸騰したら、鶏団子のタネをスプーンで一口大ずつ入れる

⑤　たらと鶏団子に火が通ったら大根おろしを加えて出来上がり！！

◇　根菜コロコロキーマカレー　◇

ごぼうやにんじんなど繊維を多く含むものは「直接清掃性食料」と言い、噛むことによって歯や粘膜の

表面をきれいにお掃除してくれるんです(^^)

よく噛むと唾液の分泌を促して顎を強くします。お口の健康の為に良いことたくさんのお料理です♪

＜　材料　４人分　＞

合いびき肉・１５０ｇ　レンコン・中１/２個　ごぼう・１/２本　玉ねぎ・中１個　人参・中１/２本

大豆水煮・１００ｇ　生姜・１かけ　トマトの水煮缶・２００ｇ　カレールー・４皿分

砂糖・小さじ１　固形コンソメ・１個　油・大さじ１　水・４００ｃｃ

＜　作り方　＞

①　玉ねぎ、人参、生姜はみじん切り、れんこん、ごぼうは１㎝弱の角切りにする

②　鍋に油を熱し、玉ねぎ、人参，生姜を焦がさないように炒める

③　玉ねぎが透明になってきたら、合いびき肉を加え箸で手早く肉がポロポロになるよう炒める

④　れんこんとごぼうを加え、良く炒めたらトマト水煮缶、水、砂糖、固形コンソメを加え、

トマトをお玉で軽く潰すように混ぜる。潰れたら大豆水煮を加えふたをして中火で１０分。

ときどきかき混ぜれんこんとごぼうに火を通るまで煮る

⑤　鍋の火を止めルーを割りいれ、完全に溶けたら再び火をつけ、さらに中火で１０分煮込んで出来上がり(^_-)-☆

◆　里芋とかぶのほっこりお手軽シチュー　◆

牛乳は歯の健康に欠かせないカルシウムやたんぱく質が豊富ですが、このたんぱく質の吸収を助けるのが、

里芋のぬめり成分、ムチンです。里芋のぬめりは洗い流さず、なるべくそのまま調理しましょう。

〈　材料　２人分　〉

里芋・２個　小かぶ（出来れば葉付のもの）・２個　玉ねぎ・１/２個　にんじん・１/２本

ベーコン・４０ｇ　小麦粉・大さじ１　バター・２０ｇ　牛乳・１００ｃｃ

生クリーム・５０ｃｃ　水・２００ｃｃ　固形コンソメ・１/２個　塩コショウ・適量

＝　作り方　＝

①　鍋にバターを熱し、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、里芋の順に入れ、焦がさないように炒める

②　玉ねぎが透明になってきたらかぶを加え、さっと炒める

③　小麦粉を振りかけるように入れて具材と絡ませ、粉っぽさがなくなったら、コンソメ、水

牛乳を入れ、沸騰させすぎないように弱～中火で約４０分、時々かきまぜながら野菜に

火が通るまで煮る

④　塩コショウで味を調え、小かぶの葉を加えて出来上がり！！！

小かぶに葉がない場合…

いんげんやブロッコリー等を彩りに加えましょう

◆　いちじくとサーモンのアボカドサラダ　◆

フルーティーでくせになるサラダです。

そのまま食べても良し、パンにつけても良し！・・・といろんな楽しみ方ができます。

実はいちじくは果物の中でもカルシウムが豊富。

おいしく食べながら歯を丈夫にしましょう！！

＜　材料　２人分　＞

アボカド・１/２個　クリームチーズ・１２ｇ　いちじく・１個　サーモン・１/２柵

★（粒マスタード・小さじ１　レモン汁・小さじ１～２　はちみつ・小さじ１/２）

ベビーリーフ・１パック　レタス・２～３枚　トマト・１/２個　塩・適量　ドライバジル・適量

＜　作り方　＞

①　３０分ほど室温において柔らかくしたクリームチーズに★を加えて混ぜ合わせソースを作る

②　アボカド、いちじくは皮をむき一口大に。サーモンも同様に一口大に切ります

③　ボールに②を入れ①のソースで和えます。お好みで塩を少々加え味を調えます

④　レタスを食べやすい大きさにちぎりベビーリーフと合わせてお皿にしき③を盛り付ける

⑤　１㎝角にカットしたトマトとドライバジルを散らして出来上がり！！

♪　食べる無水トマトスープ　♪

太陽の光をたっぷり浴びた夏野菜がつまった、食べるスープです。

真っ赤なトマトには歯周病を予防してくれるリコピンがたくさん！エアコンで冷えた身体を温めて下さいね。

＜　材料　２～３人分　＞

鶏もも肉・３００ｇ　トマト・中玉５個（湯むきしておく）　玉ねぎ・中玉２個　ニンニク・２かけ（スライス）

いんげん・５本（塩ゆでし半分に切る）　枝豆・適量（塩ゆでしサヤから取り出す）　塩コショウ・小さじ１

鶏がらスープの素・小さじ１　コンソメ・１個　バター・少々（できれば無塩バターのもの）

＜　作り方　＞

①　鶏もも肉は一口大。トマトと玉ねぎはざく切りにする。

②　鶏もも肉、トマト、玉ねぎ、ニンニクを厚手の鍋に入れ火をつける。

③　煮立ってきたら鶏がらスープの素、コンソメを加え、焦げないように時々かき混ぜながら

弱火で１～２時間ほど煮込む。

④　塩・コショウで味を調え、仕上げにバターを加える。

⑤　器に盛り付け、いんげんと枝豆をかざって出来上がり！！

＜山盛り薬味と食べる！かんぱちのカルパッチョ＞

たんぱく質が豊富で脂ののった旬のかんぱちを、たっぷりの薬味であっさり食べる和風のカルパッチョです。

薬味に含まれる大葉、ねぎ、みょうがには、歯を強くするカルシウムが豊富に含まれています。

＝材料　２人分＝

かんぱち刺身・５，６枚　玉ねぎ・１/２個　ベビーリーフ・１袋　パプリカ・１/２個

*薬味*

みょうが・２個　しょうが・１片　大葉・３枚　長ネギ（白い部分）・１/２本

*カルパッチョソース*

しょう油・大さじ１　酢・大さじ１　砂糖・小さじ１/２　オリーブオイル・小さじ２　にんにく・１片　生姜・少量

青ネギ・適量　塩、こしょう・適量

＝作り方＝

１、（カルパッチョソース）にんにく、生姜、をすりおろし青ネギを刻む。残りのカルパッチョソースの材料と混ぜる。

２、薬味は全て千切りにする。長ネギはかるく水にさらして、水気を良く拭き取る。全ての薬味を混ぜておく。

３、お皿にベビーリーフ、スライスして水にさらした玉ねぎ、パプリカをしきつめる。

その上にかんぱちと薬味を盛り付け、ソースをかけて出来上がり！！

～　塩麹鶏とアスパラの梅ソース和え　～

梅干しに含まれるクエン酸は、虫歯菌の活動を抑えてくれる優れた食材。

また、旬の大葉にはカルシウムがたくさん含まれています。さらにアスパラを加えて

彩りも鮮やかに。ヘルシーな鶏むね肉を塩麹で柔らかくしていただきます。

＜　材料　＞　２人分

鶏むね肉・１枚　　塩麹・適量　　塩コショウ・少々

アスパラガス・１束　　サラダ油・適量　　生姜・少々

＝　梅ソース　＝

梅干し・中３　　大葉・５枚　　水・大さじ２　　酒・大さじ２　みりん・大さじ１

◆　作り方　◆

１、一口大に削ぎ切りした鶏肉に塩麹を擦り込み、半日～１日漬け込む

２、大葉はみじん切り、梅干しはすりつぶしてソースの材料と混ぜる

３、アスパラを４㎝くらいのななめ切りにして軽く茹でておく

４、フライパンにサラダ油を引き、みじん切りにした生姜を軽く炒め鶏肉を中火で焼く

５、鶏肉に火が通ったら、梅ソースと茹でたアスパラを入れる

６、１～２ほど煮詰めて塩コショウで味を調えたら出来上がり(^_-)-☆

～　アスパラの豚肉チーズ巻　～

チーズのカルシウム吸収率は牛乳の１.５倍にもなり、カルシウムをはじめミネラル

ビタミン、たんぱく質など歯に良い栄養素を多く含みます。

チーズと豚肉の相性の良さにご飯がすすむ一品です。

≪材料≫　３～４人前

アスパラガス・６～７本　　スライスチーズ・３枚ほど

豚薄切り肉・２００ｇ　　小麦粉/塩/コショウ・適量

＝調味料＝

ウスターソース・大さじ２　酒・大さじ１、５　しょう油・大さじ１　ナツメグ・一振り

≪作り方≫

１、アスパラガスは塩少々加えた熱湯で茹で４～５㎝の大きさに切る

２、肉１枚を広げスライスチーズ１/２枚を上に重ねる

３、切ったアスパラガスをチーズの上に２～３本のせてしっかり巻く

４、軽く塩コショウをふり小麦粉をまぶして、サラダ油を引いたフライパンで焼き

中まで火が通ったらお皿に盛る

５、フライパンに調味料を入れ、ひとに

＜アサリと春キャベツの白ワイン蒸し＞

アサリに含まれるマグネシウムは、カルシウムと一緒に摂取することで歯のエナメル質に

カルシウムが沈着するのを助けてくれるので、歯周病予防に効果があります。

カルシウム豊富な、旬の春キャベツと一緒にバランス良く摂取しましょう！

＜＜材料＞＞　　（４人分）

殻つきアサリ…300～350g　　にんにく…1かけ　　バター…10～15ｇ

白ワイン…大さじ2　　オリーブ油…大さじ1　　塩コショウ…適量

＝作り方＝

①アサリは塩水で１～２時間砂抜きし、貝をこすり合わせるように洗っておく

②春キャベツはざく切りにし、にんにくは芽をとってスライスする

③フライパンにオリーブ油とにんにくをいれ、弱火で熱し、油ににんにくの香りが移ったら火を中火にし、アサリを加えて炒める

④アサリの口が開き始めたら、キャベツを加え、白ワインを回しかけ蓋をして蒸し焼きにする

⑤アサリの口が全て開いたら味見をし、塩コショウで味を整え火を止める。最後にバターを加えざっくりと混ぜてできあがり！

＜　ひじきと豆腐のチキンナゲット　＞

ひじきはカルシウムが牛乳の約１２倍、食物繊維がごぼうの約７倍、鉄分が鶏レバーの約６倍

含まれた栄養価の高い食品です。歯や骨を強くするので骨粗鬆症の予防にも効果的！

たんぱく質も多く含む豆腐や鶏肉と合わせてバランスよく食べましょう。

＜＜材料＞＞

芽ひじき（乾燥）・大さじ１　　木綿豆腐・１５０ｇ　　鶏ひき肉（むね肉）・２００ｇ

☆マヨネーズ・大さじ１と１/２　すりおろし生姜・小さじ１　しょう油・小さじ２　塩コショウ・少々

小麦粉・少々　　油・適量

＝作り方＝

①　芽ひじきはぬるま湯で戻したら良く洗って水気を切る

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿に入れ６００ｗのレンジで１分半加熱し、そのまま冷やし水切りをする

②　木綿豆腐の熱が冷めたらボールに移し、潰してなめらかにする

③　②に鶏ひき肉☆の調味料を加えて、しっかりと混ぜる。粘りが出てきたらひじきを加えてさらに混ぜ合わせる

④　③で混ぜ合わせたタネを１２～１５等分し形を整え、小麦粉をまぶす。

１６０℃に熱した油で、じっくり色良く揚げて出来上がり！！