神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井 | お料理レシピ

★クリームソースの干しエビニョッキ★

干しエビは高タンパク低脂肪で、歯に良いカルシウムが豊富。

じゃがいもをつぶして作るニョッキのもちもち食感と、ほんのりエビ風味をお楽しみください☆

生地をのばしてクッキー型を使えばお子様も一緒に楽しめます。

☆材料（２～４人分）☆

じゃがいも…200ｇ　　薄力粉…120ｇ　　卵…1個　　干しエビ…大さじ２

生クリーム…１00ｍｌ　　豆乳…５０ｍｌ　　コンソメ…３ｇ　　塩…小さじ２/３

黒コショウ…適量　　粉チーズ…適量

☆作り方☆

①ジャガイモはゆでて潰し、薄力粉、卵、干しエビ、塩と一緒にボウルにいれよく混ぜ、耳たぶく　　らいの柔らかさになるまでこねる（A)

②（A) を４等分して直径１ｃｍ程の棒状にする。（B)

さらに一口大に切り分け沸騰した湯に入れて茹で、浮いてきたら掬い取り水気を切る。

③フライパンに生クリーム、豆乳、コンソメを入れひと煮立ちしたら弱火にしてブラックペッパーを振り入れる。（C)

④（B)を（C)にいれ、ソースを全体に絡めてから器に盛り付ける。

粉チーズをかけてできあがり。

＊ブロッコリーとかぼちゃのマヨネーズ和え＊

秋から冬にかけて旬のブロッコリー。ビタミンや食物繊維も豊富で美肌効果たっぷりです。

かぼちゃもビタミンが豊富でさらにカルシウムもしっかり含まれていますので歯にもいいんですよ★

☆材料☆（４人分）

ブロッコリー…１００～１５０ｇ　　かぼちゃ…１００～１５０ｇ

マヨネーズ…大さじ２　　　ナッツ…（クルミ、ピーナッツなど）適量

塩、サラダ油…適量

★作り方★

①ブロッコリーは小房にわけ、たっぷりのお湯に塩を少々加えて２分弱

茹で、冷水に浸してざるにあげてから水気をしっかり切る。

②ナッツを細かく刻んでおく。

③かぼちゃは一口大に切って１７０度の油できつね色になるまでカラッと素揚げする。

④ボールに上記材料を入れマヨネーズを加えてさっくりと混ぜ合わせ、お皿に盛り付ける。

⑥ブラックペッパーをふりかけてできあがり！

お好みで七味唐辛子をかけても★

＊サツマイモとレーズンのパウンドケーキ＊

サツマイモは歯の象牙質の形成を支えるビタミンCがとっても豊富。

その量は１本でりんごのなんと７倍以上！

カルシウムたっぷりのレーズンも入った優しい味のケーキで、歯や歯を支える骨を丈夫にしていきましょう。

☆材料☆

（パウンドケーキ２１ｃｍ）

サツマイモ…中１本　　ホットケーキミックス…１５０ｇ　　卵…２コ

牛乳…７０ｃｃ　　砂糖…４０ｇ　　バター…１０ｇ　　レーズン…５０ｇ

★下ごしらえ

①サツマイモは皮ごと１ｃｍ角に切り、５～１５分水にさらしあくをとる。

②バターと卵は常温に戻し、卵は溶いておく

③パウンドケーキの型にクッキングシートを敷いておく

☆作り方☆

①下ごしらえをしたサツマイモを耐熱皿にうつし、ラップをかけてつまようじで２、3か所穴をあけ、約５分間加熱する。

②柔らかくなったサツマイモを半分ずつに分け、半分は別のお皿に分けてそのままおいておく。

もう半分をフォーク等で潰しておく。

③バターと砂糖、牛乳を泡だて器でよく混ぜ、溶き卵を少しずつ加えながら混ぜる。

そこに①で潰したサツマイモを加えゴムベラで混ぜる。

④　③にホットケーキミックスと①で取り分けた角切りサツマイモ、レーズンを加えてさっくり混

ぜる。

⑤混ぜ合わせた材料をパウンドケーキの型に流し入れ、台の上で２、３回型をとんとんと落として

空気を抜き、１８０度に予熱したオーブンで３５～４０分焼いてできあがり！！

＊鮭のガーリックソテー～しめじのクリーソースがけ～＊

鮭には強い骨をつくるビタミンDやカルシウムが豊富の含まれています。

一緒に生クリームでカルシウムを摂ると効果的です。

さらにしめじはビタミンD、そして歯肉を丈夫にする鉄が含まれています！！

★材料☆２人分

生鮭…２切れ　　しめじ…１パック　　小麦粉…適量　　レモン汁…適量

生クリーム…１/２カップ　　サラダ油…大さじ３     塩・こしょう…適量

にんにく…２片

☆作り方★

①生鮭は両面に塩・こしょうをし、３０分くらいおいて下味をつけておく。

②しめじは小房に分け、にんにくは薄切りにする。

③フライパンにサラダ油とにんにくを入れて熱し、焦げないように弱火でゆっくりと炒める。

カリッとなったらにんにくだけ取り出しておく。

④①の鮭に小麦粉をつけて、③のフライパンで中火で焼く。鮭の表面に焼き色がついたら裏返して中まで火を通す。

⑤火が通ったらお皿に盛って、レモン汁をふりかける。

⑥④のフライパンにしめじをいれて風味が出るように強火で炒める。

しめじに焦げ目がついたら中火にし、生クリームを入れる。

煮立ったら弱火にして少しとろみが出るまで煮詰め、塩・コショウで味を整える。

⑦鮭の上に⑥のソースをかけて③のにんにくを散らしてできあがり！

＊イワシのつみれハンバーグ＊

イワシをまるまるミンチにして作るハンバーグはカルシウム、DHAが多く含まれ、とても栄養価に優れています。

お魚をおろすのが苦手！というときはお店で３枚におろしてもらってくださいね☆

☆材料☆４人分☆

いわし(刺身用)…４匹　　　しょうが…２カケ　　大葉…４枚　　味噌…大さじ２

片栗粉…大さじ１　　塩…ひとつまみ　　サラダ油…適量　　　しょうゆ・みりん…大さじ３

☆作り方☆

①イワシの切り身を細かく切り、おろし生姜、味噌、片栗粉を合わせてよくたたく。

②ミンチができたらフライパンにサラダ油をひき、食べやすい大きさにミンチを整え、両面に香ばしい焼き色がつくまでじっくり焼く。

③火が通ったらお皿に盛り付け、しょうゆとみりんを鍋にかけひと煮立ちさせてタレをかける。

④大葉を千切りにしてのせたらできあがり

＊さんまのゴマ竜田＊

さんまには歯を丈夫にするカルシウムとその吸収を良くするビタミンＤが豊富です。

そして、ごまにはアンチエイジング効果があることがわかってきたそうです。

１日大さじ１～２杯を食べるとよいそうですよ。

☆材料☆

さんま…４匹　　白ごま…大さじ４　　片栗粉…適量　　サラダ油…適量

★つけだれ★

おろし生姜…大さじ１　　しょうゆ…大さじ４　酒…大さじ４

☆作り方☆

①　ボールにつけだれを合わせておく。

②　さんまを三枚におろし、３～４等分に切って、つけだれに入れ、手で軽くもみ込み冷蔵庫にいれておく。

③　１５～３０分経ったら取出しキッチンペーパーでさんまの水気を取る。

④　ごまを身側にまぶし、軽く押さえてから片栗粉を両面につける。

⑤　フライパンにサラダ油を多めに引き、中火でゆっくりと焦げないように中まで火を通す。

＊里芋の磯辺焼き＊

普段は脇役で目立たない『のり』。その約４０％は良質なたんぱく質です。その他にもカルシウムや食物繊維などが含まれ、栄養の宝庫と言われています。

里芋に含まれるムチンは、のりに含まれるたんぱく質の消化吸収を助けます。

丈夫な歯を作るには、カルシウムだけではなく、たんぱく質をしっかり摂ることも重要。バランスの良い食事を心がけましょう。

☆材料☆（１２コ）

里芋…１２コ（８００ｇ）　　豚もも薄切り肉…６枚　　焼き海苔…１枚

大葉…適宣　　バター…大さじ２　　しょうゆ…大さじ２

☆作り方☆

①　里芋を良く洗い中央にぐるりと切れ目をいれる。

②　耐熱ボウルの①を入れ、ラップをして電子レンジで約４分加熱する。

上下を返し、さらに４分加熱する。

③　粗熱が取れたら皮をむき、１個ずつラップで包み、平たく手でつぶす。

里芋がつぶれたら、形を整えラップを外しておく。

④　豚肉は縦半分に切っておき、焼き海苔は1.5ｃｍ幅にハサミで切る。

里芋に豚肉を巻き、のりを豚肉にクロスさせるように巻く。

⑤　フライパンにバターを溶かしのりが剥がれないように巻き終わりを下にして④を並べいれ焼く。

両面とも焼き色がついたらしょうゆを加えて全体にからめる。

大葉をしいた器に盛ってできあがり！！

＊牛乳と豆腐のパンナコッタ風デザート＊

《材料》

☆牛乳…250㏄　　☆粉ゼラチン…5g　　☆おぼろ豆腐…130g

☆バニラエッセンス…適量　　☆砂糖…大さじ1.5　　☆水…大さじ2

〈ブルーベリーソース〉

☆ブルーベリー(冷凍可)…20g　　☆砂糖…小さじ1

《作り方》

①　豆腐は水切りして、ヘラでなめらかになるまでつぶす。

②　粉ゼラチンは水大さじ２でとかす。

③　鍋に潰した豆腐、牛乳、砂糖を入れ、弱火にかけて沸騰前に溶かした粉ゼラチンを静かに

混ぜ合わせ火を止める。

④　鍋にバニラエッセンスを加え、静かに混ぜ、器に流し粗熱をとってラップをする。

⑤　冷蔵庫で３時間冷やす。

⑥　ソースを作ります。

ブルーベリーに砂糖を加えラップをして電子レンジで３０～４０秒加熱します。

粗熱を取って冷ましてから盛り付けてできあがり☆

＊豚肉と水菜と豆腐の炒め煮＊

☆材料(２人分)

＊木綿豆腐…１/２丁　　＊豚肉薄切り…100㌘

＊玉ねぎ…１/２コ　　　＊水菜…２束　　＊酒…大さじ１

☆調味料

＊しょうゆ/みりん/酒…各大さじ２

＊砂糖…小さじ１　　＊だしの素…少々

☆作り方

①豆腐に軽く重しをのせ、水を切り食べやすい大きさに切る(電子レンジで加熱すると水がきれます）

②フライパンにサラダ油をしいて熱し、豚肉を炒め、色が変わったら玉ねぎを加えさらに豆腐と調味料を加えます。

③煮汁が半分くらいになったら火を止め、ざく切りにした水菜を混ぜ合わせ、余熱で火を通したら出来上がり！

＊春の開運ごはん＊

☆材料(4人分）☆

＊鯛の切り身…１～２切れ　＊塩…適量　　＊桜エビ(乾燥）…５ｇ

＊卵…２コ　　＊米…２合　　＊生姜…一片　　＊三つ葉…適量

A（＊顆粒こんぶだし…小１　＊酒…大２　＊薄口しょうゆ…大１

☆作り方☆

1．米を研ぎ、水気を良く切って炊飯器に入れひたひたの水で30分浸水する。

2．鯛に塩をふり、焼き目をつける。

3．①の水を捨て、Aの調味料を加え、メモリ通りの水を入れ軽くかき混ぜる。

4．千切りにした生姜と、焼いた鯛を米の上に乗せて炊飯する。

5．卵２コに水…大１を加え、錦糸卵を作る。

6．ご飯が炊けたら鯛を取出し身をほぐす。

7．ご飯と桜エビ、ほぐした鯛をさっくりと混ぜて１０分蒸らす。

8．盛り付け、錦糸卵、三つ葉を散らしてできあがり！