神奈川県相模原市の歯科医院(歯医者)｜宮嵜歯科医院｜橋本・原宿・都井沢・津久井 | お料理レシピ

バジルとしらすの冷製トマトパスタ

バジルは香りを楽しむだけでなく、骨や歯を作るカルシウム、ビタミンEや鉄分などが豊富です。

旬のトマト、しらすと組み合わせてさっぱりイタリアンはいかがでしょう。

もちろん、しらすにもカルシウムがたっぷりです。

＜　材料　２人前　＞

スパゲッティ（なるべく細いもの）・１８０ｇ　トマト・中２個　しらす・３０ｇ

オリーブ油・大さじ５　塩・適量　コショウ・適量　バジルの葉・６～７枚

＜　作り方　＞

①　しらすは湯通しして、臭みを抜く

②　トマトはヘタをくり抜き、熱湯に３０秒ほど入れ、冷水で冷ました後、皮をむく。

食べやすい大きさに切り、オリーブ油、塩、コショウを混ぜ合わせる。

③　②にちぎったバジルを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす（★）。その間に、たっぷりの湯

に塩を加え、スパゲッティを標準時間より少し長めに茹でて、素早く冷水で冷ます。

④　★とスパゲッティを合わせてから器に盛り、しらすをのせて出来上がり

◇　夏野菜のトマトカレー　◇

歯周病は歯を支える骨が溶けていく病気。トマトに含まれるリコピンは骨の破壊を抑制し、

歯周病に対して効果が期待できます。

食欲をそそる彩り鮮やかな夏野菜カレーでしっかり栄養を摂って夏バテ対策をしましょう!(^^)!

＜　材料・４人分　＞

合挽き肉・２００g　トマト・２個　ナス・３本　ピーマン・２個

トマトソース・３００g　トマトケチャップ・大さじ１　カレールー・２皿分

サラダ油・大さじ２　水・３００ｃｃ

＝作り方＝

①　ナスのヘタ、ピーマンはヘタと種を取り除き、２㎝角に切る

トマトはヘタを取りくし型切りにする

②　フライパンでサラダ油を熱し、合挽き肉を炒める

色が変わってきたらナス、ピーマンの順に加え、しんなりするまで炒める

③　②にトマトソースと水を加え、蓋をして弱火～中火で煮込む

④　野菜が柔らかくなったら一旦火を止め、カレールーを溶かしトマトとトマトケチャップ

を加え、中火で５分煮る

⑤　お皿にご飯を盛り、④をかけて出来上がり！！

♪　メカジキソテーのさっぱりトマトソース　♪

メカジキには丈夫な歯を作る上で重要なタンパク質や、カルシウムの利用効率を

高めるビタミンDが豊富に含まれます。あっさりしたメカジキと酸味のきいた

夏野菜のソースで食欲が減退する暑い夏を乗り切りましょう！

〓材料（２人分）〓

メカジキ・２切れ　いりごま・少々　小麦粉・適量　サラダ油・適量

＜トマトソース＞

トマト・大１個　玉ねぎ・１/４個　大葉・１０枚　みょうが・１個

ポン酢・大さじ４　ゆず胡椒・小さじ１

≪A≫

醤油・酒・みりん・各大さじ１

＜　作り方　＞

①　≪A≫を混ぜ、メカジキを３０分漬ける（途中ひっくり返して、両面にしっかり味を

しみ込ませる）

②　トマトは種を取り除いて１㎝角に、玉ねぎ、大葉、みょうがは千切りにする。

切った野菜とゆず胡椒、ポン酢を混ぜ合わせる

③　①のメカジキの水分をペーパータオルでふき取り、小麦粉をまぶして

余分な粉をはたき落す。熱したフライパンに油をひき、焦がさないように

焼き色をつけながら強火で両面焼く

④　③をお皿にのせ、②のトマトソースを盛り付ける。

最後にいりごまをかけてできあがり！！

◆　梅風味の鶏肉とナスの照り焼き　◆

ナスは栄養素が少ない食材と言われますが、歯を丈夫にするカルシウムが含まれており、

梅干しのクエン酸と結びつくと吸収率が良くなります。

すっぱいけどこっくりとした、お父さんの晩酌にもぴったりのおかずです。

＜　材料　２人分　＞

鶏もも肉・１枚　ナス・２本　梅干し・３個　塩コショウ・適量

片栗粉・大さじ２　サラダ油・適量

≪A≫

醤油・みりん・塩・砂糖・水・各大さじ１

＜　作り方　＞

①　鶏肉をひと口サイズに切り、塩・コショウで軽く下味をつけ、片栗粉大さじ１をまぶす

②　ナスはガクとヘタを切り落とした縦半分にし、さらに１，５㎝幅に切り、

片栗粉大さじ１をまぶす

③　梅干しの種を取り除いて包丁でたたき、≪A≫と混ぜ合わせる

④　サラダ油を入れて熱したフライパンで鶏肉を焼く。

火が通ったら一度鶏肉をさらに取り出す

⑤　④のフライパンにサラダ油を足し、ナスを炒める

⑥　ナスに火が通ったら鶏肉をフライパンに戻した③を回しかけ、

焦がさないよう汁気がなくなるまで煮詰めたら出来上がり！！

♪　アスパラのとろとろ蟹あんかけ　♪

蟹は骨や歯を強くしてくれるカルシウムやマグネシウム、アスパラは口腔内の粘膜を

正常に保つビタミンAや歯ぐきを丈夫にしてくれるビタミンCを含んでいます。

今が旬のシャキシャキのアスパラをお楽しみください！！

＜材料・４人分＞

アスパラ・１束　かに（缶詰）・１缶（正味８０ｇ）ごま油・小さじ１

水溶き片栗粉・大さじ２　塩・少々

☆鶏がらスープの素・小さじ１/２

☆酒・大さじ１

☆生姜汁・大さじ１

☆塩・小さじ１/４

＜作り方＞

①　アスパラを５ｃｍくらいの長さに切る

②　熱湯に塩少々を加え、アスパラをゆでる。

ゆであがったら冷水にとり、水気を良く切って器に盛る

③　カニ缶の汁をよく切り、身をほぐしておく

④　☆と１００ｃｃをよく混ぜ合わせる

⑤　鍋に④を入れ、煮立ったらカニを入れて混ぜて火を止める。

水溶き片栗粉を回し入れてさらによく混ぜ、再び中火で煮立たせてとろみをつける。

仕上げにごま油を入れる

⑥　アスパラに⑤のあんかけをかけて出来上がり！

◆　菜の花と桜海老の春ごはん　◆

菜の花はカロテン、ビタミンB2、ビタミンC、ミネラル、食物繊維が

含まれたとっても栄養価の高い野菜です！！

＜　材料・２人分　＞

ごはん・２杯分　菜の花・１束　桜海老・５ｇ

＝漬け汁＝

だし汁・２００ｃｃ　だし醤油（なければ醤油でOK）・大さじ３

酒・大さじ１　塩・少々

＝仕上げ用＝

オリーブオイル・大さじ１　塩・少々

＜　作り方　＞

①　漬け汁の材料を混ぜ合わせ、漬け汁を作る

②　塩を入れた熱湯で菜の花を茹でる。氷水に菜の花を入れ、色止めをする

③　②の菜の花の水気を良く絞り、①の漬け汁に漬け込み、

冷蔵庫に３０分ほどおく

④　③の漬け汁を絞り、２ｃｍ程度の長さに切る

⑤　ボールに④と桜海老を入れ、オリーブオイル、塩を加えてよく混ぜる

⑥　器に盛った温かいごはんの上に⑤をのせて出来上がり！！

ぷっちぷち！伊予柑レアチーズケーキ

＜材料　１８㎝型＞

伊予柑・１個　クリームチーズ・２００ｇ　グラニュー糖・６０ｇ　生クリーム・１００ｃｃ

牛乳・１００ｃｃ　レモン汁・大さじ１　粉ゼラチン・８ｇ　ビスケット・６０ｇ　無塩バター・２０ｇ

＝下準備＝

〇　クリームチーズとバターを室温に戻しておく

〇　伊予柑の実の薄皮をむき、半分はそのまま、半分は粒を潰さないように軽くほぐす

＜作り方＞

①　丈夫なポリ袋にビスケットを入れて麺棒などで細かく砕き、バターを混ぜてもみこみ、

しっとりさせる。型の底に平らに敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めておく

②　クリームチーズをボウルに入れて泡だて器で混ぜ、グラニュー糖、生クリーム、牛乳を

加えなめらかになるまでよく混ぜる。最後にレモン汁を加えてさらによく混ぜる

③　水５０ｃｃで５分ほどふやかしておいたゼラチンを５００ｗの電子レンジに２０秒

ほどかけて溶かし、②に入れ、ボウルの底を氷水にあてながらゴムべらでよく混ぜる

④　③に軽くほぐした伊予柑をさっくり混ぜ合わせる

⑤　①に④を流し込み、冷蔵庫で２時間ほど冷やす

⑥　型から取り出して切り分け、残りの伊予柑を飾り付けたらできあがり！

♪　和風ミートローフ　♪

つぶつぶ野菜の存在感に歯ごたえあり！食物繊維やカロテン、ビタミンC、ミネラルの

豊富な野菜を食べて寒さを乗り切りましょう。よく噛んで食べて下さいね。

＜　材料　２人前　＞

鶏ひき肉・１６０ｇ　ニンジン・１/２本　いんげん・１/２本　油揚げ・２枚　片栗粉・大さじ１

＝調味料＝

お酒・大さじ１　しょう油・小さじ２　塩・少々　おろし生姜・少々

＜　作り方　＞

①　ニンジンといんげんは５ミリ角程度にきざむ

②　鶏ひき肉、きざんだ野菜、調味料を混ぜ合わせる

③　片栗粉を少量ずつ入れ、全体になじませる

④　油揚げは、短い２辺と長い１辺を切って開く

⑤　混ぜ合わせた材料を半量ずつ油揚げの内側にのせる

⑥　のり巻きの要領で巻いて、まるい棒状にする

⑦　７～８分蒸し器で蒸し、粗熱を取ってから１～２センチ幅に切る

◆タラと冬野菜のあったかサラダ◆

＜材料（２人分）＞

生ダラ・２切れ　　春菊・１/２束　　白菜・４枚　　長ネギ（白い部分）・１/２本

塩コショウ・適宜　　片栗粉・適宜　　サラダ油・大さじ１

＝甘酢ソース＝

しょう油・大さじ４　　酢・大さじ４　　砂糖・大さじ１，５

赤唐辛子（小口切り）２本分　　生姜汁・小さじ１，５

＜作り方＞

①　白菜は軸と葉に切り分け、軸は食べやすい長さにして５㎜幅に、葉はざく切りにする。

春菊は葉を茎から摘み取っておく。長ネギは５㎝ほどの長さに切り、縦に切り込み

を入れて芯を取り除き、千切りにして冷水にさらす

②　タラの両面に塩コショウをふり、片栗粉をまぶす

③　フライパンにサラダ油に熱し、②のタラを入れる。

焼き色がついたら裏返して弱火でじっくり火を通す

④　大きめの皿に春菊、白菜、長ネギの順に盛りつけ、その上に③のタラをのせる

⑤　甘酢ソースのサラダ油の材料をフライパンに入れて煮立たせ、火を止める。

サラダ油を加えて混ぜ合わせ、熱いうちに④にかけて出来上がり！！

～～　ごぼうのかば焼き風　～～

食物繊維たっぷりで噛みごたえのあるごぼうを、ひと手間かけて下処理し、柔らかくしてみました。

お子さんも喜ぶうなぎのかば焼き風の甘辛ダレでからめています。ごはんのおかずにどうぞ！

＜　材料　２～３人前　＞

ごぼう・１本　片栗粉・適量　薄口しょうゆ・大さじ１　砂糖・大さじ１　みりん・大さじ１/２

＜　作り方　＞

①　ごぼうを長さ５センチほど、縦に厚さ５ミリほどに切り水にさらす

②　水を切り、３０分ほど蒸したら包丁の背でたたき、繊維をつぶす

③　片栗粉をまぶし、二度揚げする

④　鍋にしょう油、砂糖、みりんを混ぜいれ、軽く煮詰める

⑤　できたタレをごぼうにからめて出来上がり！！